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目的 了解广西麻竹主产区麻竹笋及产地土壤重金属的含量情况，分析其分布特征。方法 在广西南宁市、桂林市、柳州市和百色市4个麻竹主产区共采集麻竹笋115份，麻竹笋产地土壤样品115份，检测麻竹笋和土壤样品中砷、汞、镉、锰、钡、镍、铜、铬、铅和钛10种重金属元素含量，用单因子污染指数法、内梅罗综合污染指数法分析产地土壤重金属污染情况，并探讨麻竹笋中重金属与产地土壤重金属之间的相关性以及富集系数（BCF）。结果 115份麻竹笋样品中所有重金属含量均未超出限量值，产地土壤样品中，镉、砷、铬和镍分别有16.5%、3.5%、0.9%和1.7%超出标准规定的风险筛选值，汞、铅、铜元素均未超出风险筛选值，表明麻竹笋主产区土壤未见明显的重金属污染。麻竹笋中各重金属元素含量与对应产地土壤重金属元素含量之间存在多种复杂相关关系，麻竹笋对重金属的富集能力普遍较弱（BCF<0.05），仅铜、镉相对高于其他元素。结论 麻竹笋中的重金属含量均未超出国家相关标准规定的限量值，其食用风险低，产地土壤未见明显重金属污染，麻竹笋中重金属与产地土壤重金属含量之间存在多种复杂相关关系。

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目的 建立动能歧视碰撞模式-电感耦合等离子体质谱法（KED-ICP-MS）同时测定扇贝不同组织内29种元素含量的方法。方法 样品采用硝酸-过氧化氢作为消解液，经微波消解后以纯水定容，在优化好的实验条件下，采用外标法，选用KED-ICP-MS技术测定扇贝体内贝柱、裙边、鳃、生殖腺和内脏中的铅、镉、汞、砷、铬、铝、锰、铜、钡、钒、硒、锑、镍、锡、锂、硼、锌、钾、钠、钙、镁、铁、钛、银、锶、钼、钴、铷、铊29种元素的含量，并对各元素在不同组织内的分布情况进行分析。选用铍、钪、锗、铑、铟、铼和铋为内标元素来校正检测过程中产生的仪器信号的漂移和样品的基质效应。结果 本研究所测的29种元素在相应浓度范围内线性关系良好，其相关系数均>0.999，方法的检出限为0.000 05~0.86 mg/kg，精密度为0.1%~18.9%，加标回收率为82.5%~120%，龙虾肝胰腺标准物质（TORT-3）和绿茶标准物质（GBW 10052）各元素的检测结果与参考值相符。经研究发现，扇贝体内锂、铝、钛、钒、铬、锰、铁、钴、铜、硒、钼、铬、锑、钡、铊和镁的含量依次为贝柱<裙边<鳃<生殖腺<内脏；锌、锶、银、汞和钙的含量依次为贝柱<裙边<生殖腺<鳃<内脏；钾、铷的含量依次为鳃<裙边<内脏<生殖腺<贝柱。结论 本方法简便、快速、精密度好、灵敏度高、准确度高，各项指标均满足检测要求，适用于扇贝等食品中29种元素的测定。

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目的 采用固相净化柱净化，建立超高效液相色谱-串联质谱法测定花生中6种链格孢毒素的含量。方法 样品经乙腈-水-甲酸提取，固相净化柱净化，采用甲醇-1.0 mmol/L碳酸氢铵溶液为流动相、HSS T3柱分离、电喷雾离子源负离子模式（ESI-）的检测条件，UPLC-MS/MS测定，内标法定量。结果 6种链格孢毒素在各自的测定范围内线性关系良好（r均>0.999），方法检出限范围在0.02~0.23 μg/kg，相对标准偏差<3.5%，加标回收率为87.4%~117.7%。结论 该方法快速高效、灵敏度高、重现性好，适合同时快速检测花生中6种链格孢毒素的残留。

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目的 探究不同来源金黄色葡萄球菌（金葡菌）在4个品牌的Baird-Parker琼脂培养基（以下简称BP培养基）上表型特征差异，为检验方法优化改进提供数据支撑。方法 对选取的金葡菌（n=62）进行确认，分析其在BP培养基上的生长特征，并对4个品牌BP培养基和金葡显色培养基上的菌落出现时间、表型和生长率差异进行对比。结果 经MOLDI-TOF和血浆凝固酶实验测试，62株菌均确认为金葡菌。新鲜金葡菌在BP培养基上经20~24 h培养，所有菌株均未呈现GB 4789.10—2016中给出的菌落外围有一“清晰带”的典型菌落特征，部分菌株即使培养44~48 h后，其菌落存在沉淀环、透明带弱化、缺失的非典型性表型，少数菌株在不同品牌BP培养基上的生长率低于0.7，不同品牌BP培养基上金葡菌的菌落显现时间和生长率存在显著性差异（P<0.01）。显色平板上金葡菌菌落表现为蓝绿色，无明显表型差异，菌落回收率均>0.7。结论 金葡菌在BP培养基上的生长特性与培养时间、培养基质量等密切相关，GB 4789.10—2016修订时应考虑使用单一选择性培养基对检验结果造成的不确定性，方法体系中亟需引入第二个选择性培养基，以增强检验结果的可靠性和严谨性。

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目的 调查石家庄市市售新鲜金针菇中单核细胞增生李斯特菌的污染情况，并分析分离株的基因特性。方法 从49份市售新鲜金针菇样本中分离鉴定了18株单核细胞增生李斯特菌菌株，并对其进行全基因组测序，利用BIGSdb-Lm数据库确定菌株ST型别、克隆群、谱系及血清型，并使用VFDB毒力基因数据库和CARD数据库预测菌株毒力基因和耐药基因的携带情况。结果 在49份市售新鲜金针菇中，共分离出18株单核细胞增生李斯特菌，检出率为36.7%。全基因组测序结果显示，18株分离株均属于单核细胞增生李斯特菌的谱系Ⅱ，其中11株属于ST8型、CC8群、1/2a血清型，7株属于ST9型、CC9群、1/2c血清型。所有分离株均携带LIPI-1毒力岛基因和LIPI-2中的部分基因。Lm02携带介导林克酰胺类抗生素耐药的lnu基因；Lm05携带介导肽抗生素耐药的mprF基因；有15株菌同时携带lnu、mprF基因；此外有7株菌携带介导氟喹诺酮类抗生素耐药的norB基因。结论 石家庄市售新鲜金针菇中存在单核细胞增生李斯特菌污染风险，有必要加强对金针菇产品中单核细胞增生李斯特菌的检测和监管力度，保障消费者健康。

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目的 调查分析湖南省市售动物源食品中全氟及多氟烷基化合物（PFASs）的污染现状及膳食暴露风险。方法 2023—2024年随机采集湖南省市售水产类、蛋类、畜肉类、乳品类动物源食品共266份，并采用超高效液相色谱-串联质谱法测定样品中23种PFASs含量，采用点评估法对动物源性食品中PFASs的膳食暴露风险进行评估。结果 共有202份样品被检出17种PFASs，总检出率为75.9%，各类食品的总检出率从高到低分别为水产类（100%）>蛋类（91.6%）>畜肉类（80.5%）>乳品类（24.2%），差异有统计学意义（χ²=94.69，P<0.05）；23种PFASs含量范围为0.01~8.17 ng/g，水产类的全氟辛烷磺酸（PFOS）含量均值最高为0.42 ng/g；各类食品以全氟辛烷羧酸、全氟壬烷羧酸、全氟己烷磺酸、全氟辛烷磺酸4种PFASs总量评估得到的危害商均<1。结论 湖南省市售动物源食品中PFASs污染较为普遍，但污染程度较轻，对居民健康影响有限。

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目的 基于保护动机理论（PMT）编制大学生野生菌食用风险认知量表并检验其信效度。方法 通过文献回顾、专家咨询编制量表，对216名大学生进行调查。采用探索性因子分析和验证性因子分析检验结构效度，用Cronbach’s α系数评估内部一致性信度，计算组合信度（CR）和平均方差提取量（AVE）评估收敛效度和判别效度。结果 量表包含21个条目，分为威胁评估和应对评估两个维度，共7个因子。总体Cronbach’s α系数为0.851，各维度α系数均>0.726；KMO值为0.826，Bartlett球形检验P<0.001；各因子AVE值均>0.5，CR值均>0.75，MSV<AVE，满足收敛效度和判别效度要求。量表能有效区分不同认知水平群体（P<0.01）。结论 基于PMT编制的量表具有良好信效度，可用于评估大学生野生菌风险认知水平。

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目的 收集《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》（GB 4789.10—2016）标准执行中存在的问题及建议，为该标准的修订提供参考依据。方法 通过网络问卷形式收集标准使用中遇到的问题及对后续标准修订提出的意见及建议。结果 收到92份有效问卷，包括61条对该标准后续修订的有效意见及建议，主要包括优化“第一法 金黄色葡萄球菌定性检验”和“第二法 金黄色葡萄球菌平板计数法”以及增加选择性培养基、优化检验流程、增加测试片计数法等。结论 GB 4789.10—2016标准执行时间较长，应当根据标准中反馈的意见和目前技术的发展，对其进行适当的修订。

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在“健康中国2030”规划纲要的引导下，我国正逐步推进食物教育的发展。食物教育作为提升全民健康素养和预防慢性疾病的关键手段。本文对比分析了日本和美国的食物教育模式，探讨其在政策制定、教育实施和社会参与等方面的异同，为中国的食育发展提供参考。研究发现日本建立了全面的食育框架，以系统化立法推进文化传承与社会责任感；美国则通过一系列法案支持学校午餐计划，侧重个体健康管理与行为改变，以精准干预解决健康危机。尽管路径不同，两国的食物教育实践均显示了对特定健康指标的积极影响。中国应加快立法进程，深化食育内涵，完善协同机制，强化人才培养与技术赋能，共同构建符合国情的食物教育体系，推动政策的实施，为实现健康中国的宏伟目标提供坚实的理论和实践支持。

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目的 探究山东省毒蘑菇中毒的流行病学特点，并为预防和控制此类中毒提供依据。方法 采用描述性统计学方法，分析2012至2024年通过“食源性疾病暴发监测系统”报告的山东省毒蘑菇中毒事件的流行病学数据。结果 2012至2024年，山东省共报告毒蘑菇中毒事件290起，发病779人，其中26人死亡，病死率为3.34%。中毒事件多发生在7至9月（占82.76%，240/290），烟台市、潍坊市和威海市为高发区（占56.21%，163/290），家庭是主要的发生场所（占98.62%，286/290）。发病年龄段以≥20岁人群为主（占89.86%，700/779），中毒死亡病例中≥60岁占比最高（占42.31%，11/26）。仅35起中毒事件（12.07%）能够确定毒蘑菇种类，主要为鹅膏菌科、牛肝菌科和环柄菇科毒蘑菇。结论 毒蘑菇中毒是山东省食源性疾病死亡的主要原因，应在毒蘑菇中毒高发季节前对重点区域和人群进行科普教育，强调不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，同时，亟需提升毒蘑菇的快速鉴定能力，为临床诊断和科学救治提供及时、准确的依据。

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目的 了解2022—2023年绍兴市食源性副溶血性弧菌暴发事件的病原学特征、分子分型及耐药特征。方法 收集2022—2023年绍兴市5起食源性暴发事件的副溶血性弧菌，采用玻片凝集法、脉冲场凝胶电泳（PFGE）、微量肉汤稀释法、多重荧光定量PCR法和全基因组测序对菌株进行血清分型、分子分型、药敏检测、毒力基因和生物信息学分析。结果 分离到36株副溶血性弧菌（1株分离自当日晚餐剩余食材，2株分别分离自厨房抹布、砧板的涂抹样本，33株分离自33名病例的肛拭子标本），共含10种血清型，以O10：K4为主；共有11种PFGE带型，以S2型为主；对头孢唑啉抗生素（36/36）普遍耐药，对氨苄西林（9/36）、链霉素（2/36）部分耐药。所有菌株tlh基因均为阳性，trh基因均为阴性，其中31株临床分离株和1株环境分离株携带tdh基因。通过序列分析，得到4种已知ST型和2种新ST型，23个核心基因组多位点序列分型（cgMLST）进化枝；预测出34株菌株携带耐药基因，主要携带bla_CARB-22耐药基因。结论 2022—2023年绍兴5起食源性副溶血性弧菌暴发事件以O10：K4为主，对头孢唑啉普遍耐药；存在不同暴发事件的菌株同源，可能由共同污染源导致，应加强本地副溶血性弧菌的溯源工作和流行病学调查。

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食源性寄生虫病（FBPDs）是重要的公共卫生问题之一，也是寄生虫病防治工作面临的新挑战。FBPDs潜伏期长、无疫苗、无终身免疫力、对人群健康可造成严重危害的特点，提高了对该疾病的预防难度。如何快速检测食品中的寄生虫是未来防控工作主要发展趋势。本文对目前食源性寄生虫领域主要运用的检测技术，如病原学、免疫学以及分子生物学等检测技术进行综述，以期推动先进技术在食品检测中的广泛应用，保障食品安全。

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食用色素分为焦油色素、天然色素和其他3类。按化学结构，食用焦油色素分为偶氮染料类、三芳基甲烷类、氧杂蒽类、荧光酮类、喹啉衍生物和靛系染料，天然色素分为四吡咯（卟啉类）衍生物、异戊二烯衍生物、花青苷类衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物和其他类。食用色素的编码有INS、E-Number、CI以及部分国对合成色素的代号。分类介绍了中国大陆、CAC、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本，以及中国香港、中国澳门和中国台湾10个国家（地区）的食用色素管理规定与允许使用品种。对各国（或地区）食品添加剂标准表述方式、禁止使用色素的规定、对焦油色素应用态度差异、允许使用色素（焦油色素、天然色素和其他类）品种的使用差异，以及食用色素使用范围与限量差别进行了差异比对分析，提出了我国出口食品生产应根据出口国（或地区）标准确定色素的使用，我国进口食品根据其来源确定重点关注色素品种与限量的建议，并分析了食用色素应用发展的趋势。

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中华人民共和国教育部中华人民共和国卫生部 　　令第 14号现公布《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 ,自 2 0 0 2年 11月 1日起施行。教育部部长　陈至立卫生部部长　张文康二○○二年九月二十日

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按照《食品安全法》、国务院及卫生部的相关要求,根据食品安全国家标准制修订的程序,受卫生部委托,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展了《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—2007)的修订工作,主要对食品添加剂主体部分、加工助剂和食品用香料的使用规定进行了修订。修订后的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用。

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将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会 (CAC)有关保健(功能 )食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象 ,重点分析和比较这些国家或地区在保健(功能 )食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同 ,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据。通过介绍各国或各地区针对保健 (功能 )食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制 ,分析其管理模式的利弊 ,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议 ,为今后进行国际协调提供技术依据。

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生物胺的过量摄入会对人和动物机体造成严重毒害作用，为了解食品中生物胺对人体健康的影响，对食品中生物胺来源与影响因素以及生物胺代谢和毒性作用进行简要综述。

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食品安全风险评估是制定食品安全标准等食品安全监管措施的科学基础和依据，为了发挥食品安全评估在食品安全监管中的作用，一些国家建立了专门开展食品安全风险评估的机构，我国也依照食品安全法要求成立了国家食品安全风险评估专家委员会开展风险评估工作。食品风险评估技术手段在食品安全标准制定、突发食品安全事件处理及风险交流中越来越发挥重要作用，但基于我国面临的食品安全形势及食品安全监管的需要，还需要从机构上、风险评估能力和技术、人才队伍等方面加强我国食品安全风险评估体系建设。

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对进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株的耐药性进行研究。方法 采用纸片扩散法对99株克罗诺阪崎肠杆菌分离株和1株标准菌株进行药敏性试验,共选择7大类20种抗生素。结果 所测试的100株菌株对美洛西林、亚胺培南、美罗培南、庆大霉素、阿米卡星、卡那霉素、妥布霉素、氯霉素、头孢吡肟、头孢哌酮、头孢噻肟、头孢他啶、环丙沙星和诺氟沙星敏感；对苯唑西林产生耐药；对头孢噻吩、氨苄西林、头孢唑啉、和四环素具有不同程度的耐药性,耐药率分别为65.0%、17.0%、3.0%和2.0%；对头孢唑啉、头孢噻吩、氨苄西林、头孢曲松和四环素中介率分别为25.0%、23.0%、6.0%、2.0%和1.0%；13株对3种抗生素耐药,4株表现多重耐药性。结论 进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株对所测试的大多数抗生素敏感,但对苯唑西林全部耐药,对部分抗生素出现较高的耐药和多重耐药性,因此克罗诺阪崎肠杆菌的耐药性应引起广泛的社会关注。

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了解济南市乳制品中重金属污染物含量分布特征,评价重金属污染状况及程度。方法 2012—2013年对济南市生乳、发酵乳、灭菌乳、婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等5种乳制品中的铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)及类金属元素砷(As)含量进行测定。采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法,按农产品质量分级标准,对其污染程度进行分析评价。结果 乳制品中5种重金属元素项目检出率分别为Pb 14.0%(21/150)、总As 24.7%(37/150)、总Hg 82.0%(109/133)、Cd 26.3%(35/133)和Cr 72.9%(43/59),生乳中Pb和灭菌乳中Pb、Cd未检出。生乳中总Hg的均值、P75和P95均超过限量值,发酵乳、灭菌乳中总Hg含量和普通乳粉中Cd含量的P95超过限量值。生乳、发酵乳和灭菌乳等液态乳重金属检出率和单因子污染指数均以总Hg最高,其中生乳PHg＞1,属重度污染,发酵乳PHg＞0.6,属轻度污染；婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等固态乳重金属检出率以Cr最高,单因子污染指数以Cd最高,处于安全级别范围内。生乳重金属污染程度最高,综合污染指数P_n=0.754,属轻度污染,婴幼儿配方乳粉最低,综合污染指数排序为生乳＞发酵乳＞灭菌乳＞普通乳粉＞婴幼儿配方乳粉。结论 济南市4种乳制品达到安全级别,受重金属污染威胁较小。液态乳重金属污染物主要为总Hg,固态乳为Cd。生乳中总Hg单因子污染指数和综合污染指数较高,处于污染状态,应加强生乳中重金属污染物总Hg含量的控制。

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目的优选QuEChERS方法中黄瓜拟除虫菊酯类农药残留净化剂的最佳组合。方法采用正交实验法,以农药加标回收率(气相色谱法)为指标,考察净化剂PSA(N-丙基乙二胺)、C18(C18烷基-硅胶)、GCB(石墨化炭黑)三因素的影响。结果重复试验表明,10 g黄瓜2 ml定容液净化剂的最佳组合是A2B1C2,即0.075 g PSA,0.025 g C18,0.050 g GCB。结论正交试验法用于优选蔬菜中农药残留检测的QuEChERS净化剂组合,既可节省试剂,又能满足检测需要。

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为保证出口产品的卫生质量,对广东某出口冻虾加工厂进行了调查.检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出口冻虾细菌总数一般都符合标准,大肠菌群数有超标现象,致病菌没有检出,工用具等细菌总数常有超标.结果表明应进一步加强出口食品加工厂的卫生管理工作.

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目的 了解我国单一原料保健食品注册现状。方法 分析了2003-2007年期间国家食品药品监督管理局批准注册的419个单一原料保健食品的注册概况、功能分布、原料类别与特点及功效成分特点等情况。结果 单一原料保健食品占此期间注册的功能类保健食品数量的13.1%，增强免疫力功能声称占50.3%，标志性成分特异性不强,以粗多糖、总皂甙、总黄酮等一类成分最为常见。原料类别以动植物原料、普通食品类及菌藻类为主。结论 提取物原料的普遍使用给保健食品的质量和安全性带来一定隐患。急需对提取物原料实施标准化管理。以单一原料保健食品为试点，简化审评模式，探索保健食品分类管理制度。

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为给中国的保健食品管理提供借鉴 ,将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会 (CAC)有关保健 (功能 )食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象 ,重点分析和比较这些国家或地区在保健 (功能 )食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同 ,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据。通过介绍各国或各地区针对保健 (功能 )食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制 ,分析其管理模式的利弊 ,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议 ,为探讨今后进行国际协调的可能性提供技术依据。

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目的探索反式白藜芦醇经口摄入后，在体内的雌激素作用和剂量一反应关系。方法选用19日龄未成年大鼠做子宫增重试验，分别经灌胃给予0．1、0．3、0．6和1．0g／kgBW的白藜芦醇，以3．0p∥kgBW的雌二醇为阳性对照，并设立水和油的阴性对照组，所有剂量组连续灌胃3d。实验结束称量子宫的湿重和干重，对卵巢、子宫和阴道进行组织病理学检查，并测量子宫内膜上皮细胞高度。结果和对照组比较，白藜芦醇对子宫重量无影响；组织病理学结果显示，1．0g／kgBW白藜芦醇剂量组的子宫轻度增生，0．3、0．6和1．0g／kgBW白藜芦醇剂量组的阴道轻度增生，无剂量-反应关系；受试物组子宫内膜上皮细胞高度无明显变化。结论白藜芦醇经口摄入时雌激素作用较弱，且无剂量-反应关系。

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目的总结我国保健食品法律、法规、标准体系发展历史与现状，为未来发展提供建议。方法系统收集我国自1995年《中华人民共和国食品卫生法》首次赋予保健食品法律地位以来有关保健食品生产、销售、流通、监管环节的法律法规，进行纵向与横向的比较分析。结果从管理角度讲，我国保健食品经历了《保健食品管理办法》及《保健食品注册管理办法》两个时期，经历了一个逐步发展完善的过程，在立法过程中体现了“公平、公正、便民、高效和救济”等法制理念的不断进步。现在，我国保健食品法律、法规、标准在产品生产、市场、监控、评估4个方面基本形成了体系，并在新功能、新原料开发方面采取了更为开放的姿态。结论今后我国应加强技术性法规标准的建设，完善《保健食品注册管理办法》相应配套办法，进一步理顺各部门食品安全监管职能，明确责任，注重部门规章的衔接，进一步以法律、法规、标准体系建设整顿市场秩序，引导保健食品行业健康有序地发展。

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本文通过比较我国香港地区与国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国即食食品微生物限量标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据。

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为正确认识海产品中无机砷的来源,科学评价产品质量.介绍了海洋生物中砷的存在形式、化学形态、背景值、无机砷的测定及存在的问题.为修订海产品中无机砷的测定方法提供参考.

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菌落总数、大肠菌群、大肠埃希菌、肠杆菌科作为食品安全微生物限量的指示菌在国内外标准中的应用不尽相同。本文通过比较我国与欧盟、澳大利亚、新西兰、加拿大和香港地区的相关食品指示菌标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据。

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目的建立高效液相色谱法(HPLC)测定保健食品中盐酸氨基葡萄糖含量的简便方法。方法样品用水超声提取,色谱柱:CAPCELL PAK CR(4.6 mm×150 mm,5μm);流动相:25 mmol/L乙酸铵+乙腈(加0.1%甲酸)(25+75,V/V);流量1.0 ml/min,检测波长200 nm。结果盐酸氨基葡萄糖在0.2～26.0μg范围内呈良好线性,相关系数为1.000;检出限为0.02μg;回收率99.5%～101.0%;RSD 1.03%。结论该方法操作简便快速、结果准确可靠,可作为保健食品中盐酸氨基葡萄糖的质量控制监测。 更多还原

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目的建立同时测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱方法。方法采用超声提取、固相萃取柱净化的方法对试样进行前处理，高容量阴离子交换色谱枉分离，抑制型电导检测器检测。结果亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.005mg／L和0.008mg／L。回收率均在80％以上，RSD小于10％。结论该方法简便快捷、准确可靠，适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析。

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1食品添加剂的定义 根据《中华人民共和国食品卫生法》第十五条规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成的或天然的物质。