冰箱冰柜作为一种防腐设施,在饮食行业中被广泛使用,同时它们做为一种制冷的食品容器,也存在着很多食品卫生问题,如管理不好,也能造成食品污染,导致食物中毒。为了解我市冰箱冰柜卫生情况,我们在1999年7月,对市区饮食行业中的冰箱冰柜卫生状况进行了调查。1 调查对象与方法1.1 调查对象 随机抽取市区内饮食行业中119户正常使用的冰箱冰柜150台。1.2 调查方法1.2.1 现场调查 分别记录每台冰箱冰柜是否清洗消毒,生熟食品是否分开,有无杂物,有无污物。1.2.2 大肠菌群检验 使用山东省卫生防疫站研制的大肠菌群快检纸片,严格按照无菌操作…