1995年联合国粮农组织，世界卫生组织(FAO／WHO)在瑞士日内瓦召开了危险性分析应用于食品标准制订的联合专家委员会，第一次提出在食品安全领域进行危险性分析的新概念。危险性分析(Risk Analysis)由危险性评估(Risk Assessment)、危险性管理(Risk Management)和危险性信息交流(Risk Communication)3部分组成。卫生和植物卫生措施应用协定(Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary measures，SPS)中强调，