摘要:中国食品工业协会白酒专业委员会:你单位《关于白酒中含有微量甜蜜素成份及有关问题的紧急报告》收悉。经研究,现函复如下:“食品中环己基氨基磺酸钠的测定”(GB T5 0 0 9.97—2 0 0 3)的适用范围不包括白酒。二○○四年五月十一日卫生部监督司关于白酒中甜蜜素检验方法的复函$卫生部执法监督司

摘要:江苏省卫生厅:你厅《关于干黄花菜中漂白剂残留量适用标准等问题的请示》(苏卫法监[2 0 0 4 ]2号)收悉。经研究,现批复如下:《食品添加剂使用卫生标准》(GB2 76 0—1996 )中“干菜”仅指霉干菜。干黄花菜不属于《食品添加剂使用卫生标准》列举的“干菜”范围,不得使用漂白剂。此复。二○○四年五月十二日卫生部关于干黄花菜中不得使用漂白剂的批复$中华人民共和国卫生部

摘要:卫监督函[2 0 0 4 ]74号中国罐头工业协会:你协会《关于请修订“食品添加剂使用卫生标准”的报告》(中罐协[2 0 0 4 ]2 1号)收悉。经研究,现函复如下:《食品添加剂使用卫生标准》(GB2 76 0—1996 )中食品添加剂使用量不是指终产品中的残留量。在检验和判定罐头产品的食品添加剂指标时,应结合配料表各成份中允许使用的食品添加剂范围和使用量进行综合判定。我部目前正组织修订《食品添加剂使用卫生标准》,对你协会意见将予以考虑。专此函复。二○○四年四月一日卫生部关于罐头中防腐剂适用标准问题的复函$中华人民共和国卫生部…

摘要:目的　以两种同位素内标建立同时测定酱油中 4种氯丙醇的GC -MS方法。方法　试样中加入稳定性氘代同位素内标 ,采用硅藻土Extrelut NT进行基质固相分散萃取结合固相萃取净化酱油试样 ,经七氟丁酰衍生化后 ,在DB - 5毛细管柱中经程序升温得到良好的分离 ,用选择离子储存 (SIS)定量。结果　各个氯丙醇在进样量为 2 0～ 5 0 0pg范围内线性良好 (r >0 999) ,3-氯 - 1,2-丙二醇 (3-MCPD)、1,3-二氯丙醇 (1,3-DCP)和 2 ,3-二氯丙醇 (2 ,3-DCP)的定量限分别为0 0 0 3、0 0 0 5和 0 0 0 5mg kg ;3种浓度水平下加标重复测定 6次 ,回收率分别为 98 8%～ 115 %、75 0 %～ 119%和 93 6 %～ 132 % ,精密度分别为 6 99%～ 16 2 %、3 80 %～ 9 2 5 %和 7 0 7%～10 4 %。结论　该方法具有较高的灵敏度、准确度、精密度和特异性 ,满足了酱油样品中痕量氯丙醇的分析要求。

摘要:为控制由沙门氏菌污染鸡蛋引起的食物中毒 ,对我国带壳鲜鸡蛋的沙门氏菌污染引起人群感染的危险性进行定量评估。带壳鲜蛋沙门氏菌定量危险性评估模型模拟了从农场到餐桌 (即从生产到消费 )由于消费带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌病的危险性。模型计算每年因食用被沙门氏菌污染的带壳鲜蛋而引起沙门氏菌病的人数平均为 5 3× 10 7人 (5 th～ 95 th百分位点值 :4 0× 10 5～ 2 2× 10 8)。与全国疾病监测点的监测数据预测的沙门氏菌病例数据吻合 ,表明该模型可以合理地预测危险性。通过改变该模型的重要参数 ,评估了几种降低危险性措施的效果 ,发现控制鲜蛋贮存的温度与时间是影响危险性结果的最重要因素。该评估方法的框架为我国今后进行其它类似的定量危险性评估提供了参考。

摘要:将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会 (CAC)有关保健(功能 )食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象 ,重点分析和比较这些国家或地区在保健(功能 )食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同 ,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据。通过介绍各国或各地区针对保健 (功能 )食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制 ,分析其管理模式的利弊 ,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议 ,为今后进行国际协调提供技术依据。

摘要:介绍美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、日本、中国、国际食品法典委员会等国家和国际组织不同的食品添加剂管理模式和法规标准概况 ,着重从不同的食品添加剂范畴、评价要求、使用规定以及标识等方面进行分析比较 ,为加强我国食品添加剂管理以及与国际相关标准接轨提供参考和建议。

摘要:为提高原橙汁的卫生质量，应用HACCP的原理和方法，通过现场调查和实验室分析，在对各种原材料、中间产品、半成品、成品以及生产环境、生产加工人员的采样分析，鉴定和评估可能导致污染发生的各种危害因素及其危险性的基础上，根据CAC推荐的“关键控制点决定树”，确定了原辅料接收、料液杀茵、包装材料的I{202消毒为关键控制点，确定了相应的关键限值，并在每一关键控制点建立了监控、纠偏措施，制定了验证程序和记录保持系统。体系建立后，产品合格率明显提高，表明所建立的HACCP体系可靠、有效。

摘要:为建立食品中副溶血性弧菌 (VP)的PCR检测方法 ,选取tl基因作为靶序列设计一对引物 ,用该引物对 14株从国内食品中分离的副溶血性弧菌 (经传统方法验证 )和 30株非副溶血性弧菌进行PCR扩增 ,并用此方法对人工污染食品进行检测。扩增片段表现出极好的特异性 ,对人工污染的冷冻虾仁、沙丁鱼的检出限为 10CFU g ,且与传统方法结果吻合。该方法适宜于食品中副溶血性弧菌的检测。

摘要:为探讨植物乳杆菌ATC 8014和植物乳杆菌CGMCC1．103对包括寄生曲霉NRRL 999在内的5株曲霉孢子活性的影响，将曲霉孢子接种到植物乳杆菌24h RS培养液中，280℃培养24h后检测孢子的活性。结果显示：植物乳杆菌ATCC 8014和植物乳杆菌CGMCC 1．103对5株曲霉孢子均有灭活作用。镜下观察植物乳杆菌ATCC8014将寄生曲霉NRRL 2999的孢子灭活，使其不能发育成菌丝，故也不能生长。

摘要:为监管保健食品中维生素的含量 ,建立了保健食品中维生素B12 的化学分析法 ,采用固相萃取 (SPE)进行试样富集、净化 ,高效液相色谱 (HPLC)进行分离检测。方法的最小检出量为 0 3ng ,最低检出浓度 0 2mg kg ,线性范围在 0 334～ 16 7μg mL之间 ,平均回收率为 72 1%～ 131 7%。该方法具有简便、快速、可靠、容易推广等优点。

摘要:目的　探讨不同补锌制剂对幼儿生长发育的影响 ,对锌酵母与有机锌制剂促进儿童正常生长发育的效果进行对比研究。方法　随机抽取宜昌市城区 4所幼儿园 4 5 0名年龄在 2 5～ 3 5岁的入园新生为研究对象 ,将其随机分成 3组锌酵母制剂组 (16 8人 )、葡萄糖酸锌组 (15 0人 )、对照组(132人 ) ,采用双盲法观察补锌前后身高、体重的变化情况 ,并对其头发中 5种营养元素钙、镁、锌、铁、铜的含量进行检测。对幼儿注意力和食欲状况、患病情况进行问卷调查。结果　 3组幼儿补锌前后身高平均增长值各组间差异有非常显著性 (P <0 0 1)。体重增长情况锌酵母制剂组与葡萄糖酸锌组和对照组比较 ,分别为差异有非常显著性 (P <0 0 1)和差异有显著性 (P <0 0 5 ) ,葡萄糖酸锌组与对照组比较 ,仅部分年龄段组间差异有显著性 (P <0 0 5 )。锌酵母制剂组发锌升高达正常者明显高于葡萄糖酸锌组和对照组。锌酵母制剂组常患感冒儿童补锌后大有改观 ,食欲改善情况和集中注意力情况也优于葡萄糖酸锌组和对照组。结论　锌酵母较有机锌能更好地促进儿童正常生长发育。

摘要:卫发电(2 0 0 4 ) 2 5号各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心“五·一”黄金周即将来临,为了确保节日期间消费者的饮食安全,更好地贯彻实施《食品卫生法》,落实全国卫生工作会议精神,我部决定以旅游景点餐饮卫生和食品商场(超市)散装食品为重点开展食品卫生保障专项检查活动(以下简称专项检查) ,现将有关要求通知如下:一、突出重点。旅游景点餐饮卫生专项检查的重点为:卫生许可证合法情况;卫生管理制度和执行情况;从业人员知识培训和实施效果情况;食品原料及其来源情况;有毒有害物和食品添加剂存放情况…

摘要:为研究拟黑多刺蚁对缓解体力疲劳的作用 ,将 6 0只昆明种小鼠分为 4组 ,3个拟黑多刺蚁水提取物阳性试验组 (1 0 74、0 35 8、0 0 36g kgBW)和 1个阴性对照组 ,每日分别给昆明种小鼠称体重后经口灌胃 ,连续 30d后做负重游泳实验和三项生化指标 (血清尿素、肝糖原、血乳酸 )测试。实验结果表明 ,低剂量组小鼠负重游泳试验时间显著延长 (P <0 0 5 ) ;高剂量组小鼠运动后的血清尿素水平降低 ;3个试验组与对照组的小鼠肝糖原储备量相比均有非常显著的增加 (P <0 0 1) ;小鼠运动后血乳酸值差异无显著性 (P >0 .0 5 )。本试验结果提示拟黑多刺蚁水提取物具有缓解体力疲劳作用。

摘要:卫监督函[2 0 0 4 ]86号广东省食品药品监督管理局:你局《关于我省保健品、化妆品监管职能调整后有关问题的请示》(粤食药监妆[2 0 0 4 ]11号)收悉。经研究,现函复如下:一、就广东省保健品和化妆品卫生监督管理职能问题,根据中央机构编制委员会办公室《关于卫生部增加机构编制的批复》(中央编办复字[2 0 0 3]14 1号)精神,我部在《关于对卫生监督职能调整有关问题的批复》(卫法监发[2 0 0 4 ]4 4号)中已阐明了意见(见附件)。二、为避免给管理相对人造成不必要的损失,我部建议你局已经受理的特殊用途化妆品,经与广东省卫生厅协商后,由省卫生厅…

摘要:为监测保健食品中的有效成分 ,建立了高效液相色谱法测定白藜芦醇胶囊中白藜芦醇含量的方法。实验采用KromasilC18柱 ,以乙腈 水 (体积比 30 70 )溶液为流动相 ,用紫外检测器于30 4nm处检测。结果表明 ,白藜芦醇浓度在 10～ 2 5 0 μg/mL时 ,浓度与峰面积呈良好的线性关系 (r=0 9999) ;加标回收率为 92 5 %～ 10 2 6 % ;最低检出浓度 0 6mg/g。方法的精密度良好 ,相对标准偏差 (RSD)为 3 3%。方法快速、简便、准确 ,可作为胶囊类保健食品质量检验的一个定量检验方法。

摘要:为测定食品及水样中氰化物建立单扫描极谱法。通过仪器分析条件、不同介质及其用量的选择 ,探索氰化物出峰电位及峰形。在 0 0 1g mL硼砂溶液中 ,氰化物于 - 2 80mV(vs .SCE)附近产生一个清晰的极谱波峰。氰化物浓度在 0 0 5～ 5 μg mL范围内线性关系良好 ,相关系数 (r)为0 9992 ,相对标准偏差为 1 2 %～ 2 9% ,试样加标回收率 89 0 %～ 99 8%。所建立的方法用于食品及水样中氰化物的测定 ,结果令人满意。

摘要:为了快速、简便、准确地测定食品中的金属元素 ,建立了硝酸微波消解法。本方法需要固体样品 0 2～ 0 5g ,液体样品 0 5～ 3 0mL ,浓硝酸 0 5～ 2 0mL ,加水至 8mL消解 ,定容至 15mL ,用原子吸收光谱仪测定Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd ;用原子荧光光谱仪测定Hg。由于所用试剂量大大减少 ,空白值低 ,结果准确可靠。检测国家标准物质GBW 0 85 0 8米粉 ,GBW 0 85 13茶树叶 ,平均回收率为 82 35 %～ 10 8 70 % ,RSD为 0 6 3%～ 7 37% ,测定值与标示值相吻合 ,适于食品中金属元素的测定。

摘要:浙江省卫生厅:近日,我部接到你省温州市卫生局《关于水解动物蛋白是否能作为奶粉原料的紧急请示》(温卫疾监[2 0 0 4 ]6 7号)。经研究,现批复如下:《中华人民共和国食品卫生法》第九条第八款规定:“禁止生产经营下列食品:用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的”。国家标准“全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉”(GB5 410 )中也规定,乳粉应当以生鲜牛(羊)乳为原料生产。使用工业双氧水、盐酸等加工牛皮下脚料作为奶粉原料的行为违反了上述规定,应按照《中华人民共和国食品卫生法》进行查处。此复。二…

摘要:中国加入WTO ,既为中国农产品和食品国际贸易的增长带来了机遇 ,同时也给食品卫生工作带来了挑战。国外技术性贸易壁垒 ,境外食品污染物流入的可能性增加 ,国内食品卫生质量及卫生标准、检验技术的滞后等问题成为影响出口的因素。对此卫生部采取了清理修订卫生标准、建立产品认证认可体系、建立和完善预警与控制体系等应对措施。加强法规标准和危险性分析研究工作、完善食品安全管理体制是我国今后要重视的工作。

摘要:通过介绍国际食品标签标准的主要内容、制定及演变过程 ,分析不同历史阶段中食品标签在保护消费者利益、促进食品贸易公平方面发挥的重要作用 ,以及社会、经济、科技发展水平和文化背景等因素对其的影响。阐明在WTO贸易规则下食品标签在国际食品贸易中的现实意义。

摘要:检测感染HBV的饮食服务人群的HBV DNA，研究HBV DNA阳性者的家庭聚集性，探讨其传染性，为修订有关法规提供依据。用聚合酶联反应-微孔杂交法和荧光定量PCR法检测HBV DNA，对HBV DNA阳性者的家庭聚集性进行对照研究。在28516名饮食服务人员中检出HBsAg阳性1022人，阳性率3．58％。其中被依法调离的HBV感染者364人，占HBsAg阳性者的35．62％。在感染HBV且符合法律规定的658名在岗饮食服务人员中检出HBV DNA阳性者234人，阳性率35．56％。HBV DNA阳性者的家庭聚集率为86．49％，家庭成员HBV感染率为64．38％，相对危险性6．58。HBV DNA阳性者的家庭成员HBV感染呈家庭聚集性。研究结果表明HBVDNA阳性的在岗饮食服务人员血清学检验结果符合法律规定，但是HBV的危险传染源。

摘要:运用法学理论 ,阐述行政时效制度的概念、含义及价值取向 ,分析了现行食品卫生行政时效制度的现状及缺陷 ,提出了完善该项制度的原则及方法。

摘要:在传统中国面制品(如面条、馄饨皮等)中加入碱水,能增加面筋强度,使面制品富弹性和延展性,形成具有独特口感和风味的面食制品。食用碱水是以食品级的碳酸钾、碳酸钠、磷酸盐按一定比例溶于适量水中而制成的澄清溶液,比重在1 2 0～1 33之间。目前没有食用碱水的检验国际标准,我国食品卫生标准对食用碱水也没有具体规定。在市场经济影响下,有人用称为“碱胶”的物质代替食用碱水、或在食用碱水中加入“碱胶”,用于面食制品的加工。也有人在制造腐竹等豆制品的过程中加入碱胶,以提高豆制品的产出率。碱胶的主要成分是硅酸钠,又称作水玻璃、白碱…

摘要:20 0 1年4月2 8日新疆某厂职工举办婚宴,2 70人就餐,139人食物中毒,男性78例,女性6 1例,年龄最小7岁,最大70岁。潜伏期10～5 0h ,体温37℃～39℃,5 9 7%的患者在39℃左右。139例患者全部出现腹痛、腹泻症状。95 7%的患者伴有发热现象,其次为头痛、恶心、呕吐等症状。轻病人每日腹泻3～4次,重者6～8次。腹泻物多为水样便。经医院对症治疗后均痊愈,无一例死亡。采集食堂冰箱内剩余的卤猪肉、卤猪排、卤猪肝3份可疑食品,2份患者急性期粪例,按GB 4 789—1994、GB 4 789 5—1994、GB 4 789 6—1994方法检验,5份标本生化特性一致,符合大肠杆菌…

摘要:目的　了解上海市民对食品安全的认识水平。方法　对上海市区的 10 0名市民进行问卷调查。结果　安全放心是被调查者选择购买食品场所时首先考虑的因素 ;仅有 15 %的人在发生质量问题时会主动索赔 ,近半数的人在购买食品或就餐后没有索要发票的习惯 ;对小型餐饮店和临时摊点食品卫生状况的评价较低 ;对食品安全相关的法律法规的知晓率为 6 5 %～ 74 % ,对绿色食品、无公害食品和有机食品的知晓率依次降低 (分别为 85 %、5 9%和 2 6 % ) ;电视和报纸是获得食品安全信息的主要渠道。结论　上海市民的总体食品安全意识较高 ,但在具体的消费过程中 ,自我保护的意识还比较薄弱 ;对有机食品和转基因食品等知之甚少 ,有必要通过电视、报纸等媒体加强相关知识的普及。

摘要:

摘要:类志贺邻单胞菌在水、鱼类、多种哺乳动物及人类肠道中发现，能引起人的腹泻，是一种重要的肠道致病菌，此菌引起的食物中毒在国内比较少见，下面分析一起类志贺邻单胞菌引起的食物中毒。

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心:根据食品卫生监督量化分级管理工作的需要,现将《食品卫生监督量化分级标示管理规范》印发你们,请遵照执行。执行中的问题,请及时反馈我部。附件:食品卫生监督量化分级标示管理规范二○○四年一月八日附件:食品卫生监督量化分级标示管理规范第一条　为方便公众了解食品生产经营单位的食品生产经营条件和自身食品卫生管理水平,接受社会对食品卫生管理工作的监督,促进食品行业健康发展,根据卫生部食品卫生监督量化分级管理要求,制定本规范。第二条　本规范适用于实施…

摘要:

摘要:二○○四年四月七日关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见　　市场经济是信用经济,信用是维持市场经济正常秩序的保证。没有信用,就没有秩序,市场经济就不可能健康发展。党的十六大报告提出“整顿和规范市场经济秩序,健全现代市场经济的社会信用体系。”十六届三中全会进一步指出,要增强全社会的信用意识,形成以道德为支撑,产权为基础,法律为保障的社会信用制度。国务院提出:从2 0 0 3年起用五年左右的时间,建立起社会信用体系的基本框架和运行机制。食品是人类社会赖以生存和发展的最基本的物质条件。食品安全状况如何,直接关系着广…

摘要:

摘要:各省、自治区、直辖市食药监(药监)、公安、农业(农林、农牧、农林渔业、畜牧兽医、渔业)、商务(经贸)、卫生、工商、质量技术监督(厅、局) ,海关总署广东分署,海关总署驻天津、上海特派办,各直属海关:现将《2 0 0 4年全国食品放心工程实施方案》印发给你们。请结合本地区实际情况,由食品放心工程牵头单位负责,组织制定出具体的工作实施方案,于2 0 0 4年4月15日前报国家食品药品监督管理局。二○○四年三月十七日20 0 4年全国食品放心工程实施方案　　食品安全,关系到人民生命安全和身体健康,关系到经济发展和社会稳定。去年在全国实施的食…

摘要:

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心:时间报告起数中毒人数死亡人数1月2 6 385 312月2 5 6 32 153月2 2 6 12 13合计7316 2 95 9致病因素报告起数中毒人数死亡人数化学性4 2 6 2 7 4 9微生物性114 96 2有毒动植物7 14 94不明原因1335 7 4合计7316 2 95 9就餐场所报告起数中毒人数死亡人数集体食堂3112 4 7 5家庭30 12 94 1饮食单位5 177 5其他7 76 8合计7316 2 95 92 0 0 4年第一季度,我部共收到重大食物中毒事件报告73起,中毒16 2 9人,死亡5 9人。再将有关情况通报如下:　　一、中毒发生情况(一)按月报告情况1.月份重大食物…

摘要:各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防与控制中心:根据《卫生部关于印发2 0 0 3年国家卫生监督抽检工作计划的通知》(卫法监发[2 0 0 3]4 9号)要求,各地认真组织开展了2 0 0 3年食品、化妆品等健康相关产品卫生监督抽检工作。现将有关情况通报如下:一、工作进展情况截至2 0 0 4年3月17日,我部共收到上海、湖北、海南、河北、山东、贵州、江西、山西、四川、重庆、新疆、广东、内蒙古、福建、安徽、宁夏、浙江、江苏、辽宁、天津、青海、黑龙江、河南、吉林等2 4个省(自治区、直辖市)卫生…

摘要:卫监督食便函[2 0 0 4 ]35号广东省卫生厅:你厅《关于统一规范“有核凉果”检测取样方法的请示》(粤卫[2 0 0 4 ]76号)收悉。经研究,现函复如下:在《蜜饯食品国家卫生标准》中,各项指标均针对的是可食部分,所以“有核凉果”的检测应统一遵循检测可食部分的要求。二○○四年五月九日卫生部执法监督司关于规范“有核凉果”检测取样方法的复函$卫生部执法监督司