巾国食品卫生杂志 CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE 2012年第24卷第1期 综述 2007-2009年欧盟肠出血性大肠杆菌监测简介 徐进，庞璐 （中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京 100021） 摘 要：2007-2009年欧盟平均每年报告3 213例肠出血性大肠杆菌病例，平均每年溶血性尿毒综合征患者185 例，血清型以肠出血性大肠杆菌0157为主。食品与牛粪便中分离的肠出血性大肠杆菌血清型以0157为主。 2007 2009年鲜牛肉肠出血性大肠杆菌0157分离率分别为0. 1%、0.1%和0.7%，牛粪便中肠出血性大肠杆菌 0157分离率分别为2.9%、0.5%和2.7%。 关键词：肠出血性大肠杆菌；血清型；监测 中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1004-8456(2012)01-0092-03 A brief introduction on the surveillance of Enterohemorrhagic Escherichia in 2007 -2009 in EU Xu Jin, Pang Lu ( National Institute of Nutrition and Food Safety, China CDC Beijing 100021, China) Abstract: The average annual occurrence of human Enterohemorrhagic E.sch,erich,ia coli ( EHEC) cases and Haemolytic Uremic Syndrome ( HUS) cases reported in 2007 - 2009 in EU were 3 213 and 185, respectively. The most common serotype of Enterohemorrhagic Esch,erich,ia co// isolated from food and animal feces was EHEC 0157. The isolating rate of EHEC 0157 in 2007, 2008 and 2009 was 0. 1%, 0. 1010 and 0.7% from fresh beef and that was 2.9%, 0.5% and 2. 7% from cattle fec:es, respectively. Key words: Enterohemorrhagic Escherichia co//;seropathotype;ruonitoring 欢盟食品安全局( European Food Safety Authority，EFSA)和欧盟疾病预防控制中心 (European Centre for Disease Prevention and Control, ECDC)负责欧盟成员国间的食品安全监测的数据 整理与分析，每年发布风险评估报告。欧盟成员国 定期将肠出血性大肠杆菌病例及食品监测结果上 报到欧盟疾病预防控制中心的监测系统( The European Surveillance System，TESSy)，并定期发布 食品安全预警信息。本文对欧盟2007-2009年人 群、食品、动物中肠出血性大肠杆菌 (Enterohemorrhagic Escherichia coli,EHEC)的监测 作一简介。 1 肠出血性大肠杆菌 大肠埃希菌（E．coli），通称大肠杆菌，属于埃希 菌属（Escherichia coli），是人类和动物肠道中的正常 菌群，婴儿出生后数小时就进入肠道，并终生伴随。 大肠杆菌一般不致病，当宿主免疫力下降或侵入肠 收稿日期：2011-06-28 作者简介：徐进 男 研究员 研究方向为食品微生物 E-mail:xujin07@ yahoo. com. cn 外组织或器官，可引起肠外感柒。有些菌株致病性 强，能直接导致腹泻等肠道感染。可引起腹泻的大 肠杆菌根据毒力因子、致病机制和流行病学特征， 通常分为5类¨】：肠致病性大肠杆菌 （Enteropathogenic Escherichia coli, EPEC），肠产毒性 大肠杆菌（Enterotoxigenic E.scherichia coli, ETEC）， 肠侵袭性大肠杆菌(Enteroinvasive Escherichia coli， EIEC)，肠集聚性大肠杆菌(Enteroaggregative Escherichia coli, EAEC)，肠m血性大肠杆菌 (Enterohemorrhagic Escherichia coli,EHEC). 其中肠m血性大肠杆菌产生的毒素能使vero 细胞产生病变，故称vero毒素；又因与志贺菌的毒 素在生物学特性、物理特性和抗原性等方面相似， 亦称志贺样毒素( shiga-liketoxin，SLT)或志贺毒素 Stx。因此肠出血性大肠杆菌又称为产vero毒素的 大肠杆菌（Vero-producing E.scherichiacoli，VTEC）和 产志贺毒素的大肠杆菌( Shigatoxin-producing Escherichiacoli．STEC)。欧盟则习惯称为STEC。肠 m血性大肠杆菌0157: H7是导致食源性疾病暴发 的主要血清型，儿童易感，夏季多见，症状可为轻度水 泻到剧烈腹痛的血便，严重者可发生溶血性尿毒综合 证(hemolytic uremlc syndrome，HUS)。受污染未煮