本文通过对本地区小食品批发、零售现状的卫生调查及对100份小食品进行的感观检查、食品标志的检查和微生物检验,了解到小食品在生产、储存、销售等环节均存在较多问题。调查结果表明:(1)小食品在储存、销售过程中环境条件差,房屋面积狭小,食品不垫不离,混乱堆放,销售过程中阳光直接照射。
马丽会,宋宝瑞,李刚.对100份小食品卫生现状的调查报告[J].中国食品卫生杂志,1992,(3).
