摘要:为更好地提高现行食品中的菌落总数的检测效率，快速、准确地对食品中的菌落总数出评估，将电阻抗法应用到120份巴氏消毒奶和114份瓶装饮用纯净水中的菌落总数的测定，并与现行国标法测定结果作比较。二种方法检测结果经统计学处理均无显性差异。巴氏消毒奶和饮用纯净水的检测结果相符率分别为95%和94.7%，电阻抗法巴氏消毒奶的假阳性率为1.7%，假阴性率3.3%，纯净水假阳性率为1.8%，假阴性率为3.6%。对检出时间的分析表明，巴氏消毒奶的细菌指标合格的时间为4.2h，不合格时间为2.3h，纯净水的细菌指标合格的时间为14.5h,不合格时间为11.3h。以上结果表明，应用电阻抗技术测定巴氏消毒奶和纯净水的落总数，可以将检测时间从常规法的48h缩短至14.5h，是一种省时、可靠的检测方法。
摘要:卫法监食便函 [2 0 0 1]83号重庆市卫生局 :你局“关于能否在青豌豆、黄豆中添加果绿着色剂的请示”收悉。现回复如下 :河北省黄骅市滨海化工厂生产的果绿是一种复合添加剂 ,依照《食品添加剂管理办法》第七条规定 :“复合食品添加剂中各单项物质必须符合国家规定的使用范围和使用量” ,而ＧＢ 2 76 0— 1996《食品添加剂使用卫生标准》未规定果绿中主要成分柠檬黄、亮蓝可用于青豌豆、黄豆。因此 ,该厂生产的果绿不能作为食品添加剂用于青豌豆、黄豆浸泡着色出售。此复。卫生部卫生法制与监督司二○○一年四月十六日卫生部法监司关于“能否…
摘要:丙二醛 (ＭａｌｏｎｄｉａＬｄｅｈｙｄｅ ,ＭＤＡ) ,是油脂氧化变质生成的过氧化脂质 ,在热、光、重金属等过氧化物分解因子存在下 ,进一步分解产生的一种醛类物质。随着油脂氧化变质程度的发展 ,丙二醛含量较酸价及过氧化值有明显的增高。丙二醛具有灵敏的特性 ,稳定性好 ,是客观评价油脂酸败程度的敏感指标之一。目前丙二醛测定方法有高效液相色谱法、[1]荧光法、[2 ] 比色法 ,[3 ] 前两法由于仪器昂贵而难以普及 ,比色法在试样处理上较繁琐 ,耗时长。本文对比色法进行了摸索和改进 ,使得测定简便快速 ,结果准确可靠 ,便于推广应用。现报…
摘要:溴酸钾是一种氧化性强的食品添加剂 ,利用高效液相色谱电化学检测法分析ＤＮＡ内 8 羟基 2′ 脱氧鸟苷 (ｏｈ8ｄＧ)的含量可定量研究ＤＮＡ的氧化性损伤 ,[1,2 ] 发现大鼠经口给予溴酸钾 (ＫＢｒＯ3 )能在其靶器官肾脏产生ｏｈ8ｄＧ。1 材料和方法1 1 仪器设备 ＨＰＬＣ ＥＣ系统为美国ＢＩＯ ＲＡＤ公司产品 ,色谱柱用大连化物所ＳｐｅｒｉｓｏｒｂＣ185μｍ型(4 6ｍｍ× 2 50ｍｍ)。1 2 试剂 ｏｈ8ｄＧ标准品由美国Ｏｋｌａｈｏｍａ医学研究所提供。1 3 动物处理 雄性ＳｐｒａｇｕｅＤａｕｗｌｅｙ大鼠 ,体重10 0～ 12 0ｇ ,其中…
摘要:甲基异柳磷是一种效力高、持效久、广谱、使用方便但毒性大的土壤杀虫剂 ,在农作物消灭害虫中得到了广泛的推广使用。为了更有效、更科学地使用甲基异柳磷杀虫剂 ,需要对其在农作物中的残留量进行监测 ,本文从试样提取方法、萃取试剂、色谱条件等方面进行了探讨。1 材料与方法1 1 原理 火焰光度检测器具有高灵敏度、高选择性 ,广泛应用于含硫、含磷等有机化合物的测定 ,试样经提取、净化后 ,用气相色谱火焰光度检测器检测。通过试样的峰高 (面积 )与标准品的峰高 (面积 )比较 ,计算试样的含量。1 2 仪器和试剂 ＨＰ5890型气相色谱仪 …
摘要:吴小龙等同志在《中国食品卫生杂志》第 11卷第 4期发表了《食品委托加工监督管理中几个问题的探讨》(以下简称吴文 ) ,通过对 3种委托加工形式的简介 ,分析讨论了关于食品委托加工监督管理中的 3个问题。这是我国社会主义市场经济条件下 ,食品卫生监督工作出现的新问题。现结合民法有关理论 ,就某些观点与之商榷。1 关于委托加工的形式 关于委托加工的形式 ,吴文概括为 3种 ,即委托部分工序加工。委托重要工序加工和委托全部过程加工。但说到底 ,无论是小部分工序委托加工还是大部分委托加工 ,即使是最重要的工序委托 ,都可以称之为部分…
摘要:《中国食品卫生杂志》1999年第 5期发表了周显刚、罗其富同志题为《本案应如何正确适用卫生行政处罚》一文 (以下简称周文 ) ,文中指出 :某消费者在某食品商场购买了两听某厂生产的××牌八宝粥罐头 ,买后即开启一听让其 4岁小孩食用 ,小孩食大半罐后的 4ｈ出现腹痛、腹泻 ,送入医院诊断为食物中毒 ,该消费者遂将所购罐头带到当地卫生行政机关报案。卫生行政机关受理后 ,派出卫生监督员前往该商场进行调查 ,经调查查明该商场 3日前从某厂购进这批罐头共 10 0 0听 ,已售出数十听 ,外观检查该批罐头密封完好 ,无“胖听”现象 ,标签齐全 ,全部…
摘要:《食品卫生法》第四十条规定 :“违反本法规定 ,未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的 ,予以取缔。”这是《食品卫生法》正式颁布实施后 ,赋予卫生行政部门一种新的执法手段 ,它有力地打击了无证生产经营食品的行为 ,保障了广大群众的身体健康。尽管在《行政处罚法》中没有把“取缔”作为一种罚种加以明确 ,但根据《行政处罚法》第八条第七项和第九条的规定 ,各地仍把“取缔”作为在《食品卫生法》中设定的一种处罚形式加以应用。但卫生部于 1998年 12月 8日 ,在《关于〈医疗机构管理条例〉执行中有关问题的批复》中指出…
摘要:卫生行政部门颁发的卫生许可证及厂家质检部门、卫生防疫站的食品卫生质量检验报告 ,是判定食品能否上市经营的依据。随着市场经济的发展 ,食品种类、食品经营网点越来越多 ,使食品卫生监督工作日益繁重 ,需运用现代化信息手段 ,建立敏感、准确、适应市场发展的索证系统。为了加强食品卫生监督管理 ,预防和控制疾病 ,保护人民群众健康 ,我站根据社会需要 ,研究开发了“山西省卫生质量合格食品电话索证系统”。该系统于 2 0 0 0年 1月 1日在我省正式启动 ,并确定 16 80 2 0 0 0为我省统一的食品索证电话 ,任何一部电话拔该号码 ,再通过电话语…
摘要:月饼作为我国人民中秋节的传统食品 ,近年来无论在市场供应数量及花色品种上都有很大的发展。为了解我省市场销售的月饼的卫生质量状况 ,我们于 1996～ 1999年对我省市场销售的月饼进行了 4次卫生质量检测 ,在依据现行国家卫生标准进行判断的同时 ,对现行《糕点、面包卫生标准》(ＧＢ70 99— 1998)的适用性进行了探讨 ,以期为制定月饼国家卫生标准提供参考。1 市售月饼卫生质量检测情况1 1 监测对象及范围监测对象 以面粉、油脂、糖、馅料为主要原料 ,添加适量辅料经配制、包馅、成型、烘烤熟制等工序制成的定型包装的月饼。其中 1999年…
摘要:卫法监食便函 [2 0 0 1]48号国家出入境检验检疫局动植物监管司 :你司 2 0 0 1年 2月 7日《关于水产品中重金属残留标准问题》的文件收悉。目前 ,我司正在组织专家参照国际食品法典及其它国家的有关规定 ,开展食品标准清理工作。贵司来函所提到的水产品重金属残留标准为标准清理的内容之一 ,我司将按程序尽快进行修订和完善。此复。卫生部卫生法制与监督司二○○一年三月十二日卫生部法监司关于水产品中重金属残留标准问题的复函
摘要:冷冻饮品富含水份、乳及乳制品、糖等各种营养物质 ,有利于细菌的生长繁殖 ,所以微生物污染是主要的卫生问题。为掌握快餐店配制冷冻饮品 (包括冰淇淋、奶昔、冰块 )的卫生质量状况 ,并为这类冷冻饮品的卫生监督工作提供科学依据 ,现将我站于2 0 0 0年 6～ 8月对市内某连锁快餐店配制的冷冻饮品进行卫生学调查及细菌指标检测 ,结果及其影响因素分析如下。1 材料与方法1 1 试样来源 对广州市某连锁快餐店 (以下称快餐店 )配制的冷冻饮品进行随机无菌抽样共 2 96份 ,其中冰淇淋 10 2份 ,奶昔 154份 ,食用冰块 4 0份。1 2 检验方法 按ＧＢ…
摘要:随着改革开放的发展 ,铁路运量不断增加 ,铁路部门在承运食品过程中的卫生问题也日渐突出。运输食品污染事故造成的社会影响不仅范围广、影响大 ,而且所造成的损失较多 ,这不仅成为铁路部门亟待解决的问题 ,而且也成为衡量铁路企业标准化作业 ,文明生产的标志 ;本文对 1982～ 1997年的 6 2起铁路运输食品污染事故进行了调查 ,分析其特征 ,旨在发现其内在规律 ,为控制和预防此类事件的发生提供科学依据。1 调查结果 铁路运输食品污染事故的食品分类见表 1,受污染的食品以粮食为主 ,占污染总起数4 3 55% ,干货食品次之占 14 52 %。运输食品…
摘要:为调查我省利斯特氏菌对食品的污染状况 ,我们调查了 7类食品 315份试样 ,采用ＧＢ 4 789 30—94检验方法 ,检出利斯特氏菌 9株 ,检出率 2 9% ,其中生肉和蔬菜检出率最高 ,为 7 1%和 6 2 %。检出的 9株菌经鉴定均为无害利斯特氏菌 ,虽未检出单核细胞增生利斯特氏菌 ,但也说明了利斯特氏菌污染食品的程度 ,为预防该菌引起的食物中毒提供了参考依据。1 材料与方法1 1 试样 生肉、熟肉制品、乳 (生奶和消毒奶 )、乳制品 (酸奶和果奶 )、蔬菜、水产品、冷饮 (冰淇淋和含乳冰糕 ) ,除生奶外均为市售试样。1 2 菌株 单核细胞增生利斯特氏菌…
摘要:近年来 ,随着快餐市场的扩大 ,我市经营快餐外送的饮食单位日益增多 ,同时由外送快餐引起的食物中毒呈上升趋势。为了解我市经营外送快餐单位的卫生状况 ,制定管理对策 ,控制食物中毒发生 ,我们于 2 0 0 0年 6月份对无锡市快餐外送饮食单位进行了卫生学调查研究 ,其结果分析如下。1 调查内容与方法由食品卫生监督员对市区从事外送快餐的饮食单位逐户进行卫生学调查 ,并填写预先设计的统一调查表 ,内容包括一般情况、基本卫生设施、容器使用消毒情况、菜肴加工情况等。用大肠菌群纸片随机对各单位盛放熟食品的容器进行大肠菌群定性检测。2 …
摘要:快餐食用方便 ,已成为人们常用的餐饮种类之一。尤其在企事业单位 ,常把快餐作为职工的工作用餐。近年来 ,由快餐引起的食物中毒时有发生 ,且中毒人数多 ,影响大。现就本市近年来发生的 5起快餐食物中毒事故进行调查分析 ,并提出相应建议。1 材料与方法 根据食物中毒调查报告卡 ,无锡市1996～ 2 0 0 0年 7月共发生的 5起快餐食物中毒事故。依据卫生部颁布的《食物中毒调查报告办法》、《食物中毒处理办法》 ,食物中毒诊断标准及技术处理总则 (ＧＢ 14938— 1994 ) ,变形杆菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则 (ＷＳ Ｔ …
摘要:20 0 0年 6月 1日 ,卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》(以下简称《办法》)正式实行 ,它系统地规范了餐饮业经营的卫生要求 ,为卫生行政部门实施对餐饮业的监督管理提供可行的法律依据。为了解我市个体饮食店卫生状况及与《办法》中卫生要求的差距 ,我们于 2 0 0 0年 9月对本市 30家个体饮食店进行随机抽样调查 ,结果报告如下。1 调查内容和方法1 1 将 1999年度市辖 3区所发放的 4 89家个体饮食店卫生许可证登记名录按 1— 4 89号排列 ,从中随机抽出 30个单位做为调查对象。食品卫生监督员按照预先拟定的表格 ,逐店逐项进行执法检查 …
摘要:为全面掌握我区农村小卖部的食品卫生状况 ,加大监管力度 ,1999年 6月对全区农村小卖部食品卫生状况进行了随机抽查 ,现将调查结果报告如下。1 调查方法和调查内容1 1 调查方法 按随机抽样的方法 ,从全区 2 4个乡镇中各抽取 6个自然村作为本次农村小卖部食品卫生状况调查的范围 ,按照《食品卫生法》中所规定的内容制定统一的调查表 ,参加人员统一培训后进行现场调查。1 2 调查内容 小卖部卫生许可证、健康证办验情况 ,卫生许可证按《山东省卫生许可证发放管理办法》规定标准调查 ,有效期 3年 ,效期内每年一审验 ,未通过审验或不予审验…
摘要:目前食源性致病菌及食源性疾病对公共卫生的威胁依然严重。由于全球性食品贸易的快速增长 ,战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动 ,饮食习惯的改变 ,食品加工方式的变化 ,新食源性致病菌的不断出现以及细菌耐药等问题 ,成为人类必须面对的严重挑战。检测新的食源性疾病 ,确定食源性致病菌在食物链中相关的食品 ,寻找预防食品污染的关键环节 ,具备对突发事件的反应能力 ,为制定行之有效的公共卫生政策提供科学依据 ,对公共卫生干预行为的效果进行追踪和评价都依赖于监测的能力和水平。因此近年来各国政府及相关技术部门纷纷发展和运用高新技术…
摘要:本主要介绍美国食品安全系统的组成、各部门的责任、特点及美国的食品安全系统如何保证公众避免食品危害的侵袭。
摘要:卫生部文件卫办发 [2 0 0 1]112号各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,部直属单位 ,部机关各司局 :为进一步贯彻落实《中共中央、国务院关于卫生改革与发展的决定》(中发 [1997]3号 )、国务院办公厅转发的《关于城镇医药卫生体制改革的指导意见》(国办发 [2 0 0 0 ]16号 )和国务院同意卫生部印发的《关于卫生监督体制改革的意见》(卫办发 [2 0 0 0 ]第 16号 ) ,指导并推进全国卫生监督体制和疾病预防控制体制改革 ,我部组织制定了《关于卫生监督体制改革实施的若干意见》和《关于疾病预防控制体制改革的指导意见》。现…
摘要:卫生部文件卫法监发 [2 0 0 1]84号各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,中国预防医学科学院 :为规范保健食品审批 ,现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。请遵照执行。附件 :1 真菌类保健食品评审规定2 可用于保健食品的真菌菌种名单3 真菌菌种检定单位名单4 益生菌类保健食品评审规定5 可用于保健食品的益生菌菌种名单6 益生菌菌种检定单位名单中华人民共和国卫生部二○○一年三月二十三日附件 1:真菌类保健食品评审规定第一章 总 则第一条 为规范真菌类保健食品评审工作 ,确保真菌类保健食品的食用安全 ,…
摘要:中华人民共和国卫生部卫法监函 [2 0 0 1]2 6号国家体育总局 :你局体科字 [2 0 0 1]49号文件收悉。经核查 ,标识为Ｔｅｓｔａｔｒｏｐｉｎａｌ和Ｆｅｍａｔｒｏｐｉｎａｌ的产品未经我部批准。卫生部也从未批准过含有激素的保健食品。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定 ,进口没有国家卫生标准的食品和保健食品 ,必须获得卫生部批准方可进口和销售。特此函复中华人民共和国卫生部二○○一年三月三十日卫生部关于有关产品核查情况的复函
摘要:为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》 ,加强食品卫生监督管理 ,保障人民身体健康 ,现批准强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》(2 0 0 1年增补品种 ) ,于 2 0 0 1年 7月 1日起实施。特此通告。二○○一年四月二十五日附 :食品添加剂使用卫生标准 (2 0 0 1年增补品种 )食品添加剂使用卫生标准ＧＢ 2 76 0— 1996(2 0 0 1年增补品种 )1 范围本标准规定了食品添加剂的品种 ,使用范围及使用量。本标准适用于 2 0 0 0年度申请单位申报的新增食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用范围和使用量。本标准为ＧＢ 2 76 0— 1996《…
摘要:附件所列健康相关产品已于 2 0 0 1年 1月获卫生部批准。特此通告。中华人民共和国卫生部二○○一年二月八日附件 :1 2 0 0 1年 1月份获卫生部批准的化妆品目录 (略 )2 2 0 0 1年 1月份获卫生部批准的保健食品目录3 2 0 0 1年 1月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录 (略 )4 2 0 0 1年 1月份获卫生部批准的消毒产品目录 (略 )附件 2 :2 0 0 1年 1月份获卫生部批准的保健食品目录国产产品1 产品名称 :好妈妈孕宝牌营养素口服液 批准文号 :卫食健字 (2 0 0 1)第 0 0 0 1号批准功能 :补充多种维生素及矿…
摘要:附件所列健康相关产品已于 2 0 0 1年 3月获卫生部批准。特此通告。中华人民共和国卫生部二○○一年四月十七日附 :1 2 0 0 1年 3月份获卫生部批准的化妆品目录 (略 )2 2 0 0 1年 3月份获卫生部批准的保健食品目录3 2 0 0 1年 3月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录 (略 )4 2 0 0 1年 3月份获卫生部批准的消毒产品目录 (略 )附件 2 :2 0 0 1年 3月份获卫生部批准的保健食品目录国产产品1 产品名称 :嵩珍牌松珍胶囊批准文号 :卫食健字 (2 0 0 1)第 0 0 2 1号批准功能 :调节血脂、延缓衰老申报单位 :广东嵩珍营养源研究所批准日期 …
摘要:附件所列健康相关产品已于 2 0 0 1年 4月获卫生部批准。特此通告。中华人民共和国卫生部二○○一年五月十四日附件 :1 2 0 0 1年 4月份获卫生部批准的化妆品目录 (略 )2 2 0 0 1年 4月份获卫生部批准的保健食品目录3 2 0 0 1年 4月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录 (略 )4 2 0 0 1年 4月份获卫生部批准的消毒产品目录 (略 )附件 2 :2 0 0 1年 4月份获卫生部批准的保健食品目录国产产品1 产品名称 :石氏牌爱民减肥胶囊批准文号 :卫食健字 (2 0 0 1)第 0 0 95号保健功能 :减肥申报单位 :天津市爱民生物医药技术开发有限公司批准…
摘要:儿茶素将不能用于加工成品茶的废弃茶叶经热水浸泡后 ,可从中提取防止食品氧化变质的儿茶素 ,其效果明显优于现有的抗氧化剂。豌豆蛋白将豌豆蛋白添加剂添加到肉制品中 ,其成品蛋白和营养与纯肉制品相近 ,可降低人体脂肪中的胆固醇含量 ,适合高胆固醇患者食用。新型食品添加剂(一)
摘要:缩氨酸将玉米淀粉制成谷蛋白 ,然后利用蛋白分解酶 ,从玉米醇蛋白中提取缩氨酸。缩氨酸能抑制血管紧缩 ,将其添加到食品中 ,生产预防高血压的保健食品。光合菌光合菌营养丰富 ,含有蛋白质、脂肪、可溶性糖类胡萝卜素、维生素Ｂ及 16种氨基酸。因其维生素、微量元素、氨基酸种类齐全 ,可调节人体内分泌功能 ,提高免疫力。珍珠粉将制作珍珠粉装饰品余下的小珍珠和不合格珍珠 ,用陶瓷粉碎机可在常温下研磨成珍珠粉。珍珠粉含钙量达 4 2 % ,可用作药膳或食品添加剂。新型食品添加剂(二)
摘要:为了保证口服液型益生菌保健食品的卫生质量，探讨HACCP系统的可行性和有效性，按照其原则和程序在试点企业生产过程中开展了HACCP研究，确定了菌种的使用与管理，实罐灭菌、接种与发酵过程中防污染控制、包装材料灭菌以及灌装过程的控制为关键控制点，并在一系列实验性研究的基础上同时沿用已有的成熟的工艺参数和设置，制定出该厂HACCP系统详细的实施计划。经试运行，产品质量稳定，微生物污染率显下降（待包装半成品霉菌目检检出率由原来的50-124.3/10^4降至0-2/10^4），该研究为制定益生菌保健食品的良好生产规范提供了科学依据。
摘要:为探讨螺旋藻抗突变作用的机理，用钝枯螺旋藻（SPG）为受试物，用3种不同的给予方法观察其拮抗由黄曲霉毒素（AFB1）所致的TA98菌株突变的作用。结果表明：SPG在较低浓度（40mg/皿）即可通过抑制AFB1对TA98的致突变作用，使突变菌落数明显减少；当SPG达到较高的浓度（100mg/皿）时，还可通过直接灭活AFB1的方式抑制AFB1的致突变作用。其可能机制是由于SPG中含有胡萝卜素、Vitc和葡萄糖醛酸等成分。前两者都已被证实具有抗突变和清除自由基的功能，而葡萄糖醛酸则可与AFB1结合使其灭活。结果还显示，SPG不能抑制AFB1引起的已突变的TA98菌株的突变表达。
摘要:卫生部文件卫法监发 [2 0 0 1]158号各省、自治区、直辖市卫生厅局 :现就我部于今年 3月下发的《真菌类保健食品评审规定》执行中的一些具体问题补充通知如下 :一、申报企业自己采购菌种后经过发酵或培养生产保健食品的 ,应当提供《真菌类保健食品评审规定》第五条要求提供的所有资料 ,并符合第七条规定的各项条件。二、申报企业购买的菌种是经过发酵或培养后的菌粉生产保健食品的 ,生产加工工艺只是混合、灌装过程 ,《真菌类保健食品评审规定》中第五条第 5项至第 9项的资料可由菌种原料供应商提供复印件 (加盖原料供应商公章 )。中华人民…
