食品中杂色曲霉素污染状况研究进展
作者:
作者单位:

(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;2.广东省农业科学院农产品公共监测中心 农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广东 广州 510640)

作者简介:

赵亚荣 女 博士生 研究方向为致病微生物及其控制E-mail:zyr520zyr@163.com

通讯作者:

王富华 男 研究员 研究方向为农产品质量安全E-mail:wfhwqs@163.com

中图分类号:

基金项目:

农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室开放课题项目(NK201501)


Research progress of sterigmatocystin pollution in food
Author:
Affiliation:

(College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China)

Fund Project:

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    摘要:

    杂色曲霉素是主要由杂色曲霉(Aspergillus versicolor)等真菌代谢产生的一种真菌毒素,主要污染谷物及谷物制品,对人类和动物具有潜在的致癌性。本文通过综述近几年杂色曲霉素在谷物、谷物加工品、奶酪、坚果和啤酒中的污染现状,旨在为同行提供一些参考。

    Abstract:

    Sterigmatocystin, a kind of mycotoxins that were produced by fungi (Aspergillus versicolor), mainly contaminates the cereals and cereal-based foods and has potential carcinogenicity to humans and animals. This article summarizes the latest contamination data of sterigmatocystin in cereals, cereal-based foods, cheese, nuts and beers, aiming at providing references for further research.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

赵亚荣,刘香香,赵洁,王富华.食品中杂色曲霉素污染状况研究进展[J].中国食品卫生杂志,2016,28(5):680-682.

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  • 收稿日期:2016-05-17
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  • 在线发布日期: 2016-10-18
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