甘肃省市售浆水中亚硝酸盐含量测定
DOI:
作者:
作者单位:

(兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所,甘肃 兰州 730000)

作者简介:

郑洁 女 研究生 研究方向为食品安全分析及评价 E-mail:zhengj12@lzu.cn通讯作者:┣┣(中)通信作者┫┫刘晔玮 女 副教授 研究方向为食品安全分析及评价 E-mail:liuyw@lzu.edu.cn

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

兰州市科技发展计划项目(2010-1-164)


Nitrite content and safety evaluation of Jiangshui purchased from markets in Gansu
Author:
Affiliation:

(Institute of Nutrition and Food Hygiene,of Public Health,Lanzhou University, Gansu Lanzhou 730000,China)

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    了解甘肃省市售浆水中亚硝酸盐的含量。方法 对GB 5009.33—2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》方法做了改进,省略了沉淀蛋白质的步骤;并按照改进的方法测定了采集于2013年4月至8月的62份浆水样品中亚硝酸盐的含量。结果 62份样品中亚硝酸盐含量均低于2 mg/kg,平均亚硝酸盐含量为0.64 mg/kg;含菜浆水亚硝酸盐含量高于不含菜浆水。结论 依据GB 2762—2012《食品中污染物限量》中规定的蔬菜及其制品、腌渍发酵蔬菜中亚硝酸盐最大量为20 mg/kg,62份样品中亚硝酸盐含量均未超标。

    Abstract:

    To investigate the nitrite content of Jiangshui purchased from markets in Gansu.MethodsImprovements had been made to the GB 5009.33-2010 method for determination of nitrite and nitrate in food, and the protein precipitation step was skipped. 62 samples, collected from April to August 2013, were detected using the modified method of GB 5009.33-2010. ResultsNitrite contents of 62 samples were lower than 2 mg/kg, and the average content was 0.64 mg/kg. Nitrite content of Jiangshui containing vegetables were higher than those not.ConclusionOn the basis of the national food safety standards for food contaminants (GB 2762-2012), the limit of nitrite in vegetables, their products and pickled vegetables was 20 mg/kg, and the 62 samples didn't exceed the standard.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

郑洁,胡向轩,张莉,张培,刘晔玮.甘肃省市售浆水中亚硝酸盐含量测定[J].中国食品卫生杂志,2014,26(5):437-440.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:2014-03-24
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2014-10-16
  • 出版日期:
文章二维码
《中国食品卫生杂志》邮寄地址与联系方式变更通知
关闭