对块状冻品的微生物检测,目前尚无良好的解冻方法,采用常规的自然解冻或常温水解冻则需几小时甚至十几小时的时间,严重影响工作效率。本试验用微波炉解冻的方法和常温水解冻的方法对食品冻块的六种细菌的检出率作了对比试验,获得了满意的效果,现报道如下。1 材料与方法
林国良,施伟良.微波炉解冻对细菌检出的影响[J].中国食品卫生杂志,1991,(3).