摘要:目的探讨培养基成分、培养时间对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)分析真菌的影响以及该法鉴别产毒和非产毒真菌的可能性。方法(1)实验模式菌株红曲菌分别接种于查氏酵母提取粉琼脂培养基(CYA)和麦芽提取粉琼脂培养基(MEA),曲霉属分别接种于CYA、查氏琼脂培养基(CA)、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基(PDA)和麦芽汁琼脂培养基(MA),青霉属分别接种于CA、CYA和MA培养基,镰孢菌属分别接种于CA、MA和PDA培养基,培养10d(红曲菌)和7d后进行MALDI-TOF-MS分析;(2)模式菌株寄生曲霉接种于PDA培养基,在培养5、7、10和14d时进行MALDI-TOF-MS分析;(3)产毒和非产毒(或低产毒)红曲菌和黄曲霉分别接种于MEA和PDA培养基,培养7d后进行MALDI-TOF-MS分析。结果CYA、PDA、CA和MA分别是红曲菌、曲霉属黄绿组和镰孢菌属、曲霉属黑色组、青霉属进行MALDI-TOF-MS分析的最适培养基;真菌进行MALDI-TOF-MS分析的最佳培养时间为7d;从MALDI-TOF-MS质谱图上尚不能区分红曲菌高产毒株和低产毒株;黄曲霉产毒株和非产毒株的质谱图各异。结论MALDI-TOF-MS进行真菌鉴定时必须对培养基、培养时间进行标化。

摘要:目的研究母鼠暴露于大豆异黄酮对新生儿期大鼠子宫发育及雌激素受体表达的影响。方法将母鼠及其仔鼠随机分至6组,母鼠的大豆异黄酮暴露剂量分别为0、10、50、100、150、200mg/kgBW（i.g.）,暴露时间为产后第5至10天（PND5~10）。在PND11处死雌性仔鼠,称量子宫重量并进行病理学检查,利用ELISA方法测定血清雌二醇（E2）和孕酮（P）浓度,利用RT-PCR方法测定子宫中雌激素受体（ER）mRNA的表达。结果与对照组比较,大豆异黄酮150、200mg/kgBW剂量组仔鼠的子宫/体重比显著增加,子宫内膜增厚的差异有统计学意义（P〈0.05）;血清E2浓度明显高于对照组,SIF150组升高幅度最大,但各处理组血清P浓度呈下降趋势;100、150、200mg/kgBW剂量组仔鼠的子宫ERmRNA表达降低的差异有统计学意义（P〈0.05）。结论大豆异黄酮经母鼠暴露,可刺激雌性仔鼠的子宫发育,这种雌激素样效应至少与该物质对血液性激素和子宫ERmRNA表达的调节作用有关。

摘要:目的建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的测定方法。方法使用气相色谱-离子阱质谱法和稳定性同位素稀释技术,采用硅藻土Extrelut NT进行基质固相分散萃取净化,二氯甲烷洗脱,选择离子储存方式SIS测定。结果方法的线性范围在10~1000μg/kg,检出限为2μg/kg,定量限为6μg/kg。3个不同加标水平葡萄酒中氨基甲酸乙酯的平均回收率为88.5%~112.8%,RSD为5.8%~9.5%(n=5)。结论本方法准确可靠,可用于葡萄酒中氨基甲酸乙酯的测定。

摘要:目的研究酸菜制作过程对蔬菜中残留的氟虫腈降解的影响。方法在模拟条件下对白菜进行喷施氟虫腈、清洗和腌制试验,用乙腈提取酸菜中的氟虫腈及其代谢物,用气相色谱法测定(电子捕获检测器ECD)。结果在21d的腌制过程中,氟虫腈在酸菜中的最终残留量从1.61mg/kg降低为0.25mg/kg,降解率为85%。降解产物是氟虫腈氧化物砜(MB46136)。结论酸菜的制作过程能够加快蔬菜中氟虫腈残留的降解。乳酸菌和酵母菌的繁殖是降解氟虫腈的主要因素。

摘要:目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室间检测精密度按照GB/T6379—2004《测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法》进行分析。结果所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%。可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%（除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外）和0.66%～17.30%。结论7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%。

摘要:食品添加剂包括多种维生素、矿物质和中草药,用途广泛。过去在美国食品添加剂是按照食品来管理的,但美国食品药品管理局发现,一些食品添加剂使用的标签上没有标明活性成分或标注与实际含量不符。因此美国食品药品管理局最近规定,今后食品添加剂的生产商必须检验并标明产品中的所有成分。规定涉及质量管理程序、生产地点的设计和建造以及对成分的检验等,适用于生产、包装和标注销往美国市场的食品添加剂的国内外公司,目的为保证产品中维生素含量不会不符合要求或掺入错误成分。规定从2007年8月24日开始实施,大公司在规定实施的第一年就必须按…

摘要:目的比较我国饮用水微生物卫生标准与国外一些组织和国家饮用水标准的差异,为我国修订饮用水卫生标准提供参考依据。方法针对我国各项饮用水标准和国外发达组织和国家的饮用水卫生标准,从取样方案、卫生指标和限量标准等方面进行比较。结果我国饮用水微生物卫生标准存在采样计划不健全、检验项目不合理和限量标准不统一的问题。结论我国的饮用水卫生标准需要进一步修订。

摘要:目的为使食品监管部门和相关行业对食品卫生标准体系有更加清晰的认识。方法介绍我国食品卫生标准的概况,及在食品卫生法律体系中的地位、作用。对食品卫生标准在我国当前食品安全管理体制下面临的挑战进行分析。结果提出了我国食品卫生标准在科学基础、更新速度、体系结构等方面的不足。结论针对面临的上述挑战,给出了需要进一步开展工作的方向,包括提高科学性、加强危险性评估的地位、加强国内外沟通与交流等。

摘要:吉林省人民政府： 你省《关于申请将人参列入药食产品名录的请示》（吉政文[2007]112号）由国务院办公厅转交我部办理。经会同农业部、食品药品监管局和中医药局组织专题研究，现答复如下：

摘要:目的分析2008年北京奥运会食品卫生安全形势及其对策。方法运用文献法、专家咨询法等深入剖析奥运会食品卫生安全形势并研究其对策。结果奥运会的食品卫生安全面临着流动人口多,食品需求量大,历时时间长,并处于食源性疾病高发时期以及恐怖主义等多方面的问题。结论建议北京市建立起食品卫生污染物检测网络,完善食品安全检测技术,加强餐饮企业的管理,开展对奥运会建设项目的卫生学评价和检查,并做好食品卫生突发事件的反应和处置。

摘要:宾夕法尼亚州立大学Penny教授自1979年起从事花生与心血管疾病关系的研究，研究发现富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。Penny教授的研究为心血管疾病的防治提出了新的途径。

摘要:目的评估Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的可靠性。方法采用Douglas-Haldane法对该仪器进行比对研究。随机抽取了16名23～28岁年龄组健康研究生作为受试者,男女各8名。结果研究发现两种仪器测定男女学生RMR值经配对t检验分析,P值分别为0.4027、0.6358,差异无统计学意义（P〉0.05）;经相关性检验,相关系数分别为0.75（P=0.0033）、0.63（P=0.0112）,相关性良好（P〈0.05）。结论Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的结果可靠。

摘要:目的为快速、特异、灵敏的检测致病性弧菌,建立致病性弧菌的实时荧光PCR方法。方法针对霍乱弧菌的种特异性基因ompW、毒力基因tcpA、ctxA和副溶血性弧菌的种特异性基因tl、毒力基因tdh设计引物和Taqman荧光探针,建立实时荧光PCR检测方法。结果该方法能够特异性地检出副溶血性弧菌或霍乱弧菌,并进一步确定其是否携带tdh、tcpA或ctxA毒力基因,检测的灵敏度可达到10CFU/ml或0.1716μg/ml(pg/μl)DNA模板浓度。结论该方法特异性强、灵敏度高,适用于食品中致病性弧菌的快速检验。

摘要:目的探索一种简单、方便、有效的弯曲菌菌种保存方法。方法采用含30%甘油的脑心浸液肉汤,将实验室保存的19株弯曲菌于-30℃和-70℃分别保存,每个菌株3个菌种管。1年后,采用5%脱纤维羊血的布氏肉汤进行增菌,然后转种哥伦比亚血平板,比较存活效果。结果-30℃条件下采用多管法保存弯曲菌可以获得与-70℃条件下保存相当的效果。结论采用多管法（每株菌3个菌种管）于-30℃冷冻保存弯曲菌是一个简单、方便、有效、实用的方法。

摘要:目的研究一种显色培养基分离筛选沙门菌。方法合成一种C8酯酶的显色底物研制检测沙门菌的显色培养基CSA,采用116株标准菌株试验以及按照ISO方法(ISO6579:2002)对342份样品进行检测,对比该显色培养基CSA与传统选择性培养基的选择性。结果研制的显色培养基能有效检测包括伤寒、甲型副伤寒在内的沙门菌,且灵敏度与特异性分别达到100%和98.8%,均明显高于传统沙门菌分离筛选的培养基。结论研制的沙门菌显色培养基较传统选择性培养基在检测的灵敏度和特异性上均有很大的提高。

摘要:目的解决培养液中有机酸代谢产物-乙酸检测方法中存在的色谱分离效果差和色谱柱使用寿命短的问题。方法培养液酸化后,用丙酮和乙醚提取乙酸,气相色谱进行检测。结果用该法测定培养液中乙酸的含量,相对标准偏差为1.7%～4.1%,回收率为85.8%～94.6%。结论该方法具有操作快速、简便、准确等优点,完全可以满足菌株分类、鉴定的需要。

摘要:目的分析介绍我国食品卫生监督管理状况。方法分析目前我国食品卫生存在的问题,介绍卫生部门在加强食品卫生监督管理方面所开展的10项重点工作。结果从危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的角度,提出了今后重点工作方向。结论中国食品卫生监督管理取得了很大的成绩,但仍需进一步完善。

摘要:目的建立和完善我国的食品召回体系。方法采用横向对比法,重点分析了具有代表性的3种食品召回模式及其异同。结果所分析国都建立了比较完善的食品召回法律法规体系,拥有相应的评估机制和明确的实施程序;同时,各国在执行时也各有特色。结论建议我国健全食品召回法规,实行主动召回和强制召回,构建有效召回管理体系,引入危险性分析方法,完善食品溯源系统和建立顺畅的召回信息网络。

摘要:目的了解北京市顺义区食品致病菌的污染状况。方法按照GB/T4789─2003食品微生物检验标准方法进行检验。结果2002-2005年共监测了6类食品（590份）中的4种致病菌（沙门菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157：H7、单核细胞增生性李斯特菌）。检出致病菌57株,阳性率为9.7%,其中检出沙门菌2株,金黄色葡萄球菌26株,单核细胞增生性李斯特菌29株,未检出肠出血性大肠埃希菌O157：H7。6类食品中生牛奶、生畜（禽）肉类产品致病菌阳性率较高,分别为15.5%、14.5%;冰淇淋、水产品、散装熟食中也有检出,分别为5.0%、4.4%、1.9%;生食蔬菜中没有检出致病菌。结论生牛奶、生畜（禽）肉类产品是致病菌污染的主要食品,由此造成的二次污染是引起食物中毒的隐患,应该引起足够重视。

摘要:目的通过讨论GB10136—2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》的实际应用情况与存在不足,为修订腌制生食动物性水产品卫生标准和卫生监管提供依据。方法采取现场调查、评价比较、综合分析等方式,对GB10136—2005设定的指标限值与应用进行分析。结果在现有工艺条件下,瓶装醉泥螺产品的菌落总数基本符合标准要求,但蟹糊合格率低,标准中列出了铅、镉的测定方法内容,但未作限量要求。结论新标准的实施,使得各种腌制生食动物性水产品有了统一明确的评判依据,建议对不同类别的腌制生食动物性水产品微生物指标进行分值限定,同时参照有关国际标准增设重金属指标铅、镉的限量要求,且不宜将指标值限得过低。

摘要:2005年11月在对一餐饮单位检查时发现，待用的火锅肠感官异常，其色泽粉红鲜亮、表面滑腻无皱纹、切面未见肌肉及脂肪组织。之后的溯源查明生产厂家在加工该火锅肠时使用了胭脂红、偶氮染料“红色六号”。当时正值餐饮“火锅”消费旺季，火锅肠大量充斥于流通及餐饮市场。

摘要:2005年国家制定了新的腌腊肉制品卫生标准（GB2730-2005），并将铅、镉、总汞列入腌腊肉制品的强制性监测项目。为了掌握中山市腊味制品中铅、镉、总汞等金属的污染状况，在2005年、2006年的秋冬季，中山市疾病预防控制中心分别对中山市各生产厂家的腊味制品进行抽样监测，并对这些数据进行整理和分析，现将研究结果报告如下。

摘要:西澳洲科廷大学公共卫生学院Mario Soares博士率领的研究小组在一项有关乳类食品的研究中发现,钙,尤其是乳钙,在补充人体钙缺乏的同时,还可以起到消耗脂肪减少体内脂肪储存的作用。澳大利亚乳业局乳品链创新项目计划经理Phillip Marzella博士指出,全球肥胖症人群急剧上升的现象已经引起许多国家医疗卫生、营养保健方面专家的关注。澳大利亚乳业局资助该项目研究的目的之一,即为了探求食用钙量与减肥间是否存在关联。他领导的研究人员首先就澳大利亚促进健康委员会1995年公布的该国营养调整重新进行了分析。发现钙摄入量最高(每日超过1000m…

摘要:目的了解新疆进出口食品中阪崎肠杆菌的污染状况。方法利用PCR方法对新疆进出口食品中的11大类、253批次进行初筛,用传统方法进行分离,最后用VITEK全自动生化分析仪进行鉴定。结果分别从饼干巧克力类、方便面类、谷物类、儿童食品类、干果类和其他类食品中检出阪崎肠杆菌,阳性率分别为：13.43%、8.16%、15.79%、75.00%、11.11%、11.11%。结论 阪崎肠杆菌在上述食品尤其是儿童食品中存在,是安全隐患。

摘要:食物中对某些人完全无害的蛋白质对其他人可能就是致命的。有研究确认一种对于抵抗食物过敏的分子，也许会成为治疗食物过敏的新手段。

摘要:为及时对加拿大食品安全突发事件做出有效处理,加拿大食品检验署负责食品召回以保证消费者的健康。为完善我国的食品安全政策并为食品召回提供借鉴,详细介绍了加拿大食品召回的法律框架和具体实施情况。

摘要:

摘要:2007年4月20日晚餐，江西省安福县某乡政府7人一起在食堂聚餐后，0．5～2h出现恶心、呕吐等症状，接到当地卫生院的中毒报告后，县疾病预防控制中心会同县卫生监督所及时组织人员开展调查，经调查确认这是一起误将菊叶三七（Gynura segetum（Lour．）Merr）作为野苋菜食用而引起的植物性食物中毒事件。中毒病人经治疗陆续痊愈出院。现报告如下。

摘要:中华人民共和国卫生部卫办监督函[2007]469号质检总局办公厅:你局《关于对邻苯二甲酸酯类物质进行风险性评估的函》(质检办食监函[2007]331号)收悉。邻苯二甲酸酯类物质较多,各种物质安全性也存在一定差异,我部组织对来文中提出的邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)安全性进行了研究,有关情况如下:一、安全性评价情况邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(bis(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP),CAS号为117-81-7,属于邻苯二甲酸酯类,广泛应用于玩具、食品包装材料、医用血袋和胶管、乙烯地板和壁纸、清洁剂、润滑油、个人护理用品等塑料制品,以增加塑…

摘要:中华人民共和国卫生部令第56号《新资源食品管理办法》已于2006年12月26日经卫生部部务会议讨论通过,现予以发布,自2007年12月1日起施行。部长陈竺二○○七年七月二日第一章总则第一条为加强对新资源食品的监督管理,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》),制定本办法。第二条本办法规定的新资源食品包括:(一)在我国无食用习惯的动物、植物和微生物;(二)从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料;(三)在食品加工过程中使用的微生物新品种;(四)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发…

摘要:商务部中共中央宣传部科学技术部财政部铁道部交通部卫生部国家环境保护总局国家食品药品监督管理局国家认证认可监督管理委员会国家标准化管理委员会中华全国供销合作总社文件商运发[2007]190号各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务、宣传、科技

摘要:各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团工商、发展改革委、公安、农业、商务、卫生、食品药品主管部门： 自5月份全国猪肉涨价以来，少数不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉，严重损害了消费者的合法权益，威胁到人民群众的身体健康。

摘要:各省、自治区、直辖市发展改革委、教育厅（教委）、民（宗）委（厅、局）、信息产业厅（局）、农业（农、牧、渔业）厅（局、委、办）、商务厅（局）、卫生厅（局）、工商行政管理局、质量技术监督局、广电局、食品药品监管局（药品监管局）： 为了深入贯彻党中央、国务院关于加强食品安全工作的指示精神，由中国宋庆龄基金会倡议并发起，会同国家发改委、教育部、国家民委、信息产业部、

摘要:各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务、公安、农业、卫生、工商、质监主管部门，各直属检验检疫局： 为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和《国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知》的要求，特制订《全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案》，现印发给你们，请认真贯彻执行。

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局： 根据卫生部2007年国家公共卫生重点监督检查计划工作安排，有关省、自治区、直辖市对商场和餐饮单位经营、加工的酱卤肉产品进行国家卫生监督抽检，发现18种酱卤肉产品微生物指标不符合卫生标准（不合格产品名单见附件，判定标准为GB2726-2005，《熟肉制品卫生标准》）。

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心：现将2006年全国卫生监督监测和执法检查结果通报如下：

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局： 为认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神，根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部（（2007年国家公共卫生重点监督检查计划》的要求，各地卫生行政部门从4月份开始对餐饮业食品卫生开展专项整治工作，

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局： 依据《食品卫生法》，根据《2007年国家公共卫生重点监督检查计划》工作安排，各地卫生行政部门认真组织开展了食品专项整治工作。半年来，各地按照我部的统一部署重点开展了对餐饮业、农村食品等重点环节的整治，发现并依法查处了一批生产销售假冒伪劣食品的案件，维护了广大消费者的饮食安全。

摘要:中国商业联合会： 你单位《关于修改GB2711—2003（非发酵豆制品及面筋卫生标准）等产品卫生标准中个别指标的申请》（中商会行[2007]3号）收悉。经研究，现函复如下：

摘要:近日，我部连续接到河北省和山西省发生肉毒梭菌食物中毒事件报告。经河北省卫生厅调查，在石家庄市乾丰食品有限公司、石家庄市东光食品厂、石家庄市独一家食品有限公司、定州市新宗食品有限公司、饶阳县健民食品厂生产的“肉疙瘩”火腿肠中检出肉毒毒素，流行病学调查证实发生在河北省和山西省的肉毒梭茵食物中毒事件与上述产品有关。