摘要:本文采用UPLC-MS/MS法对市售30种酒中甜蜜素进行测定。方法采用Acquity UPLCTM BEH C18(2.1mm×100mm,1.7μm)色谱柱分离,甲醇-0.1%乙酸(90+10)作为流动相洗脱,运用三重四极杆质量分析器定性定量分析。结果 该方法测定酒中甜蜜素具有良好的线性关系,测定方法检出限为0.010μg/ml,定量限为0.021μg/ml,加标回收率为75.0%~105%,精密度RSD值为10.5%~12.1%。30种酒样品中,有13个样品检测出甜蜜素,含量水平为0.027~891μg/ml。结论该方法测定酒中甜蜜素,具有较高的灵敏度和选择性,样品测定结果表明存在乱用甜蜜素现象。