用紫外分光光度法直接测定棉仁饼酱油中游离棉酚残留量。本法较经典苯胺法安全,无毒操作简单。测定酱油中游离棉酚由于色素干扰大分离是关键.介绍了根据相平衡原理用乙醚提取棉酚的条件.用氯化钠溶液洗去乙醚提取液中的色素.再将乙醚挥干将棉酚转移至较稳定的乙醇体系中。绘制了棉酚——乙醇溶液的紫外光谱图根据最小干扰最大吸收原则选择