目的 了解某品牌酱油对于其消费人群3一氯一1，2一丙二醇（3-MCPD）暴露水平的影响。方法 采用国际上 通用的检测方法AOAC 2001. 01测定哈尔滨市该品牌6种酱油的3-MCPD含量；2010-2011年以问卷调查的方式 在哈尔滨市郊区某农合社区调查18~ 60岁社区居民1 352人，了解居民关于3-MCPD相关食品的膳食习惯以及该 品牌酱油摄入的一般状况，筛选出经常食用该品牌酱油的居民，以酱油中3-MCPD的检测结果为依据计算居民食 用酱油的3-MCPD暴露量。结果该社区存在经常食用该品牌酱油人群，被调查的l 352人，其中497人经常食用 该品牌1种酱油，食用年限均在4年以上，居民对于酱油的3 -MCPD掇入量范围为0.648~ 34. 361 lig/（kg bw -d）。 结论该社区某品牌酱油的消费人群可能存在3-MCPD的高暴露风险