TS201.6
为了提高预包装糟制熟食的卫生质量,研究了辐照处理对不同贮存温度下的保质期的影响及杀菌效果,并以枯草芽胞杆菌为代表探讨了辐照杀菌的D10值曲线。经感官分析和微生物测定,确认采用6、8kGy60Coγ射线辐照处理,在<10℃条件下其保质期延长可到7天。
姜培珍,刘弘,郑蕾霞,徐志成.辐照预包装糟制熟食卫生质量的研究[J].中国食品卫生杂志,1997,(1).