瑞典国家食品管理局 2 0 0 2年 4月 2 4日宣布发现某些以淀粉为主要成分的食品经高温处理后含有大量的丙烯酰胺。引起各方关注。下面将对丙烯酰胺的特性、代谢、毒性等方面及国际组织为此召开的会议情况进行介绍。性质 ＣＡＳ编号 (美国化学文摘服务社编号 ) :79 0 6 0分子量 71 0 9,化学分子式 :ＣＨ2 ＣＨＣＯＮＨ2 ,沸点 12 5℃ ,熔点 :87 5℃。来源 丙烯酰胺是用于合成聚丙烯酰胺的化学单体。它溶于水、甲醇、丙酮 ,不溶于苯。聚丙烯酰胺主要用于市政供水处理中的絮凝剂和纸浆加工。也用作工业废水处理时去除悬浮固体。它在其它方…