Abstract:为了解中老年人群膳食中抗氧化营养素的摄入状况及体内抗氧化功能水平 ,对上海某社区2 2 9名 4 5～ 79岁老年前期和老年期人群开展营养学调查和血清学分析 ,结果表明两组人群从膳食中摄入的抗氧化营养素不能满足需要 ,体内血清超氧化物歧化酶 (SOD)普遍降低 ,而脂质过氧化产物则普遍升高 ,说明衰老与年龄、抗氧化营养素摄入不足有关。建议中老年人群应增加抗氧化营养素的摄入 ,抗衰老应从中年人开始。

Abstract:为建立一种检测食物中大豆异黄酮含量的快速分析方法 ,以大豆中的活性成分金雀异黄素为标准品 ,在其紫外最大吸收峰 2 59nm处测定大孔吸附树脂法配合溶剂法提取制得的大豆异黄酮试样的含量 ,大豆异黄酮试样中总异黄酮的含量以金雀异黄素计算为 38.7%。平均加样回收率为99.86% ,相对标准偏差为 2 .6% ,方法简便 ,重现性好 ,可作为检测大豆异黄酮含量的一种手段。

Abstract:为建立一种测大豆总皂甙含量的新方法，以齐墩果酸作为标准品，采用分光光度法，配合薄层分析结果测定了经大孔树脂吸附法、正丁醇再分配法和混合法精制纯化后的３种大豆总皂甙试样含量。本测定方法的平均回收率为１００．５８％，ＲＳＤ为３．３４％，方法简便，重现性好，可作为大豆皂甙含是检测的一种手段。