摘要:卫生监督部门本着对铜火锅生产企业管帮结合的原则,对铜火锅不合格因素进行了调查。发现铅、锌含量均溶出量很高。锌最高溶出量达76mg/L,接近了急性中毒量,其原因是工艺不科学,制度不规范。通过改进工艺,完善工作规范,使有害物质的溶出量达到了 FAO/WHO 儿童允许摄入量的标准。
摘要:经过去头、去皮、去内脏和血液的河豚鱼不都属于《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第七条规定的对象,不必一律禁止出售,鉴于河豚鱼本身有毒,又不能全面地、无条件地允许河豚鱼的加工和销售。制定河豚鱼加工的良好生产工艺有利于食品卫生监督机构对河豚鱼的加工进行卫生监督与技术指导,有利于促进加工单位的自身管理。作者认为河豚鱼加工的良好生产工艺应当着重体现两方面的卫生要求,即加工厂设计、设施的最低
摘要:为使现有出口食品企业卫生得以较大幅度的发展的提高,就必须十分重视在认真贯彻“食品企业卫生规范”过程中狠抓质控关键因素。首先是要建立健全农副业生产规范体系,对食物的生产实行目标管理,严格农药、化肥及生物生长激素的使用管理,组成农工贸产销一体化监测管理体系,严防食物原料因农药、化肥的使用失控而导致食物品质下
摘要:根据我站1990年度调查结果.糕点的总合格率仅为32.61%。超标的主要项目为酸价、过氧化值、细菌及霉菌指标。调查的40家糕点厂都不同程度地存在着车间布局及工艺流程不合理现象,缺少必备的生产场所及卫生设施.加工场所的墙壁、顶棚多有霉斑,所用的包装物污秽不洁,加之从业人员卫生观念淡薄,在产品的加工、包
摘要:结合本县食品生产企业状况,对现阶段GMP 工作影响因素从社会因素和经济因素入手进行了分析,并提出了 GMP 管理实行定级、升级的设想。食品生产企业落实 GMP 实行定级、升级管理的具体办法:卫生部颁发《食品生产企业落实 GMP 工作定级、升级办法(试行)》,并制定出其评分标准,计分以100分计算。考核内容以《食品生产企业卫生规范》为主,共七项,其中生产经营过程中关键控制环节—
摘要:蜜饯是我国的传统食品,因其生产加工方法仍以传统的手工为主,半机械化生产,微生物污染及其所带来危害不可忽视。蜜饯的微生物性危害可用 HACCP 系统进行评价,该系统包括:(1)进行危害性分析、确定危害、评估危险度;(2)鉴别关键控制点;(3)建立控制标准;(4)监督关键控制点;(5)当未达到控制标准时,立即采取纠正措施;(6)对整个系统进行核验。危害性分析是HACCP 系统的起动步骤,包括对原料、配
摘要:本文采用 HACCP 法(按美国科学院方法,把每种食品按其原料、工艺、贮存场所分析其有无危险因素,以“ ”表示有,以“0”表示无)对航空食品生产企业生产所用原料,加工工艺及贮存场所进行卫生调查分析,其结果表明:蛋糕类、冷食类食品判定为“ ”
摘要:食品企业自身卫生管理是食品卫生监督管理的一个重要组成部分。多年来,不少食品企业通过自身卫生管理改善了企业食品卫生状况,然而,由于种种原因,有些食品企业自身卫生管理作用不显,收效甚微,严重地影响
摘要:进入九十年代,我市职工食堂的卫生状况有了长足的进步,除了一些自然因素之外,主要是我市实行了“以块为主、条条保证、条块结合”的食堂卫生自行管理网络系统。本文详细叙述了这种自行管理网络建立的工作任务和步骤,以及在建立管理网络的同时,所应注意和解决的问题,指出了这种自行管理网络中各个环节的工作开展方法和内容,并就具体事例进一步进行了说明。
摘要:自身卫生管理机制的形成,是为了适应企业市场竞争的需要,履行《食品卫生法》规定的义务。自身卫生管理应包含三个要素,企业内部卫生管理和检验人员,企业卫生管理的措施、方法和手段等、企业各环节的卫生设施等。为使企业自身卫生管理取得高效率,拟采取“PDCA 工作循环”,即分计划、执行、检查、处理四个阶段进行。其中最关键的是计划,在作计划时,可运用“HACCP 工作方
摘要:食品卫生监督的规范化、程序化建设是食品卫生监督质控的前题。提高食品卫生监督员业务素质与政治素质是食品卫生监督质控的关键。食品卫生统计和档案管理是食品卫生监督质控的主要部分。食品卫生监督考核制度与行政处罚规范化是食品卫生监督质控的主要措施。食品检验是食品卫生监督质控的重要环节。
摘要:结合铁路实际提出运用全面质量管理的理论、方法和工具来提高食品卫生监督质量,运用系统理论由食品卫生监督机构、食品生产主管部门和食品生产经营单位组成的联控网络保证体系,使食品生产经营全过程的卫生处于受控状态,即发挥了国家立法监督的
摘要:及时向领导传递监督监测信息,请各级领导参与较大形式的食品卫生监督活动,是开发领导层的重要措施。多部门合作,采取多种形式对食品从业人员培训,能够取得比较满意的效果。组织食品生产经营厂家积极参与食品卫生宣教工作是不可忽视的一个方面。宣教工作要利用电台、电视台、报纸进行宣传。对经过努力达到食品卫生标准的食品生产经营单位悬挂“食品卫生达标单位”牌子,是一项很有影响的宣传活动。
摘要:为更好地开展好食品卫生知识宣传,提出:①提高对宣教工作认识,建立宣教机构,强化食品卫生知识宣教工作。②必须改变现行宣教的形式、方法,增加宣教工作的趣味性,突出某一时期宣教主题。③针对不同的对象,采取不同宣教形式,改变现行宣教工作的
摘要:《食品卫生与消费》电视节目由讲座、食品卫生质量监测结果公告、专题报告三部分组成。一年来,共播出18次,约270分钟。食品卫生知识讲座16次,食品卫生质量监测结果公告12次,共有10类食品,212份监测样品,其中合格170份,不合格42份。播放了16个专题节目。节目播放后,使食品卫生监督机构的知
摘要:一、南昌市食品卫生宣教情况(1986～1990)1、重视对食品行业和从业人员的卫生宣教。每年举办食品卫生讲座和培训班,培训食品从业人员28752人次,食品卫生合格率从75.52%提高到85.10%。2、应加强对社会人群的食品卫生科普知识的宣传教育。调查表明全市食品卫生宣教频率少,教育覆盖面小。平均每年对消费者宣
摘要:1、结构的建立。我们把所有指标建立在一个数据库中,另外增加了三个字段,BZ1,BZ2,BZ3字段,其中 BZ1是用来区分地区,BZ2字段是区分十八种食品的,BZ3是用来代表时间(按月份)。这样我们建立了包括地区、品种、监测时间和各种指标的数据结构。2、输入判断。用户可根据屏幕提示输入监测的指标。输入各指标后,程序自动转去执行合格判断程序,程序可以根据输入的情况自动判断此监测数据是否符合食品卫生标
摘要:应用计算机技术进行“信息处理”为食品卫生监督监测管理工作提供了现代化科技手段.我们于1990年11月在我所的 IBM—5550微机上应用 DBASE—Ⅲ数据库及PASCAL 语言开发了“食品卫生监测信息处理系统(简称 JXS 系统)”。该系统采用结构化设计,自上而下倒树形结构,多级汉字菜单引导操作,在总控模块管理下设置了18个相对独立的子系统。采用代码转换技术,设置知
摘要:作者采用系统层次分析法,从宏观角度衡量,用微观指标考核,对食品卫生工作绩效进行考评。文章根据该项工作任务繁杂和内在的规律,设置有业务、管理、效益、数量、质量等19项考核指标。经层次分析,使绩效的多元因素相对层次化、定量化、数学化。经微
摘要:软件运行环境:JANCE(食卫监督监测)和 ZHONGDU(食物中毒)程序均需在 C——DBASEⅢ下运行.为节省硬盘空间采用借路径方法(Path=\…)笔者试用后认为不可取:一是进入 DBASE 状态下,运行JDMN 虽主菜单可显示,但键入菜单提示回车即死机,需重新热启动.二是易致大批量数据丢失,建议拷贝 C——DBASEⅢ到该程序
摘要:为探讨我县食物中毒发生规律,对十七年来的食物中毒案例进行了总结,并将食品卫生法试行前后的发生情况进行了比较。分析结果其特点可概况为“四多一少”。即:1.第二季度多,四、五月份为高峰。2.农民家庭多发。3.沙门氏菌中毒起数多,肉制品中毒占85.4%。4.化学性中毒死亡多。5.执法后中毒少。文章的题目虽然不新,但应用了新的统
摘要:在1954～1990年的37年间.上海市于1959、1969及1977年有三个食物中毒起数高峰,其中以第一峰为最高。在5—10月的半年中发生的食物中毒起数占全年的90%,以6月最多,9月次多。细菌性食物中毒占总数的83.05%,化学性占13.00%,有毒动植物占3.95%。在细菌性食物中毒中,能查明致病原的
摘要:1990年8月20～21日,科左中旗保康镇发生一起食物中毒。先后有21人以极为近似的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状发病,其中男性15人,女性6人,年龄最大的52岁,最小的仅2岁。潜伏期为2～18小时。经调查,患者均有饮用鲜牛奶的共同进食史,牛奶是从本镇一奶牛场购买的。共有7户,30人饮用此批牛奶。现场调查发现,奶牛场卫生条件较差,有一头奶牛乳房根部有一溃破化脓感染灶。通过对患者饮剩奶、病人排泄物、售奶
摘要:1990年8月28日,我市某招待所招待90名运动员食宿,其中88人食用过中毒餐次的7菜1汤,食后最短2小时30分钟,最长11个小时发病。发病率为46.6%。主要症状为腹痛、腹泻,其次是发烧、呕吐;分别占发病人数的100%、95.1%、46.3%、31.7%。对7菜1汤的剩余部分及2份中毒者大便和2份容器涂抹样进行了细菌检验,从排
摘要:1990年7月2日,我区某部三个机务中队同时发生一起由乙型副伤寒沙门氏菌引起的食物中毒。就餐216人,发病165人,罹患率为76.4%。经对症、抗菌、补液治疗,病人均在3至5日内治愈。流行病学调查显示:三个灶中毒者均食用同一来源的污染猪肉。发病时间和单位集中。驻地为人畜副伤寒高发区,且时有局部流行。从剩猪肉中检出乙型副
摘要:结合一起聚餐发生的,不明何种毒物和可疑食物的范围,被检样涉及菜单中所有食物的急性中毒,探讨了可疑食物、毒物的快速筛选,及食物中有机磷农药的快速提取。方法小白鼠毒性试验筛选可疑食物:小白鼠体重20克左右,3只一组,空腹灌胃;有机磷农药的快速提取:标本中加入乙醇和水,蒸馏,收集馏液100毫升,溶剂提取。结果灌入油、菜汤、死者胃纳物的三组小白鼠分别在2—15分钟后出现中毒症状,
摘要:目前,对油炸核桃仁类食品的检验.国家尚无指定检验方法和标准。本文通过对变质核桃仁罐头食品的检验分析.提出此类食品的酸价和过氧化值检验应采用不同处理方法,进行两步检验。首先,取100g 未经处理的样品加入200ml 石油醚.振摇2分钟.过滤,提取果仁外壁上的加工用油脂.测定酸价为5.26,过氧化值为0.28%.再取经上述处理后的果仁50g研碎.加入100ml 石油醚.提取果仁中油
摘要:将三种不同性能的方法.即许来尔法、快速普鲁氏兰法和对甲基苯甲醛—邻二硝基苯法.组合在一起,运用微量扩散点滴反应技术,综合判断有否氰化物存在的定性方法。取检材5～10g 于培养皿中.加少量水.上方搁一块载玻片.分别在三个部位滴上试液.最后注入酒石酸使呈酸性.加盖在75C 水浴上蒸15min.然后观察结果。同时做空白和阳性对
摘要:加碘酸钾食盐碘定性半定量检测的硫酸肼一淀粉显色法是在酸性条件下.硫酸肼与KIO_3反应析出 I_2,I_2遇淀粉显蓝色.检测显蓝色为加碘酸钾食盐.显色深浅可作碘半定量分析。5N_2H_4 4IO_3~- 4H~ —→21_2 5N_2 12H_2O取盐样2～5g 于点滴盘.约每克滴加1～2滴显色液,含 KIO_3阳性者5秒内依碘量高低显浅蓝至蓝紫色,约20秒达稳定,阴性
摘要:现场快速鉴别食品中食用与非食用色素的测定方法——微型柱法,适用于饮料、配制酒、糖果、罐头、小食品等。最低检出浓度为:苋菜红、胭脂红 0.001克/公斤;柠檬黄、日落黄 0.002克/公斤;亮兰 0.0025克/公斤;靛兰 0.005克/公斤。取被检液3ml(固体加水浸泡)。用柠檬酸调 pH4左右。加聚酰
摘要:酱油中常用的防腐剂有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等,这些物质可被液相色谱的 C18反相色谱柱吸附,再以甲醇/乙酸铵为流动相淋洗,能将四种酯类很好地分离。方法是取乙醚处理过的酱油,注入 C18过滤器中定容至10.0ml,取10.0ul进样,流速0.8ml/min,检测器波长260nm,根据保留时间定性、外标法定量。结果对羟基苯甲酸甲酯的
摘要:无汞盐比色法测定馒头中二氧化硫残留量的方法是用甲醛——苯二甲酸氢钾作二氧化硫的吸收液.使样品中的二氧化硫以羟甲基磺酸的形式被固定,再加氢氧化钠使之分解.与盐酸付玫瑰苯胺显色,生成红色络合物。应用本法.二氧化硫在0～50μg 范围内线性关系良好(r=0.9992),回收率为92.2～97.7%,变异系数为3.14～4.75%,与GB5009,34—85法比较,结果无显著性差
摘要:测定白酒中杂醇油,国标规定以化学比色法仲裁。因而需要有较好的稳定性和精确度。但该法显色不稳定、工作曲线重现性差及线性关系不理想。鉴此,宁波市卫生防疫站进行了方法学上的改进。其问题的关键在于显色和比色时的酸度未控制好。经改进,显色液酸度从原方法的12mol/L 提高到15mol/L,比色液酸度从原方法的7.2mol/L 提高到
摘要:鉴于《中华人民共和国食品卫生法(试行)》和工商行政管理法规所调整对象的不同及食品卫生违法案件的特殊性.对食品卫生违法案件“违法所得”的计算不能以违法活动是否投入了本金来判定“违法所得”是指利润还是指营业额,而应根据其违法活动的性质、动机、手段、后果等区别对待,充分体现责任法定与责任适用合理化的原则。
摘要:卫生部在食品卫生检验方法中规定了部分食品采样数量,抽样方案多为(1/0)和百分比抽样;《食品卫生监督员工作规范》中曾提出批量的平方根加一方案,但这些方案存在缺点:对一批产品质量鉴别能力很差。样本大时,容易将质量好的一批产品判为不合格。样本小时,容易将质量差的一批产品错判为合格。当 n=1时.即使不合格品率为50%,接收概率仍有50%。另外,这些方案对同一质量水平的产品.由于批量的不同而要求严宽
摘要:为促使鱼排卵,常使用利血平(RES),如食用有大量残留利血平的鱼.就会造成食物中毒。国家药典规定的利血平的测定方法为紫外分光光度法。该法只适用于药物纯品的分析。我们根据利血平为生物碱的性质能在365nm 紫外灯光下发出亮黄绿萤光的原理.进行纸层层析分析,在紫外灯下观察斑点的
摘要:实验采用气相色谱法测定食品中的糖精钠含量,利用硅烷化衍生.回收率为92.5%—105%。并用本法测定了几种食品中的糖精钠含量。
摘要:VITEK 公司生产的“VITEK SYS-TEMS”是一种微生物快速检测系统,具有检测速度快、录敏度高的特点。为了比较VITEK 法与国标方法有无差别,我们对上千件食品用两种方法进行对比.并采用其中90件食品进行了统计学分析。用两种方法测熟肉、牛奶、饮料的数据经统计学处理 P>0.05.无显著性差异,符合率分别为86.7%、96.7%、100%。
摘要:综合质量指数法是用无量纲的相对数来表示食品卫生状况的一种统计方法。采用细菌总数和大肠菌群两参数来进行评价。该法计入了检测结果相对标准值离散程度的差异.解决了采用合格率指标无法反映超标程度的问题。本文应用综合质量指数法对我市1986至1990年的1759份食品检验结果进行了统计分析,拓宽了该法的使用领域。计算
摘要:本文采用沉淀集菌的方法,改进常规检验程序,在增菌后加入适量4%Na_2Co_3和3.5?SO_4。充分混匀,使其沉淀集菌,提高检验方法敏感性,从而提高沙门氏菌的检出率,对192份生猪涂抹标本以常规法作对照进行二种方法比较研究。结果表明,沉淀集菌后95份生猪涂抹标本沙门氏菌检出率由常规法的10.52%提高到20%,97份乳猪涂抹
摘要:通过常见不同种(属)大肠菌群分别观察了餐具大肠菌群快速纸片法的特异性和敏感性。表明纸片法对非大肠菌群均呈阴性,对大肠埃希氏菌、产气和阴沟肠杆菌、克雷伯氏菌属及无 H_2S 形成的枸橡酸杆菌均有良好的特异性。纸片法每片检出临界菌数约为5个
摘要:采用广东省深圳国际生物工程应用研究所的大肠菌群纸片法(以下称纸片法)与我省以往使用的常规法对餐具消毒效果进行检测比较。实验方法:纸片法按使用说明进行。常规法按江苏省饮食行业卫生管理暂行办法中餐具消毒效果考核方法进行。随机抽样大碗6份,中碗10份,小碗5份,匙5份,筷子5份,盆9份,杯10份共计50份餐具。
摘要:采用国外八十年代先进的改良CHALMERS 培养基方法,用于发酵乳和乳酸菌饮料中乳酸菌计数,并与 MRS 和 LAB培养基方法进行了比较。从改良CHALMERS 培养基分离到的菌落选择率为100%,MRS 和 LAB 分别为82.55%和84.95%(X~2=26.98.P<0.0005),改良
摘要:采用重铬酸钾和秋水仙素两种不同类型的化学物系统地研究了,给药次数和取样时间对昆明种小鼠骨髓细胞微核诱导率的影响。结果表明.两种化学物均能使小鼠骨髓细胞微核诱导率明显升高。一次给药时.重铬酸钾微核诱导率的峰值时间是给药后第30小时.其阳性率为7.73‰,显著高于第24小时(5.13‰)和第48小时(2.46‰)的微核率。两次给药时.重铬酸钾第12小时的微核诱导率
摘要:用卤虫生物测试法对白曲霉菌株进行批量产毒性筛选,于40孔的酶标板上,在每毫升含白曲霉培养物1.36mg 的2.5%二甲亚砜海水中.以每小孔10只幼虫/0.25ml 的容比.10个重复试验.培养24小时.计算幼虫
摘要:目前.筷子的卫生监测采样方法大体可归纳为:滤纸粘贴法.棉拭子涂摸法.洗涤法三种。通过对我国青海、安徽、贵州、江西、湖南、河南各省的一些卫生防疫站对各种筷子采样方法的不同运用.结合本实验室的具体实践认为:三种采样方法在不同地区的具体操作中均存在着不少欠缺之处.主要是采样面积不够准确和明确.与采样液不成等比例
摘要:介绍一种检测食品中金黄色葡萄球菌的快速方法。用胶乳颗粒与人血浆制成试剂(PS 胶乳).分别与 BP 和 MSY 培养基中分离培养的菌落作平板凝集反应。在 BP 培养基中的金黄色葡萄球菌。98.1%以上为 PS胶乳凝集阳性.在MSY 培养基中95.9%为PS 胶乳凝集阳性。用 BP 培养基和 PS 胶乳组合.其检出率和持异性均很高.并且可在敏分钟内直接检出平板上的金黄色葡萄球菌而且与凝固酶试验具有很高的一致性。
摘要:免疫化学法检测霉菌毒素是七十年代逐步发展起来的.它包括放射免疫测定法(RIA)和酶联免疫吸附测定法(ELISA)。它们是通过将不容易发现的霉菌毒素的多抗血清或单克隆抗体与相应的霉菌毒素的免疫反应转化为仪器可测定的放射性计敏和酶反应而实现的。此方法以它的高灵敏度.高特异性.简便快速.成本低.易于标准化等特点而
摘要:本文建立了运用高效液相色谱法同时测定食用油中三种抗氧化剂:BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)和 PG(没食子酸丙酯)的含量测定方法。本法以甲醇为溶剂.直接从样品中提取三种抗氧化剂.HPLC 分离测定.流动相为甲醇:水:冰乙酸=85:15:1;ODS 柱;UV254nm 检测;流
摘要:由于汞在常温下就发生气化的独特性质.现国家标准检验方法中的硝硫酸冷凝回流是针对性的方法。但日常监测样品中 Hg、Cd、Pb 等多要同时测定.基于国内外应用低温压力消解器测 Pb、Cd 等元素,我们试验同时测定汞。用聚四氟乙烯内胆、外套不锈钢拧紧,加硝酸、过氧化氢,在120～140℃,2～3小时。过滤、定容、由测汞仪测定。
摘要:魔芋属于天南星科多年生草本植物,其营养成分及药用价值近年来逐渐为人们所重视。本文采用硝酸 高氯酸(4 1)湿法回流消化体系,火焰原子吸收光谱法测定了魔芋中铜、铁、锌、锰、钙、镁、镍、钴8种元素的含量;并进行了仪器工作条件选择实验.确定其
摘要:一种测定食品中微量镍的新的快速检验方法.其原理是在硼砂介质中.镍与间氯偶氮安替比林生成蓝色配合物。配合物的最大吸收波长位于615nm.而试剂的最大吸收峰位于495nm.颜色的对比度((?))为120nm.表观摩尔吸收系数(ε)为4.89×10~4.镍标准曲线的回归方程 Y=0.0616× 0.0038.相关
摘要:用紫外分光光度法直接测定棉仁饼酱油中游离棉酚残留量。本法较经典苯胺法安全,无毒操作简单。测定酱油中游离棉酚由于色素干扰大分离是关键.介绍了根据相平衡原理用乙醚提取棉酚的条件.用氯化钠溶液洗去乙醚提取液中的色素.再将乙醚挥干将棉酚转移至较稳定的乙醇体系中。绘制了棉酚——乙醇溶液的紫外光谱图根据最小干扰最大吸收原则选择
摘要:研制了直接测定奶粉中蔗糖含量的表面活性剂增溶——蒽酮吸光光度法。样品不除蛋白.采用表面活性剂——聚氧乙烯月桂醚增溶.在热碱性条件下将样品中的还原糖破坏.然后用蒽酮——硫酸溶液显色,测定蔗糖含量。该法检出限1.3ug.最佳测定范围13～
摘要:本文选择石墨炉原子吸收分光光度法测定铅、镉.用冷原子吸收分光光度法测定汞。为了测定烹调和制备后的总膳食样品中铅、镉、汞含量.代们采用压力溶弹消化样品.此方法消化效果好.快速简便.所需试剂少,污染小。由于密闭装置.不会因挥发造成损失.也不受外界环境污染,而且用一个消化液可以同时测定铅、镉、汞含量.大大简化操作
摘要:本文提出一个采用凝胶净化技术的食物中有机磷农药多组分残留毛细管柱气相色谱分析方法。国产凝胶(NGX—01)30g 湿法装柱.食物样品(蔬菜、水果和粮食取样10g.植物油0.5g)的乙酸乙酯提取液脱水后经浓缩过凝胶柱净化.用氯仿—乙酸乙酯—环己烷
摘要:目前,人工合成色素广泛应用于食品加工业。常用的食用色素有亮兰、胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄等。国家卫生部对食品中使用色素的标准做了严格的规定,并规定婴幼儿食品中不得使用色素。为了保证这一规定的实施,我们采用一阶导数分光光度法测定糖果中的食用色素.收到了很好的效果。食用色素均溶于水而不易溶于有机溶
摘要:参照 Morgenstern 的方法.对 SD 大鼠肝微粒体谷胱甘肽转移酶(MGST)进行纯化.纯化倍数34.回收率16%,经 CM-sephadaxc—50柱得到单一的酶活性峰.主峰和边峰的比活很近似.酶制备物在 SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳上呈单一的蛋白染色区带,且无任何杂带,分子量为14.000.说明酶制备物是均一的.MGST 具有对一些过氧化
摘要:本文研究了绿茶及其主要活性成分EGCG 和咖啡因对 NNK 诱发的 A/J 小鼠肺肿瘤的抑制作用,并从化学损伤方面进行了机制探讨。在连续十周接受 NNK 灌胃后(11.65/kg b.w.).雌性 A/J 小鼠平均患肺瘤数为22.5±4.7.而从 NNK 处理前两周至处理后一周连续饮用茶水或同浓度的 EGCG 和咖啡因水溶液的小鼠.平均患瘤数分别减少到12.2±4.3,16.1±5.3和19.2±4.8。值得注
摘要:应用枯草杆菌重组缺陷型重组试验检测洋茉莉醛对 DNA 的损伤作用,为进行其安全评价提供一定依据。芽胞法有三个剂量呈阳性结果,具有剂量效应关系。枯草杆菌重组试验对洋茉莉醛的检测结果表明.洋茉莉醛对枯草杆菌的 DNA 有损伤作用.这与 Junsekizwa 等用枯草菌芽胞重组试验检测的洋茉莉醛5mg 剂量组呈阳性
摘要:人们一直认为国产洋茉莉醛是一种安全的食品添加剂。近年来应用多种快速准确的检测方法证明洋茉莉醛可能是一种致突变剂/致癌剂。本文报导了洋茉莉醛经口一次灌胃服后小鼠(排泄试验采用大鼠)体内的代谢研究结果。1、~3H—洋茉莉醛在血浆中的放射性1小时达到高峰值后缓慢下降.在24小时放射性仍较高,雌雄鼠间无显著性差异。168小时
摘要:用同位素示踪法对甜菊甙进行了毒代动力学研究。为甜菊甙的应用提供更可靠的科学依据。[~3H]—甜菊甙以微波法标记,比放射性活度为16.28GBq/mmd,放化纯度>97%。选8周龄 Wistar 大白鼠40只,雌雄各半,体重200±20g,禁食14小时后,分别以静注和灌胃两种途径给予[~3H]—甜菊甙。剂量分别为120.77KBq/kg和313.08KBq/
摘要:为了了解中国传统食品中亚硝基化合物的含量和存在情况,作者使用矿物油真空蒸馏—气相色谱—热能分析仪法(GC—TEA)测定了采自浙江省舟山市普陀区、杭州市,福建省长乐县、福州市,四川省成都市、广汉市,山西省太原市、五台县,广东省广州市,海南省和北京市等12个地区五类108份中国传统食品中亚硝基化合物的含量。各种挥发性
摘要:从吸收率曲线看出:三种锌盐在间隔2小时处,吸收率基本一致,均为12%左右;4小时处,葡萄糖酸锌为22.85%.硫酸锌19.78%,乳酸锌为26.53%;8小时处.乳酸锌为38.91%,硫酸锌为38.01%,二者相近。葡萄糖酸锌为28.16%;16小时处,乳酸锌为47.19%,硫酸锌48.65%,二者差别不大,而葡萄糖酸锌低于前二组为36.07%;间隔24
摘要:选用甲基苄基亚硝胺(NMBzA)诱发大鼠食道癌及小鼠前胃癌作为模型,研究硒与癌症的关系.同时还观察了不同饲料硒水平时对大鼠食道上皮细胞 DNA 加合物的形成,DNA 加合物修复酶活性以及 c-myc 癌基因表达的影响.无论是对 NMBzA 诱发大鼠食道癌或小鼠前胃癌,均未见缺硒或补硒饲料有明显的影响,进一步研究 NMBzA 诱
摘要:西维因为氨基甲酸酯类农药,杀虫范围广,药效持久,对取代有机氯农药有重要意义。我室对国产西维因进行了两年余系统长期的毒理试验研究,包括:1、急性毒性试验;2、蓄积毒性试验;3、亚急性毒性试验;4、两代繁殖试验;5、致畸试验;6、致突变试验(Ames试验、微核试验和姊妹染色单体互换试验);7、慢性毒性试验(含致癌试验);8、病理组织检查包括光镜、电镜和组化检查。实验结果证
摘要:为了解我国膳食中有机氯农药的残留状况,建立了适用于总膳食研究中各类食物中有机氯农药残留量的测定方法。各类食品经五次测定666的变异系数在1.3—24.2之间.对烹调后的蔬菜、谷类、植物油、蛋类、肉类等食物666、DDT 的回收试验,结果较为
摘要:我们通过制备活化生物素,并用其标记抗 AFB_1抗体,建立了 ABC-ELISA 检测食品中 FAB_1的方法。其测定步骤为:(1)包被AFB_1蛋白结合物于聚苯乙烯板上;(2)加AFB_1标准液或样品和生物素标记的抗AFB_1抗体;(3)加亲和素-生物素-辣根过氧化物酶复合物(ABC):(4)加底物显色;
摘要:园弧青霉是一种产毒真菌,产生的毒素有园弧偶氮酸(cyclopiazonic acid),青霉酸(Penicillic acid),展青霉素(Patulin)和棕曲霉素(ochratoxin)等,国外对该毒素的研究多限于以动物为模型研究其毒性作用、在食品中的分布以及测定方法。1989年我国首次
摘要:引起鲜蛋变质的因素很多,除了与贮藏环境的温度、湿度有关外,还与贮藏环境中空气的清洁程度与蛋壳表面带菌情况等因素有关。利用臭氧净化空气,杀死蛋壳表面的微生物,可以达到降低鲜蛋变质率,延长贮藏期的效果。为研究经臭氧处理的鲜蛋对食用安全的影响,本实验结合生产将鲜蛋分成对照组(冷藏)和试验组,试验组(经0.01mg/ppm
摘要:报告了南京地区随机抽查的蜂蜜标本中A、B、E 型肉毒梭菌芽胞污染状况.同时对A、B、E 型肉毒梭菌芽胞在蜂蜜中的存活时间进行了试验观察。采集标本40份.经增菌
摘要:于1990年6—10月间对我市107家饭店筷子现状做了卫生调查,并用国际《食品微生物检验方法》。对100份卫生筷子采取随机抽样监测其霉菌、细菌。结果:霉菌污染率为61%,其中检出霉菌1,210株,8个属,15个种。优势菌为青霉菌,其次是曲霉菌。细菌计数合格率为60%,其中在31份样品中检出大肠菌群/50cm~2。从结果可以看出,卫生筷
摘要:稀土是我国于八十年代研究应用在农业生产上的一种金属元素,与其它砷、铅、汞、镉等一样存在残留污染问题。本课题于1987～1990年分两阶段进行工作:前期重点以分析质量保证工作;后期主要工作对我国十七省市进行卫生学现场调查、采集样品测定,共分析了60个品种1839个试样。结果表明,食品中稀土含量水平,主要食物:谷类为0.41±
摘要:本成型品是指由本聚酯加苯乙烯经一定工艺固化而成的成型品及其内壁涂料,如加入玻璃纤维则成玻璃钢。为给我国开发该成型品及其内壁涂料提供毒理学依据,并为制订该类食品卫生标准作科学根据。本文只作了三项毒性鉴定和浸泡液中苯乙烯测定。(关于该聚酯和苯乙烯的毒性鉴定已另文发表)
摘要:本文调查了广西从西德和日本引进的四条聚酯(PET)饮料瓶生产线,抽检了90件样品,测定蒸发残渣,高锰酸钾消耗量、重金属、锑、镉和脱色试验等项目,参考了国内外有关资料,提出聚酯(PET)饮料瓶的卫生标准建议稿为:
摘要:研究发现,四川薯干白酒经辐照后,酒中出现了以 d 型2,3一丁二醇为主要成分的特异性辐解产物,且与辐照剂量相关。对四川薯干白酒辐照前及辐照后的浓缩辐解产物进行了致突变 Ames 试验研究,未见致突变性作用。并结合本项工作,对食品Ames 试验样品的前处理的有关问题进行了讨论。同时观察了四川薯干白酒辐照前后梨形四膜虫(Tetrahymena hyryformis)生长的影
摘要:虽然 WHO 公布了吸收剂量低于10KGY 的食品不需再进行任何毒理学试验而可直接供人食用,但我国对此是持慎重态度的。自1984年以来所批准使用的8个辐照食品,其吸收剂量均不得超过1KGy。本研究是以3KGy 辐照的鲳鱼为饲料(占饲料的30%左右)长期喂养 Swiss 雄性小鼠90天,
摘要:花生种皮来源于花生制品厂的下脚料,花生米种皮的得率2—3%。如山东临沂罐头食品厂年产花生种皮40T,原料来源容易。种皮经水溶液浸提—→过滤—→浓缩—→精制—→干燥为橙红、枣红、巧克力红色的花生衣红色素粉剂,其提取率15—18%,为水溶性,不溶于乙醚、氯仿、无水乙醇等有机溶剂。色素水溶液无臭、无味、透明无沉渣,PH 值3.5—7。花生衣红素主要化学成份居于黄酮类。色价高,吸光度E,1%的色素溶液1cm 比色皿,430—450nm 波长,为50—60,高于多种
摘要:本文通过对本地区小食品批发、零售现状的卫生调查及对100份小食品进行的感观检查、食品标志的检查和微生物检验,了解到小食品在生产、储存、销售等环节均存在较多问题。调查结果表明:(1)小食品在储存、销售过程中环境条件差,房屋面积狭小,食品不垫不离,混乱堆放,销售过程中阳光直接照射。
摘要:对351份瓶装饮料进行了卫生学调查,用国标法进行真菌卫生指标测定。以检出菌为阳性样品,阳性检出率为33.9%。果汁果味水,矿泉水、可乐等饮料污染严重,因此加强饮料生产中的监督管理,确保食品卫生质量,减少经济损失,避免造成危害。
摘要:对吐鲁番、鄯善二地100份无核白葡萄干进行的细菌、霉菌学调查。结果显示:菌落总数检出范围为60—30500个/克,大肠菌群检出范围为<30—930个/100克。<30个/100克者检出71份,占样品总数的71%,>30个/100克者检出29份,占样品总数的29%。致病菌未检出。100份样品中,百分之百检出了霉菌.霉菌检出范围为80—51000
摘要:用薄层层析法调查了1989年安徽江淮之间赤霉病重度流行的三个地区小麦、面粉、玉米和大麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(以下简称 DON)的污染水平。81份小麦中 DON 阳性率为100%,平均含量为2640ppb,81.5%的样品 DON 含量>1000ppb,最高可达13330ppb,其中以六安县的小麦中 DON 含量最高,平均为4382ppb,全部29份样品
摘要:我市是沿海城市,岩层复杂,地下仑库总地面积约13平方米,有地下粮库若干,由于军事上的重要地理位置,地下库多储“甲字粮”(战备粮)。有工作人员近500人,为了工作人员的身体健康,为摸清大连地区地下粮库中空气里氡浓度,储粮中天然放射性水平与概况以及对人体的危害,我们对有代表性
摘要:我站从1987年开始,对本市部分食品厂、经营门市所用食品包装用纸进行的卫生学调查,发现包装纸来源渠道多、供应面广、用量大、卫生质量差。经抽检有90%的食品包装纸检出荧光性物质,污染食品严重。为此,市科委在1988年底专题下达省造纸研究所会同巴县渔洞造纸厂,共同研制试出属我国首例低定量食品包装用纸。经我站对该厂和产品多次检查抽测,全部达到国家规定要
摘要:对本市五个汽水生产厂10个品种85件保质期内的汽水样品霉菌和酵母污染情况进行检查,样品中霉菌检出率为32.7%,其中80%样品的霉菌数在10个/ml 以内;霉菌相以青霉居多。酵母污染较多,有11.8%的样品酵母数高达10~4/ml 以上;不同厂家、不同
摘要:经对1850份监督记录调查,80%的监督记录在书写中存在问题,其主要原因:一是对书写监督记录的认识不够;二是缺少必要的培训;三是没有规范可循。目前在监督记录书写中存在的问题归纳起来可以分为三类,一是项目填写中的问题:填写被监督单位名称不用全称;下达的监督记录无监督员或被监督单位人员签名;不填写监督日期等。二是监督内容书写的问题:对存在的问题不进行具
摘要:我县在吸取外来先进经验的基础上,建立了一系列食品卫生管理档案,档案包括 1、一般性食品卫生管理档案的建设,此档就是从宏观出发,对被监督部门的基本情况做以综合。它又分为三种,(1)综合档:(2)分户档:分户档包括该户的基本情况、产品配方及工艺流程、平面布局图、产品自检状况、卫生设备及措旄、从业人员体检及患病调离、产品检
摘要:为使食品卫生监督人员在食品卫生许可证发放审核工作中遵纪守法,我所对卫生许可证的审核发放进行了质量控制,做到三个合格.即资料审查合格、现场审核合格、食品采样检验合格,并由两名监督人员审查合格签字后,交由科主任复审,经领导批准后发放卫生许可证。实施了食品卫生许可证发放审核的质量控制后有以下几项优点。
摘要:对采购食品索证管理的必要性作了阐述,并根据有关法规、规章,结合本地监督管理工作实际,阐述了索证管理的现状和问题:1、索证管理法规尚不够完善,给监督执法带来一定困难;2、采购食品的索证率低(13.4%)、索证符合率低(6.25%);3、食监机构对索证的监督管理尚不够有力,全市立案查处的三千四百多起行政处罚案例中无一例因违反索证管理法规而受罚的。笔者建议:1、亟待
摘要:本文对食品卫生索证工作现状及存在问题进行了调查。调查中发现这方面工作主要存在二个方面的问题,一是由于经营方式多样,外购食品通过多种渠道流通到市场,在索证管理方面还有不少漏洞,未索证食品,伪劣食品流入销售环节,二是食品卫生检验证明本身存在很多问题。大量索证不符合要求,不
摘要:拟控制肉品在运输中造成污染为目的,针对我市运输肉品车辆繁多,不专车专用,对肉品运输车辆实行卫生许可证制度的探讨。87年检查93辆运输肉品车、合格率为8.6%。特发《关于改善肉品运输卫生的通知》。88年检查88辆车,合格率为37.5%,比87年提高336.0%。根据《食品卫生法》有关规定,90年初特发《关于肉品运输车辆实行卫生许可证制度的规定》。制定了肉品运输车
摘要:近年来,笔者根据基层食品卫生监督机构的特点,在个体食品的卫生监督管理过程中,结合客观实际情况对个体食品违法案件采取了当场行政处罚,迅速结案的办案方法,取得了较好的效果。由于个体经济发展很快,个体食品的违法案件呈上升趋势;个体食品从业人员的组成成份复杂,经营位置不固定,流动性大,违法案件中,因果关系明确,人证
摘要:就当前武汉市食品卫生监督力量不足的情况下,如何发展和健全食品卫生监督体系,用系统的观点作一理论和实践上的探讨。食品卫生工作需要依靠二套网络来完成,一是行业自身卫生管理网络,二是食品卫生监督网络,而监督网络上最重要的一环是街(乡)食品卫生检查站。设立街(乡)食品卫生检查站是根据当前监督力量不足和街(乡)医疗单位人浮于事的情况,转变街(乡)医疗
摘要:食品卫生监督人员在卫生行政执法活动中,有权对无卫生保证的食品采取控制措施。为了保证这类控制确实有效,也允许对有关的生产经营场所、工具等作出封闭、封存、扣押等行政处置。这类处置以相对人所从事的食品生产经营活动正在(可能)危害公众健康或破坏正常卫生管理秩序为前提,是对食品控制的具体形式,不应视为越权。“对食品的控制”一类处置具有紧迫性、
摘要:本文就一起申请法院强制执行案加以探讨。通过案例分析认为在办案时应注意以下几方面情况:1、法律文书必须齐全,本案在下达卫生监督处罚书时,没有下达送达单(当时无此法律文书),在申请法院执行时,被认为属于送达缺陷,给执行时增添许多麻烦。2、强制执行时应一案一申请,本案处罚过程中,曾
摘要:采用 TQC 原理找出影响体检质量的主要因素是:体检工作缺乏程序化、规范化、档案化管理及化验室缺乏质控措施,从而建立了市级、区(县)级、街乡级三级食品从业人员体检管理网络并制定出体检前准备工作,登记,注册,体检,调离,发放健康证,建立病、健档案等体检工作的规范化工作程序。同时,在实验室质控方面采用统一采样、统一试剂、统一仪器、统一方法的四统一和复核检验样本,
摘要:本文分析了经港澳地区进口食品的卫生质量问题,探讨了卫生管理对策。广东省对港澳地区开放的二类口岸有136个,经港澳地区进口食品占有不可忽略的比重,这些食品以小批量进口为主,批次多,批量少,品种繁杂。以江门口岸为例,经港澳地区进口食品不合格率为2.785%,不合格因素以腐败变质、包装破损、标签不合格和添加剂问题等为多
摘要:PDCA 循环法是全面质量管理的科学方法,也是搞好食品卫生统计工作的有效方法。 PDCA 循环法分四个阶段、八个步骤。四个阶段是:1、P 计划阶段。2、D 执行阶段。3、C 检查阶段。4、A 处理阶段。八个步骤是:1.1找出存在的问题。1.2分析产生问题的原因。1.3找出影响大的原因。1.4制定措施计划。2.1执行措施计划。3.1检查效果。4.1巩固成
摘要:根据《食品卫生标准示范县工作指标》和年实际工作50周,结合我县人口28万余和1220家食品生产经营者的实际;年食品生产经营者月、季监督检查覆盖率达100%时,食品卫生监督员工作量计算方法和结果如下:532户冷饮、饮食、熟肉、豆制品、乳制品业,Li=∑M.N.n=532×8×1=4256;688户其他食品业,Li=∑M.N.n=688×4×1=
摘要:由于我国地域差别大食品企业分布的现状是中小型企业占多数、设备简陋、工艺落后、缺少必要的卫生设施及卫生管理人才,如果按我国已正式颁布的八个食品厂卫生规范来要求现有企业,则近80—85%的企业是达不到要求,必需投入大量的资金来提高人员素质、增加设备和改进设施,这在目前来说又存在困难,推行 GMP 管理的目的是通过强化企业的自身管理,提高食品的卫生质量。鉴于这一情况,我们认为采取食品企业卫生质量等级管理这一措施,是推广贯彻食品卫生
摘要:乡镇卫生院食品卫生检查员是食品卫生监督网络的未梢,具有就近、灵活、直接的优势,不发挥他们的作用,乡镇集市由病死畜禽肉引起的食品中毒发病率将难以控制在10/10万以下。为此应该由卫生行政部门报请当地人大批准授予他们一定的职责和权限,并在食品卫生法的修改中予以确认。
摘要:本文报告了石柱土家族自治县卫生防疫站食品卫生科在食品卫生监督、监测、执法工作中,随着卫生工作的深化改革,结合少数民族县工作点分散,监督人员少的不足之点,走山区特色的道路。采取自愿结合的原则,二人为一工作小组,科室提出计划,指标和实施办
摘要:为使食品添加剂纳入法制管理轨道,使其符合“食品卫生法”的要求,符合食品卫生标准和规范,提出如下对策:一、改变目前化工、卫生、工商、商业四个部门联合审查发证的做法,取缔“定点生产证明书”、“生产许可证”、“临时生产许可证”,代之以食品卫生监督部门单独负责发放的“产品卫生许可证”;二、规范食品添加剂和广告宣传的管理,制定
摘要:河北省卫生防疫站于1953年建站,至今共举办省级食品卫生微生物讲习班6起,培训出300余人技术骨干队伍,统一了全省检验方法,进行两次卫生细菌检验质量控质考核。组织全省沙门氏菌分布调查研究,至今全省共检出50个菌型,调查中发现德尔卑血清型占首位(22.3%),而引起食物中毒及医院内交互感染的鼠伤寒血清型占50%。1962年本省首先在昌黎县发现副溶血性弧菌,是沿
摘要:对青海部分地区1983—1990年食品微生物检测结果进行了统计与分析。八年共检验各类食品1167件,总合格率为75.8%;其中83—84年71.7%、85—86年74.2%、87—88年81.5%、89—90年80.4%。食品分类合格率为:肉制品最低42.8%、乳及乳制品66.1%、调味品66.6%、冷饮74.7%、其它类食品(糕点、饼干、酒类、罐头)合格率较高92.0%。卫生指标菌分项合格率:1983—1990
摘要:八年的食品卫生执法实践,使我们对食品卫生监督工作中的许多问题有了明确的认识;但随着执法工作的不断深入,许多新问题亟待解决。本文仅就部分问题进行了一些讨论。近年来,卫生部就各地执法工作中最到的许多问题作了解释。这种行政解释,应视为对《食品卫生法》内容的扩充和具体化,具有效力,应作为执法依据。但有些解释是以××
摘要:1980—1990年连云港口岸进口大宗原粮和原糖共1086万吨。通过对391艘装载进口食品的船舶进行卫生监督和采样检验,发现有卫生问题的占14.8%,主要卫生问题是霉变,占卫生学问题分类的62%,其次是磷化铝污染和混入有害、污秽不洁的异物。引起食品卫生质量原因首要是运输环节。其它分
摘要:为探讨饮食业、集体食堂在新建、改建、扩建工程中加强预防性卫生监督审图、验收的效果及卫生设施完善情况,以利防止食品污染,确保食品安全卫生,对经审图验收的78家饮食业与未经审图验收的34家饮食业就卫生设施完善率、食具抽检检合格率及苍蝇密度进行了对照研究。经审图验收的饮食业卫生设施完善率明显高于未经审图验收的(对照组)卫生设施完善率(x~2=764.07,P≤
摘要:目前,芥末油生产尚无国家标准,对芥末油生产厂家没有统一的卫生要求,给卫生管理造成了一定的困难。为了提高产品质量,加强对新产品的卫生管理,我所运用 HACCP原理从1991年4月至6月对我市生产芥末油的22个厂家进行了普查,使用了实验检查
摘要:1988年在全省范围内开展了首次食品卫生理化检验质控工作。采用酱油样品测定铅和氯化钠,参加单位共计17家,结果评价采用相对偏差 CB 值和分析系数 CA 值进行。结果是,铅;16个单位参加,CB 值在10%以内有8家,占50%,2个单位(省食检所委托检验机构)CB 大于30%,其余单位 CB 均在30%以内,其结果并不乐观。CA 值90以
摘要:食品卫生监督因受国家政策、社会经济条件和监督机构工作条件等外来因素的影响,其质量控制与食品检验比较有着不同的特点,它应包含质和量二个方面,即工作的质必须从一定量的工作中才能体现。笔者认为,
摘要:根据食品卫生法第二十四条:本文作者于一九九○年十月,在成都市青莲街食品市场收集了全国33个食品卫生监督机构出据的61份食品检验报告书,对其情况进行分析,发现食品检验报告书有不够全面之处。如:不够规范,检品项目不齐全,在检验评价中使用的卫生标准不适当,有采用失效的卫生标准评价的,或者评价的标准表述不明确
摘要:食品卫生监督实行全面质量控制(TO-TALQUALITY CONTROL)是贯彻执行《食品卫生法》,提高食品卫生监督质量的需要。TQC 的组成包括分析技术质量控制(ANALYSE QUALITY CONTROL)和监督技术质量控制(INSPECTION QUALITYCONTROL)两部分。AQC 是以统计学原理和假设为基础,检
摘要:对食品监督监测实行全面质量管理,第一,要有一个明确而有可行的奋斗目标,然后层层分解,使食品卫生监督监测人员和生产加工人员明确有计划、有步骤地朝着统一的质量目标前进;第二,运用数理统计、网络技术、朱兰质量螺旋上升示意图、因果图、食品卫生监督监测全面质量管理图序、市场预测等方法,使整个食品生产、加工、销售监测过
摘要:采用自行配制的模拟饮料作为外控样品,其体系均匀;成分稳定;铅、铜、锰三项待测指标的理论值为组织者所知;在较长时间内不变质,不浑浊。要求各实验室在内控前提下,60天内完成测定,每天测一次,每次测双样,连续测五天,报出测定均值。将各指标的测定误差小于等于5%,10%,15%作为优
摘要:根据 louderback 及王继贵等人推荐,本文将分析系数应用于武汉市十八个区、县、企业防疫站食品理化实验室间的质量控制。食盐中氯化钠含量测定的质控结果以分析系数的大小来评价。既反映了精密度又反映了准确度,方法简便,使用数据少。本文用5次测定计算的分析系数与20次测定计算的分析系数进行配对比较,结果无显著性差异。
摘要:随着科学技术的迅速发展,食品卫生理化检验的新方法日趋增多,新的分析仪器和实验手段得到推广应用,使分析方法的灵敏度有了明显的提高。同时,对测定的精密度、准确度也提出了更高的要求。本文对一九八三年以来,河南省《食品卫生理化检验质量控制工作》进行了总结、分析。详细记述了一九八三年、一九八四年和一
摘要:为促进饮食行业自身管理水平,我们从1988年起分别对饮食行业负责人,卫生管理员和从业人员进行食品卫生知识培训,培训学时数为24、40、16时。并对培训效果进行了考核与探讨,培训后各类人员卫生知识水平为:管理人员>负责人>从业人员。在不同类型中,卫生知识水平国营企业高于集体,个体较低。提示加强个体企业卫生监督的重要。培
摘要:就一个中方卫生管理人员如何在外方管理的宾馆中开展工作从六个方面进行讨论:一、介绍了外方四级管理体系和食品卫生面临的问题。二、管理的基础是法律。外方人员一般不会存心违反,但时有发生,主要是由于种种原因造成对许多要求不了解。三、管理的关键是参与,取决于能否参与及程度。如何参与?即制定要求、培训,以四级程序和三种方
摘要:为探讨卫生防疫站对冷饮生产企业监督管理的质量控制问题,我们通过调查分析,根据 GMP 确定了影响我市冷饮食品卫生质量的因素。①是否建立了自检化验室;②化验员是否合格;③是否坚持产品批批化验;④厂房工艺布局是否合格;⑤卫生条件及工艺水平是否合格。利用质量管理分析方法从这些因素中找出关键控制环节(HACCP)。即上述影响因素中的②③⑤项。针对这三项关键控制
摘要:乌鲁木齐市总人口130多万,食品生产经营企业7878个,从业人员32678人,每个专职食品卫生监督员平均管理192个企业,797名从业人员。为了减轻监督机构人员少,任务重的压力,我们采取了以下管理措施:1、协助企业培训专(兼)职卫生管理人员,组建卫检机构;2、督促和协助企业成立卫生检查改评组织;3、指导企业制定“岗位卫生
摘要:食品卫生管理员是企业自管的一支骨干力量,因为他们经过培训和掌握一定科学知识后,能充当监督机构和企业领导最得力的助手,能更加准确和及时地管好食品卫生这项长期而又艰巨的任务。而在现期,因为缺乏企业内部和外部的压力,故作用甚微。泉州市在试点工作中,把管理员组织起来成为一个团体——管理员协会,成员包括有关部门和
摘要:天津于1988年在全市范围内对酱油、食醋、白酒、啤酒、糕点、植物油、饮料、宾馆饭店等企业实行了 GMP 和 HACCP 规范化管理。对我国食品企业现状进行了系统分析,提出现阶段在我国食品卫生监督领域中推行GMP 和 HACCP 管理法可行的实施途径;针对多种不同的企业分步实施,首先从新建企业入手,对城市新建及三资食品企业,扩建、改建的食品企业,国营老企业,中、小城镇及集体性质的老企业,从业人员的职业道德及
摘要:我国的食品卫生法、标准化法等法规都明确规定,食品产品必须具有标准方能生产和销售。如不积极地推进企业标准的制订,则使某些企业,产品的生产成为非法。当前,食品生产企业尤其是乡镇企业难以掌握和贯彻实施有关法规和标准以及在食标制订过程中体现卫生意识及观点。为协助生产企业消灭无标产品,促进食品工业的正常发展,我站积极参与企标的制订工作。首先,收集有关的法
摘要:我市属县级市,下辖七区一镇,有冷饮生产企业20余家,多数厂家无自身检验能力。在目前监督力量薄弱的情况下,为了提高冷饮食品的卫生质量,我们首先确定对一些经
摘要:产品在市场上处于不败之地就得在质量上超于竞争对手。为此,该厂采取全面体制改革,把原来的检验科里有志于食品卫生管理、有高度责任性、具有大中专文化程度的专业人员设置食品卫生科,并建立由厂部到车间班组的食品卫生管理网络;改造旧厂房和从国外引进先进设备同时并举;依据《食品卫生法》及本厂实际情况制订各项规范性管理制度:《上海汽水厂卫生管理标准》、《上海汽水
摘要:针对我区冷饮食品合格率低的原因.我们在1990年3月—8月,对我区的21家冷饮食品生产关键环节进行了卫生现状调查和采样化验,调查分为一般卫生调查和容器卫生调查。对生产中所用的容器,用具进行了消毒前、后的采样化验比较,共49份,消毒前合格率为38.77%,指导消毒后的合格率为85.69%。另外对产品也作了消毒前后的比较,共78份样品,消毒前合格率为55.12%,消毒后合格率为98.71%,并做了统计学处理,U 界值表(P<0.001)。根据所掌握的数
