摘要:初步评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳铁蛋白(rhLf)的致敏性。方法通过生物信息学分析和消化稳定性试验了解rhLf致敏的可能性。结果生物信息学分析显示rhLf与已知致敏原乳转铁蛋白和卵转铁蛋白有序列同源性,与Asp f 2、Ole e 10和Ole e 9存在结构相似性。消化稳定性试验显示rhLf在胃液中易被消化成小片段,在肠液中不易被消化。结论rhLf具有一定的潜在致敏可能性。

摘要:研究转Bt基因大米(TT51)暴露对Wistar大鼠雄性子代生殖系统发育的影响。方法 亲代雌雄大鼠分别连续给予市售大米、亲本大米和TT51大米70d后,交配并产生子代,孕期和哺乳期各组雌性大鼠继续给予相应受试大米；子代雄性大鼠断乳后各组均给予普通饲料至70日龄,其间每周称量体重并记录食物消耗量和动物生长发育状况。雄性仔鼠至70日龄处死,进行血常规、血生化、血清性激素水平、生殖器官重量以及精子参数等指标检测。结果 TT51大米组与市售和亲本大米组比较,雄性子代体重、食物利用率、血常规、血生化、血清性激素水平以及精子各项指标差异无统计学意义。结论 转Bt基因大米暴露对雄性大鼠子代生殖系统发育未见不良影响。

摘要:了解我国仿瓷餐具中三聚氰胺和甲醛迁移情况以及两者迁移是否存在关联,为以后进行危险性评估奠定基础。方法 采用分光光度法测定模拟物中甲醛的迁移量,高效液相色谱法测定模拟物中三聚氰胺的迁移量,迁移实验条件为90℃,30min,模拟溶剂为3%乙酸。结果41个样品中,有28个样品检出三聚氰胺,其中最大值为0.85mg/dm²,最大迁移量约为欧盟限量标准的17.0%,所有样品的三聚氰胺迁移量均未超过欧盟的限量值；41个样品中,全部检出甲醛,其中最大迁移量为270.56mg/dm²,约为欧盟限量标准的108.2倍,有22个样品超过欧盟的特定迁移量规定,超标率达53.66%；41个样品中有27个样品甲醛与三聚氰胺的迁移量的比值大于6,最大比值为10033.0,是文献中所提供最大比值6的2090.2倍。 结论仿瓷餐具中甲醛的迁移值异常高而三聚氰胺的迁移量为未检出时,其不为三聚氰胺-甲醛(密胺)餐具的可能性极大。目前市售的仿瓷餐具的安全性值得进一步的关注。

摘要:对邻苯二甲酸二异丁酯(DiBP)影响小鼠主动回避学习记忆行为进行初步研究,并探讨其是否可引起脑组织氧化损伤。方法 将60只昆明小鼠(实验动物房内适应3d)按体重随机分对照组和4个不同剂量的DiBP试验组(4组剂量分别为50、250、500和1000mg/kg BW)。其中,对照组给予玉米油溶剂灌胃,而各试验组给予相应剂量的DiBP玉米油溶液灌胃,实验连续进行8周,普通饲料喂饲,自由饮水。试验结束后,分别对各组动物进行穿梭箱行为学测试,并测定脑组织超氧化物岐化酶 (SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px)的活性及8-羟基脱氧鸟苷 (8-OHdG)的含量。结果 500和1000mg/kg BW组与对照组比较,条件反射潜伏期(CL)延长,差异均有统计学意义(P<0.05)；1000mg/kg BW组与对照组比较,条件反射次数减少,差异有统计学意义(P<0.01)；500和1000mg/kg BW组与对照组比较,条件性回避率降低,差异均有统计学意义(P<0.05)。各试验组小鼠脑组织SOD的活性与对照组比较差异无统计学意义(P>0.05),但GSH-Px活性呈现降低趋势,250和1000mg/kg BW组与对照组比较,酶活性差异有统计学意义(P<0.05)；各试验组与对照组相比,8-OHdG含量增加,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论 DiBP可损伤实验小鼠主动回避学习记忆能力,并能够导致试验小鼠脑组织发生不同程度的氧化应激损伤。

摘要:建立椰毒假单胞菌酵米面亚种荧光标记扩增片段长度多态性(FAFLP)分型方法,并对4株模式菌株和19株分离菌株进行分型。方法选用4种低频限制性内切酶(ApaⅠ、EcoRⅠ、HindⅢ和PstⅠ)和2种高频限制性内切酶(MseⅠ和TaqⅠ)进行组合,对FAFLP预扩增和选择性扩增体系进行优化,用BioNumerics软件对分离株的指纹图谱进行聚类分析,并与VITEK 2GN生化结果和16S rDNA序列分析进行比较。结果ApaⅠ-G/TaqⅠ-G组合将19株椰毒假单胞菌酵米面亚种分为7个群,菌株间最低相似度为80.85%,最高相似度为98.77%。PstⅠ-T/TaqⅠ-G组合将19株椰毒假单胞菌酵米面亚种分为10个群,菌株间最低相似度为48.68%,最高相似度为99.67%。两种FAFLP组合均能将菌株进行完全区分,而VITEK 2GN和16S rDNA序列分析无法将菌株进行完全区分。结论 ApaⅠ-G/TaqⅠ-G组合与PstⅠ-T/TaqⅠ-G组合FAFLP对椰毒假单胞菌酵米面亚种具有足够的分辨率,本研究建立的FAFLP分型方法可应用于椰毒假单胞菌酵米面亚种的分子分型和溯源。

摘要:营养素参考摄入量是营养学研究的基础。根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数据显示,目前我国正常成年人膳食蛋白质参考摄入量偏高,需要重新评估。方法 9名健康成年女性分别摄入不同蛋白质水平膳食[0.75、0.82、0.89、0.97、1.05g/(kg·d)],每个蛋白质水平持续6d,在第6天时以¹³C-亮氨酸作为指示剂进行稳定性同位素代谢实验,计算标记亮氨酸的流量、氧化率和氧化产物产生率等各项动力学参数,通过建立蛋白质摄入量和呼气中¹³CO₂产生率之间的二相回归方程,确定方程的拐点处即为蛋白质的平均需要量。结果青年女性平均需要量为0.85g/(kg·d),平均需要量加上2个标准差得到推荐摄入量为0.97g/(kg·d)。结论结合近年来全国营养调查成年女性的体重代表值推荐我国成年女性的每日蛋白质摄入量为55g,该推荐量低于我国现行的成年女性蛋白质推荐摄入量。

摘要:观察不同浓度的锶矿泉水对人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)增殖及分泌的影响,研究其对血管内皮细胞功能的作用。方法 HUVEC细胞分为2、4、6、8mg/L锶矿泉水(SMW)组和双蒸水(DDW)组,以4×10⁴ 个/ml的浓度接种于培养板中,18h后,换成条件培养基培养至96h。分别于24、48、72和96h时,以细胞计数试剂盒-8(CCK-8)法观察细胞的增殖情况。培养72h的细胞分别用苏木素染色后,观察细胞生长状态,以及用BCA蛋白化验试剂盒测蛋白含量,酶联免疫吸附试验(ELISA)检测培养基中血管内皮生长因子(VEGF)、一氧化氮(NO)和内皮素(ET)的含量。结果培养72h后,2和4mg/L SMW组细胞增殖速度快于DDW组(P＜0.05)；8mg/L SMW抑制HUVEC增殖(P＜0.05)；培养至72h时,各浓度的SMW组细胞分泌VEGF的量较DDW组均降低(P＜0.05),其组间差异无统计学意义(P＞0.05)；2和4mg/L SMW组分泌ET和NO减少(P＜0.05),而6和8mg/L SMW组分泌增多(P＜0.05),但同一浓度下,ET和NO分泌变化呈正相关。4mg/L SMW 组NO/ET值增大(P＜0.05),其余各组间差异无统计学意义(P＞0.05)。结论一定浓度的锶矿泉水可促进血管内皮细胞增殖,影响内皮细胞ET和NO分泌,降低血管紧张性。VEGF并不直接参与锶矿泉水促进血管内皮细胞的增殖。

摘要:评价转sFat-1基因猪肉对小鼠血常规、血生化及免疫指标的影响。 方法以转sFat-1基因猪肉、普通猪肉为受试物,配成配合饲料后分别设立低、高2个剂量组和基础饲料对照组,经口喂饲小鼠30天后,比较各组小鼠血常规、血生化、免疫球蛋白和外周血T淋巴细胞比例。 结果同性别的各组血常规和免疫球蛋白指标差异均无统计学意义；转sFat-1基因猪肉高剂量组血清BUN浓度与对照组比较差异有统计学意义(P＜0.05)；雌性小鼠中,转sFat-1基因猪肉低剂量组的CD3⁺CD4⁺细胞比例、转sFat-1基因猪肉高剂量组的CD3⁺CD8⁺细胞比例与普通猪肉低剂量组相应指标比较差异均有统计学意义(P＜0.05)。 结论在本研究的剂量下,未发现转sFat-1基因猪肉对小鼠血常规、血生化和免疫指标有影响。

摘要:对两起副溶血性弧菌(VP)引起的食物中毒进行血清学溯源,分析可疑食品和病人样品中菌株血清型之间的关系。方法依据GB/T4789.7—2008方法,对检出的VP做血清分型、溶血素试验；PCR扩增VP直接耐热溶血素基因(tdh)、tdh相关溶血素基因(trh)和毒素调控基因(toxR)。结果通过增加样品中可疑菌落数量的鉴定,两起食物中毒共检出9种VP血清型,主要有O3∶K6型13株,O2∶K28型6株,O1∶K56型2株,其它各1株；两起食物中毒中分离的27株VP有17株tdh基因检测阳性,与溶血试验结果一致。结论增加可疑菌落数鉴定,有助于VP食物中毒的溯源；虽然O3∶K6血清型是引起食物中毒的主要病原菌,但不同样品来源的VP血清型呈现多样性；副溶血性弧菌tdh基因检测等同于溶血试验来鉴定VP致病性。

摘要:建立包衣糖果中柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红和亮蓝5种铝色淀的超高效液相色谱测定方法。方法用NaOH溶液浸泡提取包衣糖果中的色淀,以乙腈-乙酸铵(10mmol/L)为流动相,梯度洗脱,多波长检测定量。结果5种目标化合物在0.25～50mg/L范围内呈良好的线性,相关系数R²>0.999。该方法中5种目标化合物的定量限(LOQ)均为1.0mg/kg。在1、5、25mg/kg三个添加浓度水平下,5种目标化合物的加标回收率为79.5%～116.4%,RSD为0.92%～6.48%。结论该方法简单、快速、准确,适于包衣糖果中5种铝色淀的同时检测。

摘要:建立检测海产品中苯并(a)芘(BaP)及其代谢产物3-羟基苯并芘(3-OHBaP)的高效液相色谱荧光法(HPLC-FD)。方法样品经65%乙腈提取,涡旋混匀,离心沉淀,分别以甲醇-水(pH 4.5)(85∶15)、(87∶13)为流动相进行色谱分离BaP、3-OHBaP,色谱柱为Century SIL C₁₈-BDS(150mm×4.6mm,5μm),流速1.0ml/min；荧光检测器检测BaP激发波长265nm,发射波长450nm,检测3-OHBaP激发波长365nm,发射波长450nm；进样量20μl。结果 BaP在0.1～10.0ng/ml浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.9994；3-OHBaP在1.07～100.7ng/ml浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.9921。BaP、3-OHBaP回收率分别在96.8%～112.0%、72.6%～83.3%之间；相对标准偏差分别为6.0%、5.2%(n=5)；最低检测限分别为0.1和0.2μg/kg。结论 该法简便、快速、灵敏度高,可用于海产品中BaP及其代谢产物3-OHBaP的检测。

摘要:建立采用超高效液相色谱(UPLC)-二极管阵列检测器(PDA)同时快速检测酱腌菜中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)和2种甜味剂(糖精钠、安赛蜜)的方法。方法采用Waters ACQUITY UPLC BEH C₁₈色谱柱(2.1mm×100mm,1.7μm),流动相为甲醇+0.02mol/L乙酸铵溶液,梯度洗脱,在35℃柱温,0.20ml/min流速下,采用二极管阵列检测器在230、257nm波长处进行检测,外标法定量。结果 2种甜味剂和7种防腐剂15min内完全分离,在10～250mg/L范围内,峰面积和质量浓度的线性关系良好(r≥0.9991),以3组高、中、低浓度作为不同的添加水平,平均加标回收率为85.1%～98.8%,RSD为3.5%～8.5%(n=6),检出限(S/N=3)为0.2～1.0mg/kg,定量限(S/N=10)为0.5～4.0mg/kg。结论 本方法操作方便、分离效果好、线性范围宽,能满足酱腌菜中防腐剂和甜味剂的检测要求。

摘要:建立同时测定保健食品中的红景天苷和腺苷含量的高效液相色谱测定方法。 方法 采用50%甲醇为溶剂,超声提取样品中的的红景天苷和腺苷成分。采用shim-pack CLS-ODS色谱柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇+20mmol/L磷酸二氢钾水溶液(15+85,V/V),流速1.0ml/min,进样量10μl,紫外检测波长为红景天苷275nm,腺苷260nm。结果 红景天苷在10.0～200 μg/ml范围内线性良好(r=0.9995),平均回收率92.5%～99.5%,精密度2.8%～4.7%(n=6)；腺苷在2.50～50.0μg/ml范围内线性良好(r=0.9996),平均回收率90.0%～94.0%,精密度2.1%～5.2%(n=6)。红景天苷和腺苷检出限LOD分别为0.01和0.005μg/g。结论 本方法快捷、简便、灵敏度高,可准确同时测定保健食品中的红景天苷和腺苷含量。

摘要:建立测定蝙蝠蛾被毛孢菌丝体中褪黑素含量的高效液相色谱-串联质谱方法。 方法 样品中褪黑素以甲醇为提取溶剂,以超声波为提取方式进行提取。采用色谱柱Thermo Beta Basic-18(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-0.1%甲酸水(60∶40),流速0.6ml/min,柱温40℃。用串联离子阱质谱在电喷雾电离正离子(ESI+)-二级质谱(MS/MS)模式进行质谱测定。结果 方法的线性范围为10～200μg/kg,基质加标工作曲线线性方程为y=10204.8x-8575.85,相关系数r=0.9992。方法的检出限为0.5μg/kg,定量限为2.0μg/kg,平均回收率为81.92%,相对标准偏差＜10%。结论本方法选择性高、快速,可以应用于蝙蝠蛾被毛孢菌丝体粉末中褪黑素检测,也可为其他复杂体系中褪黑素的测定提供依据。

摘要:本文以食品标签技术贸易壁垒为研究对象,旨在了解我国出口食品企业在该方面的认知情况、存在的困难以及应对需求。方法开展问卷调查,运用SPSS软件对调查结果进行统计分析。结果美国、欧盟和日本的食品标签技术贸易措施比较严格,转基因标签、过敏原标签和营养标签是主要壁垒形式；食品标签技术贸易壁垒对我国出口企业带来重重困难；企业在应对食品标签技术贸易壁垒方面存在多种需求。结论我们需重视国外食品标签技术贸易壁垒并积极应对。

摘要:为了解和评价国内相关实验室在黄曲霉毒素检测领域的整体水平和能力,了解和掌握实验室间检测存在的差异,国家认证认可监督管理委员会(CNCA)组织了花生油中黄曲霉毒素B₁检测能力验证。方法依据ISO 13528:2005、CNAS—GL02:2006、CNAS—GL03:2006等规定的程序,对本次能力验证活动进行了实施和评价。待测样品均匀性测试采用F检验和S S≤0.3σ_p检验法,稳定性测试采用t检验法,采用Z比分数评价各实验室的测试结果。结果共有91家实验室参加本次能力验证,初次结果不满意的实验室有一次补测机会,最终有88家实验室结果“满意”,2家实验室结果“可疑”,1家实验室结果“不满意”。结论绝大多数国内相关实验室黄曲霉毒素检测能力整体水平良好,符合相关国际能力验证标准的要求。

摘要:了解保健食品中铅、砷、汞污染状况。方法采用国家标准规定的检测方法,对2008—2011年河南省保健食品进行铅、砷、汞含量测定,并用SPSS 13.0软件对测定结果进行分析。结果851份样品中铅、砷和汞总检出率分别为32.37%、66.67%和63.83%；总超标率分别为8.42%、7.97%和1.86%；均值分别为1.03、0.44、0.08mg/kg；不同原料铅、汞含量均值为植物类＞动物类＞补充剂,不同原料砷含量均值为动物类＞植物类＞补充剂；不同剂型铅含量均值为丸剂＞颗粒＞胶囊＞片剂＞液体,砷和汞含量均值为丸剂＞胶囊＞颗粒＞片剂＞液体；同一产品中同时检出2种以上重金属占59.93%,以同时检出铅和砷居多,占44.90%。结论保健食品的铅、砷、汞污染较普遍,超标比较严重,其污染主要与植物和动物性原料有关。

摘要:了解南宁市区几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供依据。方法在南宁市区酒店、学校和街头零售摊位随机抽取油条28份、糕点32份和膨化食品10份样品进行检测和评价。结果3类常见面制食品铝含量范围为42.8～1206mg/kg,平均含量为336.7mg/kg。油条中90%的样品铝含量在320～1206mg/kg之间；3类面制食品铝的总体超标率为60.0%,油条、糕点、膨化食品铝超标率分别为92.9%、46.9%、10.0%；酒店、学校和街头零售摊位的油条糕点类面制食品中铝超标率分别为65.8%(25/38)、53.8%(7/13)、100.0%(9/9),现做现卖的油条糕点类面制食品比定型包装的膨化食品的铝超标率高。结论南宁市面制食品中铝超标严重,建议进一步加强食品安全监管力度。

摘要:随着微博等新媒体的兴起,使得中国社会舆情达到前所未有的外显程度。目前,微博正在以惊人的发展速度颠覆传统的话语模式。如何建立适应微博等新媒体特点的舆情处置机制来应对食品安全事件,已成为相关管理部门面临的重要课题。本文结合2012年“猪肉铅超标”事件舆情事件的处置经验,有针对性地提出了几点微博舆情处置策略。

摘要:分析近年韶关市植物性食物中毒发生的原因和特点,为预防食物中毒提供科学依据。 方法收集2002—2011年植物性食物中毒监测资料进行统计分析。 结果2002—2011年韶关市共发生植物性食物中毒31起,中毒人数384人,死亡8人,中毒死亡人数占同期食物中毒死亡人数的72.73%。第二季度为全年中毒高发季节；引起中毒的食物主要为毒蘑菇和苦瓠瓜；中毒发生场所主要在家庭和学校；学生为高发人群；钩吻及毒蘑菇中毒是造成人员死亡的主要原因。结论针对韶关市植物性食物中毒以学生为高发人群,家庭和学校为高发场所的特点,要加强学校、学生食物中毒的预防,要提高食品安全健康教育的有效性。

摘要:多位点可变数量串联重复序列分析(multiple-locus variable number tandem repeat analysis,MLVA)是通过基因组中可变数量串联重复序列(variable number tandem repeat,VNTR)的特征来实现分型的分子分型技术,其特征是简单、快速、通量高、分辨力强,目前已广泛用于多种细菌分子分型。本文就MLVA技术的原理、在细菌分子分型中的应用及与其他分型方法的比较进行综述。

摘要:食源性疾病是全球重要的公共卫生问题,也是中国最大的食品安全问题。急性胃肠炎人群负担的评估是食源性疾病负担评估的一个中心问题,许多国家已开展急性胃肠炎和食源性疾病负担评估研究,我国于2010—2011年在部分省份开展了研究疾病负担的试点工作。本文对急性胃肠炎和食源性疾病负担评估国内外研究进展进行综述。