卫生监督部门本着对铜火锅生产企业管帮结合的原则,对铜火锅不合格因素进行了调查。发现铅、锌含量均溶出量很高。锌最高溶出量达76mg/L,接近了急性中毒量,其原因是工艺不科学,制度不规范。通过改进工艺,完善工作规范,使有害物质的溶出量达到了 FAO/WHO 儿童允许摄入量的标准。
王金孚.管帮结合搞好铜火锅炊具管理的体会[J].中国食品卫生杂志,1992,(3).
