摘要:近年来 ,随着快餐市场的扩大 ,我市经营快餐外送的饮食单位日益增多 ,同时由外送快餐引起的食物中毒呈上升趋势。为了解我市经营外送快餐单位的卫生状况 ,制定管理对策 ,控制食物中毒发生 ,我们于 2 0 0 0年 6月份对无锡市快餐外送饮食单位进行了卫生学调查研究 ,其结果分析如下。1 调查内容与方法由食品卫生监督员对市区从事外送快餐的饮食单位逐户进行卫生学调查 ,并填写预先设计的统一调查表 ,内容包括一般情况、基本卫生设施、容器使用消毒情况、菜肴加工情况等。用大肠菌群纸片随机对各单位盛放熟食品的容器进行大肠菌群定性检测。2 …
