蜜饯食品因含高糖、高果胶和淀粉,使测定添加剂时提取有困难。本文介绍用丙酮、乙醇除去果胶.一淀粉酶水解淀粉.可以得到澄清的样液.供分析测试之用。本文介绍了用高效液相色谱法(HPLC)测定蜜饯食品中色素、甜味剂和防腐剂的方法。色谱柱为 SHIMPACK CLC—ODS.流动相为甲醇:0.02MOL/L 乙酸铵.以紫外检测器检测。与导数分光光度法比较.两者结果一致;较薄层色