1991(3).
摘要:本文用自然污染脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)3630PPb 的红硬冬小麦进行工业制粉生产,研究在各组分中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的分布及含量变化。结果表明在24个组分中全部含有 DON,以生产粉、麦麸中含量最高,分别为5000和4680PPb;建设粉、1皮粉、2皮粗粉、3皮粗粉和3心粉中含量较低,分别为3030、3000、2780、3000和3110PPb。二道清理可使小麦中 DON 下降4.68%,但与原麦中 DON 含量没有显著差异(P>0.05)。成品建设粉中 DON 下降了16.53%,明显低于原麦中毒素含量(P<0.05)。结果提示,小麦制粉可以降低面粉中DON 含量,但不能有效地去除小麦中的 DON。
1991(3).
摘要:评价工作是食品卫生工作管理分析中的一个重要组成部分,通过对各单位食品卫生工作质量的评价,可以检查计划执行情况,比较各单位间的工作效率和质量,为加强分类指导和管理工作的改革提供信息。食品卫生工作具有多系统、多层次的性质,因此只有采用多指标综合评价的方法才能较全面地反映食品卫生工作的实际情况。近年来,已经提出的各种方法如打分法、综合指数法、模糊综合评价方法、层次分析
1991(3).
摘要:近年来聚氯乙烯树脂作为食品包装材料在国内的应用日趋广泛。其主要毒性来自于残留的氯乙烯单体。然而对氯乙烯合成时的副产物1.1一二氯乙烷尚未引起人们的重视。世界卫生组织规定未经研磨的原粮中1.2一二氯乙烷的限量为50PPm。而1.1—二氯乙烷的急性毒性和1.2一二氯乙烷类同。为了保障消费者的身体健康,有必要对聚氯乙烯树脂中1.1一二氯乙烷的残留量进行调查,并制定允许限量。因此需要建立一个
1991(3).
摘要:我区(原常德市)共有6个办事处,4个郊区乡,27万人口,6个大型冷食生产单位。1988年以前,由于种种原因,我区冷食卫生质量长期低劣,微生物污染特别严重,1979年至1987年冷食抽检平均合格率仅为43.7%。特别是1979年抽检平均合格率只有19.1%,有一家冷食生产单位生产的冰雪糕
1991(3).
摘要:《中华人民共和国行政诉讼法》规定,人民法院仅受理对食品卫生监督机构具体行政行为不服的起诉,对法规、规章或其他具有普遍约束力的决定、命令的抽象行政行为提起的诉讼,则不予受理。而具体行政行为是依据抽象行政行为实施的,故后者质量高低,至关重要。为此,笔者分析了各省市制定的食品卫生监督执法程序、行政处罚办法和地方实施细则三种规范性文件数量、质量以及部分省市执法现状,并就制定地方食品卫生法规
1991(3).
摘要:副溶血性弧菌为引起食物中毒的主要病原菌之一。自五十年代日本首次发现此菌以来,该菌已引起各国学者高度重视,研究成果甚多,尤其是对其耐盐性及是否分解蔗糖产酸等生物学特性有了全面、深入的认识。普遍认为蔗糖与耐盐性不能作为区分该菌与溶藻性弧菌的绝对指标。若仅根据蔗糖阴性挑选可疑菌落,则将漏掉蔗糖阳性的副溶血性
1991(3).
摘要:为了检验改进方法的实用性、重复性及检验结果的可靠性,先后采取不同海鱼样品严格按照改良方法步骤进行检验,现将结果报告如下:1 材料与方法1.1样品:采用体表涂抹法,先后从市场采取带鱼样品33份、偏口鱼12份、鲃鱼8份、香支鱼5份、快鱼5份。1.2方法重复性检验:从分离鉴定出的副溶血性弧菌中随机抽取30株,用改进方法进行
1991(3).
摘要:小肠结肠炎耶氏菌噬菌体对耶氏菌的检测,在国内是一种新的尝试。J H 噬菌体具有较高的敏感性和特异性我们于1988~1989年利用 J H 噬菌体对耶氏菌进行了裂解性试验,发现 J H 噬菌体对人有致病性的菌株裂解性强,而对人无致病性或者致病性较弱的菌株裂解性弱,现将结果报告如下。1 材料与方法噬菌体:J H 系 JA HB 两种噬菌体的等量混合物,裂解效价为10~4~10~5RTK.由
1991(3).
摘要:应用分光光度法测定食品中的蛋白质,操作简单,适合于大批样品的同时测定,检验所得结果与凯氏蒸馏法相比无显著性差异。
1991(3).
摘要:“罐头食品商业无菌的检验”(GB4798.26—89)已于1990年5月实施,新标准是将罐头感官检验、PH 测定以及进一步涂片镜检结果进行综合判断,必要时通过接种培养来确证有无微生物增殖以判定是否符合商业无菌要求。采用商业无菌检验,具有快速、经济、简便的特点,符合国际趋势,对内销和出口罐头都适用。商业无菌,是指罐头食品经过适度的热杀菌之后,不含有致病的微生物,也不含有在
1991(3).
摘要:肠道病毒污染食物是引起肠道病的主要病原之一。多种肠道病毒只需一个蚀斑单位的剂量即可使人感染。据报导,近年来国外对食品进行病毒学监测证明从不同的食物中可分离到许多病毒。而国内这方面报导很少。为保护人民身体健康。为食品卫生管理部门提供科学依据,我们于夏秋季节采取了绵阳市内十种能直接入口的食品(饮料、卤肉、水果、西红柿、黄瓜、酱油、冰糕、凉粉、蛋糕)进行肠道病毒分离,现将结果报告如下。
1991(3).
摘要:餐具卫生检测没有统一方法,在采样方法上有棉拭子涂抹法(简称涂抹法)和滤纸条粘贴法(简称粘贴法)。本实验通过两法对同一材料的检测,对所得结果进行了对比。1 材料方法1.1样品来源:在两个饭店,取其当天使用洗涮后未消毒的中盘进行检测。
1991(3).
摘要:对块状冻品的微生物检测,目前尚无良好的解冻方法,采用常规的自然解冻或常温水解冻则需几小时甚至十几小时的时间,严重影响工作效率。本试验用微波炉解冻的方法和常温水解冻的方法对食品冻块的六种细菌的检出率作了对比试验,获得了满意的效果,现报道如下。1 材料与方法
1991(3).
摘要:本文对 SC69-O_2型水份快速测定器(仪器)测定奶粉水份的可靠性和精密度进行实验,证明与传统的恒重干燥法(干燥法)测定结果无显著差异;首次提出仪器的空白负值是影响其可靠性的重要因素。样品系汝蓝牌特级全脂奶粉。干燥法按GB5413—85《乳粉检验方法》操作。九次测定结果 :2.70%,S:0.036,CV.1.34%。SC69—02型水份快速测定器测定法(快速法),取
1991(3).
摘要:样品经消化后,加入对铅测定的一组分析试剂,并加入对铜的掩蔽剂,在 PH8.5—9.0时,铅离子与双硫腙生成溶于三氯甲烷的红色络合物,与标准系列比色定量。萃取后的水液加入对铜离子的解蔽剂及一组对铜测定的分析试剂,在 PH8.5时.铜离子生成溶于四氯化碳的黄色络合物与标准系列比色定量。实验方法试剂:参照中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法理化部分》
1991(3).
摘要:1990年7月9日.广西武鸣县发生一起因食用喷洒甲胺磷残效期未过的空心菜引起的41人食物中毒。临床表现有:头晕、头痛、乏力、多汗、流涎、恶心、呕吐及腹痛等。所有病例均观察治疗:经使用阿托品、解磷定等药后痊愈,无一例死亡。调查及经过7月9日,晚10时接县医院报告:应武鸣县一中医务室请求,当日陆续接诊病人已达30多人。均为该校学生,临床表现相似,至
1991(3).
摘要:本文对饭店、餐馆冰箱使用情况与熟肉食品致病菌污染状况进行了分析。发现58.82%的冰箱温度在10℃—22℃,冰箱内贮存的熟肉食品沙门氏菌的检出率为14.12%,小肠结肠炎耶尔森氏菌未检出。熟肉食品的贮存时间与沙门氏菌的检出率呈显著正相关(r=0.95 p<0.05)。有42.35%的冰箱食品生熟不分,61.70%的冰箱中有油腻、臭味。以上问题是由饭店、餐馆从业人员冰箱的使用知识及卫生知识缺乏,对冰箱使用不当而造成的。
1991(3).
摘要:本文报告一起因剥食病死牛而致人间暴发炭疽的调查分析。人的发病与终止尾随于牲畜发病之后,发病过程被控制在一个最长潜伏期内。在人畜间发生炭疽病的同时,疫区出现家禽(鸡)的病死,但国内外普遍认为,对炭疽最敏感的是草食动物,其次是人,再次为肉食动物,此次家禽(鸡)的病死,是出于某种原因的偶合,还确系炭疽杆菌所致,值得探讨。
1991(3).
摘要:为了了解鲜肉在销售过程中的污染,防止肉类食物中毒的发生,我们于89年10月对本市农贸市场鲜肉销售案板进行了病原菌污染调查。本次调查了63块案板,其致病菌检出率为71.43%,其中污染四种病原菌的案板1块,占调查案板数的1.59%;三种的4块,占6.35%;二种的15块,占23.81%;一种的25块,占39.68 9,6;未检出病原菌18块,占28.57%。各种病原菌检出情况见附表。
1991(3).
摘要:为贯彻执行卫生部颁发的《禁止食品加药卫生管理办法》,防止人们无病吃药或假冒名贵药物性食品欺骗群众,我们于1988年5月组织长沙、郴州、津市、衡山、宁远等五市、县的食品卫生监督检验所对当地的加药食品进行了调查,现将结果报告如下:调查对象、方法和内容长沙、郴州、津市三市市区及衡山、宁远二县县城副食品商店,均为本次调查对象。采取询问、察看和填表记录等方法调查加药名称、加入药品品种(以包装标签上所注
1991(3).
摘要:在食品中添加油脂可改变其感官性质,增加食品的热量,并可促使食品中脂溶性维生素的吸收。用油脂烹调食物可以增加香味,使食物种类多样化,以增进食欲。但如食用已酸败的油脂,则可发生食物中毒,危害身体健康。因此,了解油脂酸败的化学变化,酸败产物的毒性以及对其他营养素的影响,对油脂进行卫生学评价是很有必要的。1.油脂酸败的概述油脂的变质常称之为油脂酸败,是油脂
1991(3).
摘要:1.日本有关食品中化学物质的卫生立法和审批制度在日本,对于有害物质使用的管理是基于危险性评价(risk assessment)的结果,并以人类应尽量避免摄入有害物质的原则来进行管理的。化学物质的危险性评价有四个方面:危害因素鉴定(hazard identification),接触(水平)评定(exposure assesment),剂量一反应关系评定(dose—response assessment)和危险度特征评定(risk characroriyationassesment)。危险性评价的所有资料都由有
1991(3).
摘要:1.菲律宾 FDA1963年6月,菲律宾第五届国会节二次会议通过并颁发了《菲律宾共和国食品、药品和化妆品法》,依照该法的有关条文产生了菲律宾“食品、药品和化妆品管理局“Food andDrng Administration,简称 FDA)。该机构隶属于国家卫生部,主要具体负责执行和实施《食品、药品和化妆品法》,以及进行其它有关工作。1.1 菲律宾 FDA 在食品卫生监督方面的
E.Prusak·Sochacewski , J.H.T.Luong , 赵永芳
1991(3).
摘要:研究了 ELISA 法在测检食品中沙门氏菌的应用。探讨了影响 ELISA 灵敏度的诸因子,如用于封闭酶标板的蛋白质类型、抗体标记的方法、抗体——抗原和酶——底物之间反应的促进剂。证明在检测系统中,用辣根过氧化物酶标记抗体和用邻——苯二胺作为底物进行酶测定是最适宜的。根据这些发现,建立了一种检测鼠伤寒沙门氏菌的改进的 ELISA 法。该法可检出少至5×10~4~10~5细胞/ml 的沙门氏菌。从食物样品中增殖细菌到测定结束约需24小时。修改的ELISA 测定法可达到高水平的灵敏度和极好的重复性。
1991(3).
摘要:本文论述了一种新的凯氏消化分光光度计微量测定氮含量的方法。本方法原理是氨与乙酰丙酮—甲醛溶液起作用生成黄色的3、5丁二酮1、4二氢二甲基吡啶,它在412nm 处有特征的吸收。文中对几种实验变量均进行了研究。该法适用在酸性介质中对消化液直接测定,加入的几种催化剂均无干扰。在反应体系中,氮含量为0.5—6.0微克/毫升时能遵循朗伯—比尔定律。氮的克分子吸光系数为1.4×10~3升/克分子·厘米,本方法的标准差与相对标准差分别是±0.0447和±0.896%(n=10)。本法简单、快速、准确。文中对不同碳环和杂环含氮化合物中氮含量的测定进行了分析和探讨,结果与 AOAC47.021法有可比性。
1991(3).
摘要:为了做好食品卫生的监督工作,我市食品卫生监督检验所在加强巡回监督的同时,于1985年建立了信访登记制度,加强了举报的接待工作,1987年专门设立并公布了市区食品卫生监督电话。五年来,我们收(接)到举报的食品卫生问题的信访、电话300余件(次),现将其中记录较完整的242件信访进行统计分析。242件举报食品卫生问题的信访属实的187件,占77.3%;不属实33件占15.7%;不