今年入夏以来，我国大部分地区持续高温、多雨，部分地区发生严重的洪涝灾害，这种天气易使小麦发霉 变质( 如常见的赤霉病麦) ，食用霉变小麦制成的食品易引起食物中毒。为保障消费者身体健康，现公告如 下: 一、注意鉴别霉变小麦 霉变小麦麦粒的形态、颜色、味道和重量等与正常麦粒有明显差异，主要表现在: ( 一) 麦粒小，皱缩、干瘪，呈灰白或青白色，但麦胚呈紫红色，质地疏松易粉碎; ( 二) 麦粒虽饱满，但表面或麦胚部有明显粉红或紫红色斑; ( 三) 千粒重( 即1 千粒麦粒的重量) 低于正常麦粒; ( 四) 有霉味。 农户或粮食经营、加工企业若发现有以上特征的小麦应当妥善处理，情况严重的要及时报告当地主管部 门，确保生产加工的食品符合国家相关食品安全标准。 二、做好小麦防霉工作 农户或粮食经营、加工企业应当做好小麦储存过程的防霉工作。小麦过水、受潮后要及时晾干晒透，防 止存储过程中霉菌污染。 三、严防食用霉变小麦引发的食物中毒 粮食经营、加工企业及相关食品生产经营单位应当加强对粮食加工过程的管理，不用霉变小麦加工制售 食品。 消费者勿食用霉变小麦制成的食品。若误食后出现胃部不适、呕吐、腹泻、头痛、头晕或全身乏力、颜面 潮红、步伐不稳等症状时，请及时到医院就诊。 各级各类医疗卫生机构要高度重视食物中毒的防治工作，发现符合以上特征的病例要及时报告当地卫 生行政部门。