摘要:《食品安全法（草案）》公开征求意见后，引起了极大的社会关注，意见及建议很多，道理也很好。作为一名长期从事食品安全监管的专业工作者，我对《食品安全法（草案）》有以下几点主要看法，仅供学术讨论参考。
摘要:德国克朗斯公司成功地开发出了国际领先的PET瓶回收再利用技术，该技术将被压扁的PET瓶切割成片，再经初筛、去除金属、分离标签和瓶盖、分离杂质、深度清洗等步骤后，加入一定比例的新PET材料与之融合，制成食品级可用的饮料包装材料。此项技术安全实用，节能环保，经济效益明显。PET饮料瓶的年加工量最高达15000吨，该技术具有运行成本低、加工温度低、可视操控等优点。
摘要:目的了解我国生鲜肉及肉制品中磷酸盐的本底及食品添加剂磷酸盐使用的实际情况，为制定肉制品中磷酸盐的合理限量提供科学依据。方法从14个省、市、自治区中选择有代表性的屠宰厂及市场对猪肉、牛肉、鸡肉生鲜肉和肉制品采样，按照食品中磷酸盐的测定方法进行磷酸盐含量分析。结果以磷酸盐（PO4^3-）计，生鲜猪肉、牛肉、鸡肉中磷酸盐本底含量的全国平均值分别为5115．22mg／kg、4614.02mg／kg、4897.23mg／kg，熟肉制品中磷酸盐含量的全国平均值为5086．59mg／kg。生鲜牛肉、鸡肉中磷酸盐平均含量接近《熟肉卫生标准》中磷酸盐5g／kg的限值，生鲜猪肉、熟肉制品中磷酸盐平均含量超过该限值，由于生鲜肉中磷酸盐本底含量较高，肉制品生产企业按照《食品添加剂使用卫生标准》添加磷酸盐也会超过《熟肉卫生标准》中磷酸盐限量。结论《熟肉卫生标准》和《食品添加剂使用卫生标准》之间存在一定的问题，需要对相关标准进行修改，
摘要:目的了解汕头市2005—2007年食品中沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、肠出血性大肠杆菌（O157：H7）、副溶血性弧菌的污染情况。方法按“《广东省食源性致病菌监测计划》检测技术要求”的检验方法进行。结果在采集的237份食品样品中，共检出5份沙门菌、8份单核细胞增生性李斯特菌和13份副溶血性弧菌，检出率分别为2．50％、3．38％和32．50％。未检出肠出血性大肠杆菌（O157：H7）。以水产品和生肉食品食源性致病菌污染最为严重。结论应加强水产品和生肉食品食源性致病菌污染的监测。
摘要:目的探讨建立柱前衍生HPLC法测定胱氨酸和半胱氨酸总含量的方法：方法以二硫代二丙酸（DTDPA）及异硫氰酸苯酯（PITC）为柱前衍生剂，采用反相高效液相色谱法测定酱油中胱氨酸和半胱氨酸总含量。通过对反应温度、反应时间、衍生溶液体积及浓度等影响两步衍生反应效率的因素的研究，获得了优化的实验参数。结果在酱油基质中进行方法认证，线性范围为0．02～1．00mg／ml（R^2=0．9999）。日内和日间精密度RSD〈8％；日内和日间准确度（回收率）分别在100．1％～101．3％和96．4％～103．4％之间，结论本方法适用于酱油中的（半）胱氨酸检测，为鉴别“毛发水酱油”提供了有效的监测手段。
摘要:目的研究用单扫示波极谱快速测定强化酱油中NaFeEDTA含量的分析方法。方法在0.01mol/L酒石酸钾钠-乙二胺底液中，NaFeEDTA在峰电位Ep-1.67V（vs·SCE）处产生灵敏的二阶导数极谱还原波，波高H（ip／μA）与NaFeEDTA的浓度呈正比。结果检出限为0.1mg／L，NaFeEDTA的线性范围为0.1-5．0mg／L，样品加标回收率为88．8％～112．0％，相对标准偏差为1．5％～4，0％，与国标方法（硫氰酸铵分光光度法）比较结果是一致的（P〉0．05）。结论本法操作简便、灵敏、准确度好，酱油本身的颜色及共存物质无干扰，每个样品测定仅需3～5min，适用于强化酱油中NaFeEDTA含量的快速测定。
摘要:目的建立保健食品及饮料中维生素C的高效液相色谱检测方法。方法ODS C18 5μm反相色谱柱分离，流动相和试样提取液为0．1％草酸溶液。紫外检测器，流速1．0ml／min，检测波长262nm。结果线性范围为0．05—700．00μg／ml。加标回收率为84．2％-94．9％，RSD〈10％，检出限为0．05 μg／ml。结论本方法操作简便、快速、数据可靠，适合于饮料及保健食品中的维生素C含量测定。
摘要:目的优化试样提取条件，建立测定食醋中黄曲霉毒素B1（AFB1）的新的前处理方法。方法将适量试样调酸后用甲醇＋水直接定容，振荡、离心作为食醋试样的前处理方法，采用酶联免疫吸附法（EUSA）测定。结果改进后方法灵敏度达0．1 μg／kg，平均回收率在79．1％～95.5％，相对标准偏差小于6．4％。结论研究建立的新的前处理方法，简化了提取过程，并获得了优化的实验参数，可满足国标对食醋中的AFB1规定的安全限量的检测要求。
摘要:目的建立一种高效液相色谱方法测定鳗鱼中环丙沙星、恩诺沙星和恶喹酸3种喹诺酮类药物残留量，方法试样用含1％乙酸的乙腈提取，用正己烷脱脂、浓缩，缓冲盐＋乙腈（80＋20，体积分数）溶解，超高速离心净化，用荧光检测器测定，外标法峰面积定量。结果试样在10、0～60．0μg／kg范围内校正曲线呈良好的线性关系，3种物质的相关系数都在0．999以上。加标回收率：恶喹酸为87．4％～105．1％，环丙沙星为70．0％～85．7％，恩诺沙星为76.0％～92．8％，相对标准偏差均小于10％；检出限：恶喹酸为1.4μg／kg，环丙沙星为2．7μg／kg，恩诺沙星为1．5μg／kg。结论该方法操作简单、快捷．结果准确、可靠。
摘要:无公害是食品的一种基本要求，所有食品都应达到这一要求。绿色食品是从“普通食品”向“有机食品”发展的一种过渡性产品，经农业部门认证推广，分A级和AA级两种。其中，A级绿色食品允许在生产过程中限量使用化学合成物质；AA级绿色食品则较为严格地要求不使用化学合成物质。有机食品与无公害食品、绿色食品的最显著区别在于，在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，其生产难度更大。
摘要:《食品卫生法》使我国的食品卫生监管步八了的法制化轨道。但随着社会进步，经济发展，人民生活水平的提高，已经不能满足社会需要。从法律操作可行性角度思考了《食品安全法（草案）》中存在的几个方面问题，以期与同行商榷。
摘要:就最新发布的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》进行了解读，分析了《特别规定》的特别之处及不足，提出了出台《食品安全法》、修订完善《特别规定》、加强执行中的协调、加大效能督察力度等具体建议。
李秋娟 , 史丽娟 , 陈建华 , 谭洪涛 , 周鸿 , 姚量三 , 徐岷 , 上官俊 , 路凯
摘要:目的了解江西省某县食品中镉污染的现状。方法选择镉污染区与非污染区随机采集104户的粮食、蔬菜、肉禽蛋类304份食品进行检测。结果304份食品的镉超标率为20．40％，其中大米、蔬菜类超标率分别为77．05％和14．15％。两区在镉超标比值总计和蔬菜类上的差异均有统计学意义（χ^2=49．022，χ^2=37．629，P〈0.0001）；在镉污染区，粮食和蔬菜类超标比值上差异均有统计学意义（χ^2=31．92，P〈0．0001），结论江西省某县镉污染存在区域性分布，其原因与土壤等被镉污染相关。
摘要:目的了解北京市某区保健食品铅、砷含量情况。方法湿法消化后采用石墨炉原子吸收分光光度法测铅．双道氢化物发生原子荧光光谱法测定总砷。结果部分保健食品铅、砷检测结果超出标准值。结论应加强各类保健食品的质量监管，保障消费者权益。
摘要:国际食品添加剂法典委员会主席、中国工程院院士陈君石今年3月28日表示，中国将继续积极参加国际食品添加剂法典委员会的工作，推动国际食品添加剂标准的进一步完善。
摘要:目的了解揭阳市食物中毒的发生情况与规律。方法收集揭阳市2004—2007年食物中毒流行病调查资料进行统计分析。结果揭阳市2004—2007年共发生食物中毒36起，中毒人数372人，死亡2人，中毒死亡率为0．538％；中毒原因主要为化学性因素，占中毒人数的35．22％（131／372）。中毒场所以集体食堂为主，占47．22％（17／36）。引起中毒的食品以受农药污染的蔬菜为主，占38.89％（14／36）。结论应加强从业人员的卫生知识培训，加大对集体食堂的监督力度是减少食物中毒的关键。
摘要:定量风险评估是对桌种危害造成的风险的性质和严重程度的技术评估将这门新学科应用于食源性致病菌的研究，有利于推动风险管理与风险交流。介绍了沙门菌属、弧菌属、单核细胞增生性李斯特菌、大肠埃希菌O157：H7、弯曲菌属、腊样芽孢杆菌和阪崎肠杆菌等几种重要食源性致病菌定量风险评估的应用实例。
摘要:目的了解美国食品防护计划及其与危害分析及关键控制点（HACCP）的关系。方法对美国食品防护计划建立与实施的背景、食品防护计划涉及的内容、食品防护计划的建立和实施的步骤、食品防护计划与HACCP的关系进行了研究。结果食品防护计划控制蓄意污染，能够把产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化，HACCP计划控制偶然污染。结论食品防护计划有助于企业为员工创造安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障企业的盈利。
摘要:概述了近年来食品中总汞的测定方法，阐述了分光光度法、原子吸收法、原子荧光法等总汞的检测方法，并对这几种方法的优缺点进行了比较分析，对食品中总汞测定方法的发展方向进行了展望，
摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心： 为贯彻落实《关于卫生监督体系建设的若干规定》和《关于卫生监督体系建设的实施意见》，进一步完善卫生监督体系，加强卫生监督技术支持能力建设，我部组织制定了《关于加强卫生监督技术支持能力建设的意见》。现印发给你们，请各地结合实际情况，采取有力措施，切实加强卫生监督技术支持能力建设。
摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心： 2008年第一季度，我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告57起，其中中毒1252人，死亡26人。与2007年同期相比，报告起数减少9.5％，中毒人数减少36.2％，死亡人数增加18．2％。现将有关情况通报如下：
摘要:四川省、重庆市、云南省、陕西省、甘肃省卫生厅（局）： 为保障5．12特大地震灾区的食品和饮用水卫生安全，防控食源性和水源性疾病发生，保护群众身体健康，根据卫生部抗震救灾工作领导小组要求，现就有关工作及要求紧急通知如下：
摘要:目录 一、疫情监测（略）三、饮水卫生（略）四、环境卫生（略）五、病媒生物防制（略）六、消毒处理（略）七、化学中毒预防和处理（略）八、尸体处理（略）九、心理危机干预（略） 二、食品卫生
摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心，有关单位： 为做好《新资源食品管理办法》实施工作，我局拟对2007年12月1日以前取得试生产和正式生产批准文号的新资源食品有关情况开展调查，现将有关事宜通知如下。
摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局监督处（法监处），新疆生产建设兵团卫生局法监处： 为做好《新资源食品管理办法》实施工作，我局组织对2007年12月1日以前取得试生产和正式生产批准文号的新资源食品进行了调查。现请各地核查附件名单所列新资源食品是否属实，并于6月6日前反馈我局。
摘要:各有关单位： 近期，全国食品添加剂标准化技术委员会第29次年会审核通过部分食品添加剂和食品用香料新品种，现就拟批准的新品种（见附件）公开征求意见，请于2008年4月17日前将意见反馈至全国食品添加剂标准化技术委员会秘书处。
摘要:一、基本定义和实施 1．什么是食品营养标签？ 食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 2．为什么我国要制定食品营养标签？
摘要:云南省卫生厅： 你厅《关于“绿茶籽油、南瓜籽油”可否作为普通食品原料管理的紧急请示》（云卫发[2007]976号）收悉。经研究并报部领导同意，现将意见函告如下：
