食用菌中
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中国食品卫生杂志编辑部

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2025高层次人才3.6青年人才培养专项-食用菌中单核细胞增生李斯特菌污染状况的Meta分析(2025高层次 人才3.6 )


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    单核细胞增生李斯特菌(简称“单增李斯特菌”)是一种重要的食源性致病菌,对食品安全构成严重威胁。近年来,食用菌中单增李斯特菌污染事件频发,引起广泛关注并造成一定的负面影响。本文系统综述了食用菌中单增李斯特菌的污染现状、生物学特征、检测技术及综合防控策略的研究进展,并比较了国内外食用菌及制品中单增李斯特的限量标准,旨在为提升我国食用菌安全水平、保障消费者健康、提高国际声誉度提供理论依据和技术参考。

    Abstract:

    Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) is an very important foodborne pathogens, which poses severely threaten for food safety. Recently, the contamination events of L. monocytogenes in edible fungi occured frequently, which arising a widely concerned and causing certain negative impacts. This paper systematically reviewed the current contamination status, the biological characteristics, the detection technologies and comprehensive prevention and control strategies of L. monocytogenes in edible fungi, and compared the difference of the limit standards of L. monocytogenes in edible fungi and products between home and aboard. The aiming of this paper is providing theoretical basis and technical reference for improving the safety level of edible fungi in my country, protecting consumer health, and improving international reputation.

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  • 收稿日期:2025-12-03
  • 最后修改日期:2025-12-03
  • 录用日期:2025-12-25
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